Ropa vieja is een beroemde, smaakvolle Cubaanse stoofschotel van langzaam gegaard, uit elkaar getrokken rundvlees (draadjesvlees) in een tomatensaus met paprika, ui, knoflook en kruiden. De naam betekent letterlijk "oude kleren", wat verwijst naar de gescheurde stukjes vlees. Het wordt vaak geserveerd met rijst, bonen en gebakken bakbanaan.
Letterlijk vertaald betekent Ropa Vieja 'oude kleren', maar het is traag gegaard rundvlees dat in stukken uit elkaar valt na het garen. Wij gebruiken geen rundvlees, maar gaan aan de slag met smaakvolle kalfsschenkels. Deze worden gesmoord in een saus met paprika, tomaat, olijven en kappertjes.
Ropa Vieja is een ander klassiek Cubaans gerecht dat letterlijk ' oude kleren ' betekent. Het verhaal gaat dat er ooit een straatarme man was die zijn eigen kleren verscheurde en kookte, omdat hij geen eten voor zijn gezin kon betalen. Het gerucht gaat dat je dit gerecht geweldig zult vinden als je het eenmaal geprobeerd hebt.
Net als veel typisch Latijns-Amerikaanse gerechten, heeft ook het Cubaanse ropa vieja een oude geschiedenis. Niet iedereen is het erover eens waar het recept precies vandaan komt, maar meest waarschijnlijk werd het al in de 16e eeuw naar het Caribisch gebied meegenomen door immigranten vanuit de Canarische eilanden.
Een maaltijd in Cuba bestaat over het algemeen uit varkens- of kippenvlees met rijst en zwarte of rode bonen. Voor toeristen is er regelmatig vis (pescado), kreeft (langosta) en garnalen (camarones). Er worden weinig pittige kruiden gebruikt, wel knoflook en ui.
Lunch en diner (Comida en Cena)
○ Ropa vieja (wat zich vertaalt als "oude kleren") – dit is het nationale gerecht van Cuba, zo genoemd omdat het vlees (net als oude kleren) in de rijke tomatensaus wordt geraspt. Omdat rundvlees schaars is in Cuba, zijn varianten met lamsvlees en varkensvlees ook populair.
Rum is de nationale drank van Cuba en ook een van de landen die vaak geassocieerd wordt met deze dranksoort.
Dit gerecht is afkomstig uit Spanje en staat tegenwoordig bekend als een van de nationale gerechten van Cuba. De naam ropa vieja komt waarschijnlijk voort uit het feit dat het vaak werd bereid met restjes van andere maaltijden, hoewel er ook wordt gesuggereerd dat de naam afkomstig is van het "versleten uiterlijk" van het vlees.
Traditioneel eten Cubanen bij bijna elke maaltijd wel een of andere vorm van vlees. Het populairste vlees is varkensvlees , dat meestal wordt geserveerd als lechon asado (geroosterd varkensvlees), masas de puerco (gefrituurde stukjes varkensvlees) of als pan con lechon (in een sandwich) (Boswell en Curtis 1984).
Vieja is een door de lokale bevolking gebruikte naam voor dit soort hoog gebouwde sterke vissen en betekent `vrouwelijk´ of `oude vrouw´ dat refereert aan de plaatselijke gebruiken dat de vrouwen voor de kinderen zorgen. melanura : melanos = zwart (Grieks) + oura = staart (Grieks).
De naam betekent letterlijk 'oude kleren' en het verhaal gaat dat een straatarme oude man ooit zijn eigen kleren verscheurde en kookte, omdat hij geen eten voor zijn gezin kon betalen . Hij bad over het borrelende mengsel en er gebeurde een wonder: het veranderde in een smakelijke, rijke vleesstoofpot.
ropa (zelfstandig naamwoord, vrouwelijk, meervoud: ropas) kleding mv.
Naast Noord Korea is Cuba het enige land ter wereld waar Coca Cola officieel niet te koop is. Dit heeft te maken met het door de Verenigde Staten opgelegde handelsembargo.
Probeer tijdens je verblijf op Curaçao zeker de plaatselijke gerechten uit, zoals kabritu stoba (gestoofd geitenvlees), yuana (leguaan, meestal gestoofd), keshi yená (met vlees gevulde kaas) en ayaka (gekruid vlees, in maismeel gewikkeld en in bananenbladeren gevouwen, gewoonlijk geserveerd in de kerstperiode).
Wat joden mogen eten: koosjer
Vlees (o.a. runderen, schapen) en gevogelte (o.a. kip, eend, gans, kalkoen) uit ritueel geslachte dieren is koosjer. Joden mogen geen vis en vlees samen eten. Het moet gescheiden zijn door tussen beide gerechten een snede brood te eten of iets te drinken.
Deze strenge wetten zijn niet gebaseerd op religieuze motieven, zoals velen misschien denken, maar zijn simpelweg een poging van de overheid om de resterende veestapel te beschermen . Het grootste deel van het vee in Cuba is bestemd voor de voortplanting en de melkproductie, en de ossen worden gebruikt voor het ploegen van het land en andere werkzaamheden; ze zijn niet voor de vleesproductie.
Eten: Eten als een local is vrij goedkoop. Een maaltijd in een eenvoudig restaurant of een cafetaria kost tussen de US$ 2 en US$ 10. Voor een meer toeristisch georiënteerde plek betaal je mogelijk tussen de US$ 10 en US$ 20 per maaltijd. Vervoer: Lokale bussen zijn goedkoop en kosten slechts een paar cent per rit.
Ropa Vieja , hét kenmerkende gerecht van Cuba: Ropa vieja is een van de beroemdste gerechten van Cuba en bestaat uit gesnipperd rundvlees in een hartige saus op basis van tomaten met paprika en uien.
Traditionele Cubaanse gerechten kenmerken zich vaak door langzaam gegaard vlees, aromatische sofrito en marinades op basis van citrusvruchten. Essentiële Cubaanse maaltijden zijn ropa vieja, lechón asado, Cubaanse sandwiches en congrí (zwarte bonen met rijst) .
Naast salsa, merengue en rumba hoor je ook overal de typische son, de muziek die in ons land vooral bekend is geworden door de Buena Vista Social Club. In de meeste plaatsen op Cuba vind je wel een Casa de la Trova, een muziekhuis waar lokale muzikanten de mooiste Cubaanse muziek ten gehore brengen.
Cubanen zijn dol op tropische vruchtensappen, malta en natuurlijk hun klassieke frisdranken: Iron Beer, Materva en Jupina .
Rum en cola cocktails zijn op basis van witte rum, terwijl de Cuba Libre een gouden rum als basis heeft. De Cuba Libre heeft ook een prachtige geschiedenis; een cocktail met overtuiging en het doel om mensen te verenigen en het leven te vieren.
De Cuba Libre – een wereldberoemde cocktail die zijn oorsprong vindt in BACARDÍ-rum – viert zijn 125-jarig jubileum - Bacardi Limited.
Waarom is Coca-Cola niet verkrijgbaar in Cuba? Na de Cubaanse revolutie, onder leiding van Fidel Castro, werd de productie van Coca-Cola in 1962 stopgezet . De nieuwe Cubaanse regering begon Amerikaanse bedrijven over te nemen. Coca-Cola vertrok en is nooit meer teruggekeerd.