Gadogado (Indonesisch: Gado-gado) is een Indonesisch groentegerecht, dat in Nederland en Suriname vooral bekend is als gerecht van het Chinees-Indisch restaurant. In die hoedanigheid is het een mix van groenten met gebakken ei, een schep pindasaus, en verkruimelde kroepoek.
Gado gado is een Indonesisch gerecht van gemengde rauwe en bereide groenten met pindasaus. Het woord 'gadogado' betekent letterlijk 'mix mix', of ook wel 'medley' of 'potpourri', en verwijst naar de saus die door de groenten wordt gemengd voordat het gerecht wordt geserveerd.
Gado gado is een traditioneel gerecht uit de Indonesische keuken en betekent 'medley' (aaneenschakeling van melodieën). In de Soendanese taal (west Java) wordt het ook wel Lotek genoemd. Het is een internationaal bekend gerecht dat je tegenwoordig over de hele wereld vindt.
Tjap tjoy betekent letterlijk gemengde (tjap) groenten (tjoy) en is een vernederlandst Chinees gerecht gemaakt van, inderdaad, gemengde groenten – vaak paprika, komkommer, taugé, wortel en champignons – gebakken met naar wens kip, varkensvlees, rundvlees of tofu in een milde, zoutige saus.
Gadogado (Indonesisch: Gado-gado) is een Indonesisch groentegerecht, dat in Nederland en Suriname vooral bekend is als gerecht van het Chinees-Indisch restaurant. In die hoedanigheid is het een mix van groenten met gebakken ei, een schep pindasaus, en verkruimelde kroepoek.
Opwarmen/bereiden en bewaren
Serveer de gado gado op kamertemperatuur. De pindasaus, aardappels en longtong kunnen beide prima in de magnetron, afgedekt met magnetronfolie, in ca. 2-4 minuten op 600 Watt. Roer halverwege en voor het serveren de pindasaus nog even goed door.
Tempeh: de ideale vleesvervanger in Aziatische gerechten zoals tempeh goreng of gado-gado. Heel goed in te vriezen, dus ligt hier altijd wel voor het grijpen.
Zet de nasi afgedekt in de magnetron en zet hem op vol vermogen voor 1 minuut. Haal de nasi daarna uit de magnetron, roer het door elkaar met een lepel. Dek het schaaltje weer af en doe de nasi nogmaals in de magnetron voor 1 minuut. Herhaal deze stappen een aantal keer en controleer of de nasi goed heet is.
Doe de benodigde hoeveelheid satésaus in een pannetje. Zet dit pannentje eventueel in een koekenpan, dit voorkomt aanbranden. Blijf regelmatig roeren om aanbranding te voorkomen.
In de vriezer kun je nasi goreng maar liefst drie maanden vers houden. Ook voor de vriezer geldt: zorg voor een goede, luchtdichte verpakking en zet de restjes binnen twee uur in de vriezer, maar laat ze wel goed afkoelen.
Oliën, sauzen en smeervetten Tot 2 maanden en mogelijk langer na de THT-datum, mits het er nog goed uitziet en de verpakking nog heel is.
Q Kan Wijko satésaus ook koud gebruikt worden? A Absoluut.
Rijst- en pastagerechten kunnen besmet raken met de Baccillus Cereus-bacterie. Deze bacterie maakt gifstoffen aan die tot een voedselvergiftiging kan leiden. Je voorkomt een besmetting door het eten snel terug te koelen naar 4 graden, niet langer dan 2 dagen te bewaren in de koelkast en goed te verhitten voor gebruik.
Doe het eten in een (voor de magnetron geschikt) bakje en dek dit af met magnetronfolie, prik met een vork een paar gaatjes in de folie. Zet het bakje in de magnetron en laat dit op vol vermogen 5 minuten opwarmen. Roer het eten goed door, controleer of het heet is en anders herhaal je de vorige stap.
Om rijst te laten droogkoken verwarm je de rijst met het water in een pannetje tot het water kookt. Dit doe je op hoog vuur, maar zodra het water kookt draai je het vuur laag en doe je de deksel op de pan. Doe dit altijd op het kleinste pitje, het is namelijk echt belangrijk dat de rijst langzaam pruttelt.
Na bereiding bevatten ingevroren groenten net zo veel vitamine C en mineralen als bereide verse groente, namelijk 40% van het oorspronkelijke gehalte. Ingevroren groenten zijn dus net zo gezond als verse groenten. Wel moet er rekening worden gehouden met groente a la crème, omdat hier extra vet aan is toegevoegd.
Niet alles is 100% geschikt om in te vriezen. Sommige producten drogen uit of veranderen van structuur. Dat zegt overigens niet dat je het niet meer kunt eten. Het appetijtelijke aanzicht van sommige producten kan soms achteruit gaan en de smaak ervan kan veranderen.
Antwoord van Jeroen Meus. Om te vermijden dat de room gaat schiften wanneer je de soep weer ontdooit en terug aan de kook brengt kan je de soep beter maken zonder de room toe te voegen en dan invriezen. Dan voeg je gewoon wat room toe wanneer je de soep terug opwarmt.
Zoals je in deze woorden de 'G' uitspreekt, zo spreek je ook 'Gado Gado' uit. En dan niet met een 'lange Aaaa' maar met de klemtoon op de 'd'. Dus 'Kaddo Kaddo'.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
302 – King Do Kai (gepaneerde kipfilet met Chinese saus)
De beste techniek om te zorgen dat je kliekje pasta niet te klef of te droog wordt tijdens het opwarmen is door dit gewoon in de pan te doen. Voeg hier een scheutje water aan toe en kook dit op middelhoog vuur tot het meeste water is verdampt. Zo krijgt de pasta zijn volle, romige structuur weer terug.