De Franse en meest traditionele manier van een
In Europa wordt kaas na het hoofdgerecht geserveerd en dan volgt het dessert - in Frankrijk luidt het gezegde: zoet volgt op zout. Om er zeker van te zijn dat u oplet, in Engeland, of in chique Engelse settings, wordt de kaas na het hoofdgerecht en het dessert geserveerd.
Leg de kazen dan in de juiste volgorde: van zacht en mild naar pittig en sterk. Maak je een kaasplank voor een dessert en niet voor de borrel: dan hoor je de kazen in diezelfde volgorde op te eten. Let op: Een kaasplateau wordt in Frankrijk voor het zoete dessert geserveerd, niet erna.
Een kaasschotel na het eten is vaak een dessert. Als het een hoofdgerecht is zou ik de schotel versieren met veel fruit, vijgen, dadels,… Een schijfje gebakken ananas in sinaasappelsaus (en beetje bruine suiker/honing om de saus te binden) met een bolletje ijs ð. Simpel maar heel lekker.
Kaas na het eten na de maaltijd doen we dus niet omdat het alleen lekker is, maar er zijn meer redenen voor. Een van de belangrijkste redenen om kaas na de maaltijd te eten, is namelijk de positieve invloed die het heeft op je gebit. Kaas bevat veel calcium en fosfaat, twee mineralen die je tanden sterker maken.
De Franse en meest traditionele manier van een kaasplank serveren is vóór het dessert. Daarna sluit je de maaltijd af met een zoet dessert. De Britten keren het om: die eten kaas na hun dessert.
Het klinkt misschien onwaarschijnlijk, maar een van de beste en makkelijkste manieren om tanderosie tegen te gaan, is door na elke maaltijd een stukje kaas te eten .
Het kaasgerecht komt altijd ergens na het hoofdgerecht. Het kan voor het dessert of als dessert worden geserveerd .
Een kaasplankje als dessert
Zo'n 100 g per persoon is voldoende. Een klassieke manier om kaas als dessert te serveren is met vers fruit en noten. Het zoete en sappige fruit vormt een mooie balans met de hartige smaak van de kaas.
Denk aan super-aged gouda's, bergkazen, verse kazen: ze hebben allemaal verschillende gradaties van zoetheid, met tonen van karamel, gebrande suiker en zoete, verse melk. Kaas is een geweldige tegenhanger voor andere zoete dingen, waardoor het een van de beste manieren is om een beetje zoetigheid aan het einde van uw maaltijd toe te voegen .
Fruit, groente en noten
Denk bijvoorbeeld aan vijgen, peren of appels. En je zou er misschien niet meteen aan denken, maar ook groenten doen het goed op kaasschotels. Enkele toppers: selder, tomaat, komkommer en zilveruitjes. Voorzie in elk geval ook wat noten.
Verschil in smaak
Zo zijn de melkzuurbacteriën in Camembert sterker dan in Brie. Hierdoor heeft Brie een mildere smaak. Soms wordt tijdens de kaasbereiding room aan Brie toegevoegd, waardoor deze een romigere textuur krijgt.
Ook honing, mosterd, pickles, augurken en zilveruitjes geven een kaastafel extra schwung. Zout en zoet zijn twee vrienden op een bord. Harde oude kazen zijn bijvoorbeeld zot van chutneys. Maar ook confituren doen het verrassend goed bij kaas.
Kaas kan ook helpen om het gehemelte te reinigen na een maaltijd , vooral als de maaltijd die je net hebt gegeten rijk of zwaar was. De verschillende smaken en texturen van kaas kunnen de smaakpapillen verfrissen en ze voorbereiden op het dessert aan het einde van de maaltijd. Porties zijn belangrijk voor elke gang, dus er is nooit sprake van overdaad.
Is delen het idee? Presenteer de kaas dan in flinke stukken op een stoere plank. Leg bij elke soort een mesje en zorg voor servetten. Verdeel je de kaas in porties, of presenteer je het op een bord (bijvoorbeeld onder een glazen stolp), geef er kleine vorken bij.
Een licht mousserende wijn is een verfrissende én feestelijke afsluiter bij wat frissere desserts zoals cheesecake, een ijsbombe of geitenkaas. Kies voor een rode bubbel als er chocolade of rood fruit in het recept zit. Een zoete (stille) dessertwijn is lekker bij rijkere recepten.
Een kaasplankje als dessert is een leuke afsluiting van een feestelijk diner. Maar eet je een kaasplankje nu voor of na het dessert? Dat is een vraag die ik zelf regelmatig stel, maar het antwoord is: ervoor! Dus eerst de kaas en daarna sluit je af met zoet.
Als u kaas serveert tijdens een etentje, raden wij 28-50 gram per persoon aan.
Zorg dat er variatie is in smaak, structuur en kleur op je borrel-kaasplankje. Zo is er voor ieder wat wils. Brood of toast op de plank is onmisbaar.Maak je kaasplankje compleet door compotes, chutneys, fruit, noten of gedroogd vlees tussen de kazen te leggen.
Geitenkaas, oude Goudse kaas, blauwe kaas, fontina, havarti, mascarpone, Emmentaler, pecorino, verse ricotta en brie zijn allemaal heerlijke dessertkazen. Je vindt er ook gearomatiseerde varianten, zoals chocoladegeitenkaas; witte Stilton met peer, appel, mango of gember; en chevre met bosbessen, veenbessen of kaneel.
De Fransen zijn dol op hun kaas en serveren hun kazen zelden met koekjes, boter of chutney, zoals wij in Groot-Brittannië doen. In plaats daarvan geven ze de voorkeur aan gedroogd fruit, noten en knapperig brood . De Gaulle zei ooit: 'Hoe kan iemand een land besturen dat 246 verschillende soorten kaas heeft?'
Hüttenkäse, mozzarella en verse geitenkaas staan in de Schijf van Vijf. Het advies is voor volwassenen om iedere dag 40 gram kaas te eten.
Hoewel de dokter en ons personeel onze patiënten er standaard op aanspreken om hun tanden te poetsen na het eten, is er één moment waarop je dat beter niet kunt doen, in ieder geval niet direct, en dat is na het eten van kaas .
Kaas kan worden aangepast aan alle soorten en tijden van gebruik, van de meest traditionele tot de meest eigentijdse. Het is te vinden op ontbijttafels en wordt gegeten voor en tussen maaltijden en tijdens de lunch en het diner . Het is een snack waar jong en oud van genieten en kan worden geserveerd bij het aperitief, bij de brunch of in lunchboxen.
Eigenlijk geef je je tanden een soort mini-spabehandeling , gewoon door een stukje kaas te eten. Bovendien zit kaas vol eiwitten en vetten, waardoor je je verzadigd voelt. Dat kan ervoor zorgen dat je later op de avond minder snel de behoefte voelt om te snacken.