Kwark is een hele jonge kaassoort, terwijl yoghurt een melkproduct is. Of je kwark dus kunt vervangen door yoghurt of juist omgekeerd hangt dus af van de reden waarom er yoghurt of kwark in het recept wordt gebruikt. Je kunt bijvoorbeeld geen kwarktaart maken van yoghurt.
Kwark staat enorm bekend om zijn eiwitgehalte, maar Skyr weet dit te overtreffen. Dankzij deze eiwitten en het feit dat er bijna een halve gram vet in zit, maakt het Skyr ook wat calorierijker. Aan de andere kant staan eiwitten bekend om bouwstoffen.
Silken tofu bevat flink wat eiwitten en kan dus ook prima als alternatief voor kwark. Deze tofu is dik van textuur en daarom geweldig in taarten of in een frambozenmousse.
Er bestaan verschillende plantaardige zuivelalternatieven, zoals sojadrink, erwtendrink, amandeldrink, rijstdrink, haverdrink en kokosdrink. Er bestaan ook plantaardige alternatieven voor yoghurt en toetjes. Van deze plantaardige alternatieven weten we nog niet of ze op de langere termijn iets voor je gezondheid doen.
Yoghurt bevat meer calcium, maar kwark weer meer vitamine B12 en meer kalium. Maar dit maakt de één niet gezonder dan de ander. Kwark is dus niet per se gezonder dan yoghurt. Zorg altijd voor variatie in je voedingspatroon, ook bij de keuze voor kwark of yoghurt, om van de voordelen van beide producten te profiteren.
Kwark is een hele jonge kaassoort, terwijl yoghurt een melkproduct is. Of je kwark dus kunt vervangen door yoghurt of juist omgekeerd hangt dus af van de reden waarom er yoghurt of kwark in het recept wordt gebruikt. Je kunt bijvoorbeeld geen kwarktaart maken van yoghurt.
Cottage cheese is een geweldige vervanging voor Griekse yoghurt omdat het ook minder calorieën bevat, vol zit met eiwitten en een veel mildere smaak heeft, waardoor het een makkelijke toevoeging is aan recepten. Als je de gladde textuur van Griekse yoghurt wilt nabootsen, mix je cottage cheese gewoon in een blender om gladde, gemengde cottage cheese te maken.
Plantaardige kwark
Door de hoeveelheid eiwitten die erin zitten, is silken tofu een goed alternatief voor kwark. Ook heeft silken tofu, net als kwark, een wat dikkere structuur dan yoghurt. Deze heerlijke vervanger kan je vinden bij biowinkels en soms ook bij een Aziatische toko.
Bij het bakken leveren bakkerskaas, ricotta en boerenkaas de beste resultaten op. De textuur van deze kazen is korrelig, zonder opvallende wrongel, maar het watergehalte is vergelijkbaar met cottage cheese. Zure room, crème fraîche en yoghurt kunnen in een recept worden gebruikt ter vervanging van cottage cheese.
Hou er rekening mee dat de echt magere vervangers het meest geschikt zijn in koude gerechten, denk aan Griekse yoghurt of kwark. De iets vollere vervangers, dus bijvoorbeeld kookroom, zijn het meest geschikt voor warme gerechten.
Cottage cheese alleen kan een goede vervanger zijn voor slagroom om recepten zoals sauzen dikker te maken. Verwijder de klontjes door het te mengen met een staafmixer of keukenmachine. Je kunt het ook mengen met melk om de gladde, romige textuur van slagroom te reproduceren voor gebruik in andere recepten.
Een volle Franse kwark staat weer naast een zachte vruchtenkwark in de koelschappen. Ook tijdens het koken wordt kwark gebruikt, maar dan onder de naam crème fraîche.
Van veel zuivelproducten is er tegenwoordig namelijk ook een plantaardige variant verkrijgbaar. Ze worden vaak gemaakt van noten, zaden, pitten, soja of kokosolie. Denk bijvoorbeeld aan sojamelk, sojayoghurt, maar ook rijstmelk, amandelmelk en kokosmelk. Dit zijn allemaal prima alternatieven.
Kwark is een geweldige bron van eiwitten en is daarom een belangrijk onderdeel van mijn eiwitrijk dieetplan. Eiwitten zijn essentiële voedingsstoffen die we nodig hebben voor een gezond lichaam.
Het woord plattekaas heeft als betekenis 'ongerijpte witte kaas die ontstaat door stremming van melk zonder dat er nog een andere bewerking op wordt toegepast'. Plattekaas is standaardtaal in België. Standaardtaal in het hele taalgebied is kwark. Minder gebruikelijke synoniemen zijn hüttenkäse en wrongel.
Yoghurt en kwark: twee producten die qua uiterlijk veel op elkaar lijken. Veel Nederlanders beginnen de dag met een schaaltje yoghurt of kwark, al dan niet aangevuld met muesli, cruesli, vers fruit of honing, om wat gangbare voorbeelden te noemen.
Je kunt verschillende soorten kaas gebruiken als vervanging voor cottage cheese, zoals ricotta, roomkaas of mascarpone . Kan ik dit recept van tevoren maken? Ja, je kunt dit recept van tevoren maken en het later bakken. Stel de lasagne samen tot het punt van bakken, dek het af en zet het tot 24 uur in de koelkast.
Hoewel fetakaas op zichzelf niet doorgaat als cottage cheese, omdat het een veel scherpere smaak heeft, krijg je een geweldige cottage cheese textuur als je het combineert met wat slagroom, die bruikbaar is in elk hartig recept . Zorg er wel voor dat je het niet gebruikt in een dessert.
Zelfgemaakte kwark is veelzijdig.
Ook kun je kwark in recepten verwerken waar yoghurt gebruikt wordt. Vervang het bijna 1 op 1 en voeg een beetje extra melk of water toe om de juiste consistentie te krijgen voor het recept.
Vergeleken met melk en yoghurt scoort kwark ook beter qua vitamines, en dan met name in vitamine B2 en B12. Een schaaltje kwark levert je zo'n 40 procent van wat je dagelijks aan vitamine B2 nodig hebt en voor vitamine B12 is dit zelfs 50 procent van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid.
Als je geen zuivel meer zou binnenkrijgen, kan je spijsvertering daar dus van verbeteren en voel je je waarschijnlijk minder opgeblazen. Het kan even duren voor je dit verschil zal merken, want wanneer je je eetpatroon aanpast, kan het voorkomen dat je juist last krijgt van een opgeblazen gevoel.
Alpro. Alpro heeft inmiddels voor bijna ieder zuivelproduct wel een vervanger gevonden en kwark kon in dit rijtje natuurlijk niet ontbreken. Naast de Plantaardige variatie op kwark naturel en de Plantaardige variatie zonder suikers, heeft Alpro ook de smaak vanille in hun assortiment.
Het belangrijkste verschil tussen kwark en zowel yoghurt als skyr is de smaak. De pittigheid van kwark is meestal subtieler dan die van yoghurt, en de smaken zijn over het algemeen milder . Hoewel kwark lijkt op skyr, heeft het een andere smaak omdat het wordt gemaakt met behulp van verschillende bacterieculturen.