Het belangrijkste verschil tussen nitraat ( NO 3 − N O − 3 ) en nitriet ( NO 2 − N O − 2 ) is de chemische structuur en giftigheid. Nitriet bevat twee zuurstofatomen en is bij inname giftig, terwijl nitraat drie zuurstofatomen bevat en in normale hoeveelheden minder schadelijk is. Nitraat kan in het lichaam of bij bewaren echter omgezet worden in het schadelijkere nitriet. Aquariumproducts +2
Zowel nitraat- als nitrietmoleculen bevatten één stikstofatoom. Nitriet heeft twee zuurstofatomen, terwijl nitraat drie zuurstofatomen heeft.
Nitraten bestaan uit één stikstofatoom en drie zuurstofatomen, terwijl nitrieten één stikstofatoom en twee zuurstofatomen bevatten . Nitraten zijn minder reactief (en dus stabieler) dan nitrieten en worden als relatief onschadelijk beschouwd totdat ze in nitrieten worden omgezet.
In je lichaam kan nitriet omgezet worden in nitrosaminen, die mogelijk kankerverwekkend zijn. Dit effect is gezien bij dieren, maar bij mensen lastig aan te tonen omdat we nitrosaminen ook langs andere wegen binnenkrijgen, zoals via sigarettenrook en cosmetica.
Nitriet kan schadelijk zijn voor de gezondheid doordat het zuurstofgehalte in bloed verminderd kan worden. Ook kan onder bepaalde omstandigheden nitriet omgezet worden in waarschijnlijk kankerverwekkende nitrosamines.
Nitriet kan schadelijk zijn voor de gezondheid door de vorming van methemoglobine in het bloed. Methemoglobine kan het zuurstoftransport naar weefsels belemmeren met een mogelijk zuurstoftekort daar tot gevolg. Daarnaast kunnen uit nitriet onder bepaalde omstandigheden nitrosamines worden gevormd.
Sterk bewerkt vlees, zoals hotdogs en spek , zit boordevol ongezonde vetten, natrium en conserveermiddelen. Deze stoffen kunnen de bloeddruk verhogen, bijdragen aan de opbouw van plaque in de slagaders en het risico op hartaanvallen en beroertes vergroten.
Bij gevoelige personen geven lage hoeveelheden nitriet milde symptomen zoals bloedarmoede, moeilijke ademhaling, bleek worden in het gelaat (lijkkleur), duizelig worden en hoofdpijn. Erg hoge hoeveelheden nitriet kunnen resulteren in braken, hevige buikpijn, evenwichtsstoornissen, spierzwakte en onregelmatige polsslag.
Het transporteert zuurstof, wat hoofdpijn, vermoeidheid, duizeligheid en een blauwe verkleuring van de huid en lippen (methemoglobinemie) kan veroorzaken. Blootstelling aan zeer hoge concentraties kan leiden tot ademhalingsproblemen, flauwvallen en zelfs de dood. ► Natriumnitriet kan hoofdpijn, misselijkheid, braken, diarree en buikpijn veroorzaken.
Er zijn geen limieten voor het eten van nitraatrijke groente. Je kunt dus best elke dag wat spinazie nemen. Voor je gezondheid is het wel belangrijk om te variëren en veel verschillende soorten groente te eten. Zo krijg je van elke soort groente weer andere gezonde voedingsstoffen binnen.
Hoewel nitraten in de voeding gunstige effecten kunnen hebben door de cardiovasculaire gezondheid te bevorderen, de sportprestaties te verbeteren en de bloeddruk te verlagen, is overmatige consumptie van nitrieten, met name uit bewerkt vlees, in verband gebracht met een verhoogd risico op bepaalde ziekten .
Beperk uw consumptie van bewerkte voedingsmiddelen en gezouten vleesproducten zoals hotdogs, worstjes en vleeswaren. Controleer de etiketten zorgvuldig en vermijd producten die natrium- of kaliumnitraten en -nitrieten bevatten.
In de urine hoort normaal gesproken weinig nitriet voor te komen. Als het wel in de urine wordt gevonden kan dit een signaal zijn dat er bacteriën in de urine zitten die deze omzetting mogelijk maken. Nitriet in de urine kan dus een signaal zijn dat er sprake is van een blaasontsteking.
Nitraten zijn relatief inert, wat betekent dat ze stabiel zijn en waarschijnlijk niet zullen veranderen en schade zullen veroorzaken. Bacteriën in de mond of enzymen in het lichaam kunnen ze echter omzetten in nitrieten, en deze kunnen schadelijk zijn. Nitraten kunnen op hun beurt weer worden omgezet in stikstofmonoxide, wat gunstig is voor het lichaam .
Teveel rucola eten is niet gezond. Wie elke dag rucola eet, zit al snel aan zijn/haar limiet. Met 100 gram rucola zit je al over het limiet. Ook is rucola nitraatrijk, daarom is het beter om het niet in grote hoeveelheden te eten.
Water wisselen bij te hoog nitriet in het aquarium
Door de grote waterwissel breng je veel zuurstofrijk water in het aquarium en je verlaagt het nitrietgehalte met 50% en je zult al snel zien dat de vissen weer meer beginnen te zwemmen.
De bijwerkingen van natriumnitriet zijn onder andere: Cardiovasculair: verlaagde bloeddruk, snelle hartslag, onregelmatige pols, flauwvallen, hartkloppingen .
Natriumnitriet wordt voornamelijk gebruikt voor de industriële productie van organostikstofverbindingen . Het is een reagens voor de omzetting van aminen in diazoverbindingen, die belangrijke voorlopers zijn van veel kleurstoffen, zoals diazokleurstoffen. Uit nitrieten worden nitrosoverbindingen geproduceerd. Deze worden gebruikt in de rubberindustrie.
Enkele veelvoorkomende bijwerkingen van nitraten zijn hoofdpijn, blozen, duizeligheid, flauwvallen, lage bloeddruk (hypotensie) en hartritmestoornissen (aritmie) .
De belangrijkste bronnen van nitraat en nitriet zijn:
De snelste en gemakkelijkste manier om het nitraatgehalte in je aquarium te verlagen, is door het water te verversen . Zolang je kraanwater een lager nitraatgehalte heeft dan je aquariumwater, zal het nitraatgehalte dalen door het te verversen. Test het nitraatgehalte in zowel je zoetwateraquarium als je kraanwater om er zeker van te zijn dat dit het geval is.
Vermijd vlees zonder nitraten.
Wanneer je voedingsmiddelen eet die als nitraatvrij zijn gelabeld, zet je maag een deel van de nitraten om in nitrieten. Sommige van deze nitrieten kunnen vervolgens kankerverwekkende stoffen in je lichaam vormen.
1. Bewerkte vleesproducten zoals spek, hotdogs en vleeswaren . Bewerkte vleesproducten zoals bologna, ham en spek bevatten veel calorieën en zout en worden in verband gebracht met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten vanwege hun invloed op cholesterol en bloeddruk, aldus Julia Zumpano, RD, geregistreerd diëtist bij de Cleveland Clinic in Ohio.
Bewerkte kip en gevogelte en vleeswaren van kip kan, net als bewerkt vlees en vleeswaren van rood vlees, schadelijke stoffen bevatten die ontstaan doordat het product is geconserveerd door middel van roken, drogen, zouten of door toevoeging van conserveringsmiddelen.
Yoghurt met toegevoegde suiker of additieven zoals zoetstoffen of verdikkingsmiddelen kan als ultrabewerkt worden beschouwd . Naturel, ongezoete yoghurt of yoghurt met ongezoet fruit wordt niet als ultrabewerkt beschouwd. Bewerkte kazen, evenals de meeste vegetarische of veganistische kazen, worden als ultrabewerkt gezien.