De ansjovis is een straalvinnige vis uit de familie van de ansjovissen, die 139 soorten kent. Het is een kustvis die in grote scholen zwemt tot op een diepte van 400 meter en voorkomt in de Atlantische Oceaan, de Middellandse Zee, de Zwarte Zee, de Zee van Azov en de westelijke Indische Oceaan.
Sardine is al jaren een populair visje in de landen rond de Middellandse Zee. Sardine komt voor van de Middellandse Zee tot aan Engeland en Ierland. Het is een haringachtige die qua uiterlijk en smaak veel op de haring lijkt en grote, makkelijk loslatende schubben heeft.
Heb je de visjes klaargemaakt, dan kun je de filet zo van grote graat afhalen. Haal vervolgens de grote graat eruit en de andere filet is beschikbaar. Let op: fijne graten kun je prima eten, helemaal als ze bereid zijn, maar haal voor de zekerheid altijd zoveel mogelijk graten eruit.
Vis in blik kun je ongeopend tot wel vijf jaar bewaren. Echt iets om in te slaan dus, zeker gezien de blikjes voor iedereen bereikbaar én betaalbaar zijn. Na openen blijft de vis nog zo'n twee tot drie dagen goed.
Zijn sardines gezond? Jazeker, sardines zijn gezond en je doet er verstandig aan om regelmatig sardines (en andere vette vis) te eten. Sardines zijn een van de grootste bronnen van essentiële omega-3-vetzuren op aarde en bevatten tevens vele andere belangrijke vitaminen en mineralen.
De sardine is net als vele andere vissen, een vette vis. Toch onderscheidt de vis zich van andere vissen als zalm en tonijn door zijn hoge calciumgehalte, en vallen daarom onder de noemer “superfoods”. Daarnaast zijn de kleine vissen rijk aan eiwitten en bevatten ze veel essentiële vitamines en mineralen.
Zijn sardientjes uit blik gezonde vis? Jazeker, de kleine visjes zijn goed voor je. Sardines uit blik horen bij de vette vissoorten (ze bestaan voor meer dan 5% uit vet) en volgens het Voedingscentrum is vette vis vet gezond.
Sardines gezond voor sterke botten
Sardines zijn een heel goede bron van calcium. Per 100 gram bevatten ze 320 mg calcium. Dat is meer dan het dubbele van melk (125 mg/ 100 gram) en spinazie (120 mg/ 100 gram). Sardines zijn ook rijk aan vitamine D, wat belangrijk is voor de opname van calcium in de botten.
Je hebt geen ingewikkeld recept nodig om van sardientjes te genieten! Pak simpelweg een vork en eet ze direct uit het blik voor een gezonde, proteïnerijke snack. Je kunt er bovenop een beetje citroensap, hete pepersaus, of balsamicovinaigrette toevoegen als je dat wilt.
Sardines, sardienen of pelsers zijn een groep straalvinnige vissen uit de familie haringen (Clupeidae). Sardines komen bijna wereldwijd voor en danken hun naam aan het mediterrane eiland Sardinië, waar ze ooit zeer talrijk voorkwamen.
De smaak van sardine neigt naar haring. Verse sardines hebben een krachtige, kenmerkende smaak. In Nederland kennen wij ook de sardine in blik. Het visje heeft niet veel opsmuk nodig.
Worcestersaus
In worcestersaus, ofwel worcestershiresaus, zit namelijk ansjovis, een klein visje met een unieke smaak. Voor een vegetarisch alternatief kun je worcestersaus vervangen door 1 tl sojasaus gemengd met 1 tl azijn of citroensap en een paar druppels sambal of andere chilisaus.
Op zich bevat een ansjovis eigenlijk helemaal niet zo veel zout: ongeveer 0,2%. Dat verandert drastisch tijdens de behandeling van die filets: ze liggen soms eerst een maand lang in zeezout voor ze de verpakking in gaan. In één zo'n blikje of glazen potje zit er om en bij de 15% toegevoegd zout.
Maar heel vaak wordt verse ansjovis in Italië ook 'rauw' gegeten, vooral door de Zuid-Italianen, dat wil zegen vanaf Rome naar beneden in de laars. Op snikhete dagen is rauwe ansjovis vooral een verfrissende antipasto .
Is ansjovis gezond? Verse ansjovis is erg vetarm en bevat daardoor weinig Omega 3 vetzuren die je lichaam ondersteunen bij cel reparatie. Ondanks het feit dat deze vis niet veel vet bevat is de ansjovis wel een enorme bron van eiwitten.
Bepaalde vissoorten zitten vol ijzer, waaronder tonijn en sardines. Tonijn bevat 1,4 milligram (8%) en sardines zelfs 2 milligram (11%) per 85 gram. Ook schelvis en makreel zijn smakelijke ijzerbronnen.
50 gram sardines bevat 250 IE Vitamine D, dit is 70 % van de aanbevolen dagbehoefte.
Hoeveel vis heb ik nodig per persoon? Visfilet Voor visfilet kunt een hoeveelheid aanhouden van tussen de 160-180 gram per persoon. Hele vis Als u een hele vis bereid houdt dan ongeveer 320-360 gram aan per persoon.
Sardines
Sardines leveren 2 gram hart-gezonde omega-3 vetzuren per portie van een ons en de laagste niveaus van kwik. Ze bevatten veel calcium en vitamine D , dus ze zijn ook goed voor de gezondheid van je botten.
Ter vergelijking: in 100 gram, (gegrilde) sardines zit 320 mg calcium en in 100 ml halfvolle melk maar 116 mg calcium. Daarnaast hebben sardines nóg een verborgen kracht. De opname van calcium is namelijk ook afhankelijk van twee andere aspecten: de hoeveelheid beweging en vitamine D.
Naast gezonde vetzuren, zijn vette vissoorten rijk aan proteïne en mineralen. Een sardientje bevat minder dan 100 kcal en kan met zowat alles gecombineerd worden. Ook kan je sardientjes rauw eten, uit blik, op de barbecue gegrild of in de oven.
In vis zitten speciale visvetzuren, die goed zijn voor hart en bloedvaten. Ze zitten vooral in vette vis, zoals makreel, zalm, sardines en haring. Het goede nieuws: deze visvetzuren blijven goed behouden bij het inblikken van vis.
Wrijf de vis in met zeezout. Hak 4 a 5 knoflooktenen (of meer als je dat lekker vindt) in grove stukken. Verhit een bodempje olijfolie in de koekenpan op hoog vuur. Bak de sardientjes om en om, het is zo klaar.