In Nederland ligt de prijs voor een kilo buffelmelk, uitbetaald door een zuivelbedrijf, op ongeveer 1,30 euro. De supermarktprijs voor buffelmozzarella ligt volgens Vlaanderen op circa 25 euro per kilo.
Waterbuffels zijn ook runderen, maar toch anders dan gewone koeien. Waar een koe 35 liter melk per dag geeft, is dat voor een buffel maar 8 liter.
(buffalo foods limburg) Waterbuffels geven een stuk minder melk dan normale melkkoeien. Tussen de 2000 en 2500 liter melk per jaar. Waterbuffels geven maar 8 maanden melk, hierna staan ze 4 maanden droog.
Buffelmelk is rijk aan eiwitten, calcium, ijzer, fosfor, vitamine A en andere verbindingen maar ook een opvallend hoger vetgehalte dan traditionele koeienmelk. Buffelmelk heeft voordelen voor de gezondheid, onder ander door het hoge percentage, goed opneembaar, calcium.
De aankoopprijs van een buffel is zo'n 3.000 euro voor één vaars. Reken er op dat je meerdere dieren nodig hebt voor een kleine kudde. Daarnaast zijn er uiteraard nog heel wat andere kosten: een weide en een stal zijn de belangrijkste, maar ook de bodembedekking, het voer en de dierenarts kosten geld.
De vacht is bruinzwart en wordt als de dieren ouder worden grijzer en kaler. Buffels worden in het wild tot 20 jaar oud. Hun afmetingen variëren van 2 tot 3,5 meter lang en een schouderhoogte tussen 1,3 – 1,7 m. Een grote buffel weegt zo'n 800 kg.
De buffel is een rundachtig dier waarvan het vlees romig en fris smaakt. Deze typerende smaak wordt verkregen door het grazen van de dieren. We kennen de buffel vooral van de productie van mozzarella. De jonge stieren worden gebruikt voor hun heerlijke vlees.
De yoghurt die van de buffelmelk is gemaakt, is vol, romig en zacht van smaak. Buffelmelk is al een begrip in vele landen en juist in de yoghurt komt de melk volledig tot zijn recht. Door de hoge hoeveelheid aan calcium en eiwitten, is de melk lekker en gezond.
Yoghurt van buffelmelk
Curd is een traditionele yoghurt met een volle, kwarkachtige structuur en wordt gemaakt van buffelmelk. Doordat buffelmelk meer vet bevat dan koemelk, is de yoghurt dikker dan je in Nederland gewend bent.
Buffelmelk heeft een unieke samenstelling in vergelijk met de andere melksoorten van koeien, geiten, schapen, paarden en kamelen. De melk van een waterbuffel is erg romig met een vetpercentage van 8 tot 10 procent. Koemelk bevat gemiddeld slechts 4,2 procent vet. Ook het eiwit en calciumgehalte is hoger bij buffelmelk.
Levensverwachting. In het wild kunnen waterbuffels zo'n 25 jaar oud worden en in gevangenschap werd de langstlevende waterbuffel 29 jaar.
Een echte buffel heeft altijd trek en wil het liefst, snel en makkelijk eten. Daarom is er nu buffel breakfast! Met de perfecte verhouding tussen eiwitten & fine oats + het hele pakket aan vitamines en mineralen. Buffel Breakfast is 100% zuiver Vrij van onnodige vulstoffen, aspartaam of toegevoegde suikers.
Het verschilt per ondersoort waar de buffels leven. De Kaapse buffel komt voor in een groot deel van Afrika. Ze leven zowel op de grasvlakten en savannes als in de dichte wouden in het oosten en zuiden van Afrika. Kaapse buffels zijn afhankelijk van water en leven dan ook in gebieden met een waterbron in de buurt.
De groep is ook zeer hecht en alle groepsleden verdedigen bij gevaar. Ze hebben een sterk reukvermogen maar hun gezichtsvermogen is slecht en ze horen maar matig. Ze kunnen van 250 tot 850 kilo wegen en een schofthoogte van 100 tot 170 cm.
De waterbuffel komt van oorsprong uit Azië waar het veel als trekdier wordt gebruikt in de rijstvelden. De dieren worden al geruime tijd in Europa gehouden, voornamelijk in Italië. Ze worden gehouden voor het produceren van melk en in mindere mate ook voor het vlees.
Volgens het Voedingscentrum maakt het voor je gezondheid waarschijnlijk weinig uit of je nu Bulgaarse, Griekse of Turkse yoghurt eet. Elke yoghurtsoort is in principe gezond, omdat het gefermenteerd is.
Griekse yoghurt wordt op dezelfde manier gemaakt als Turkse yoghurt. Het grootste verschil is dat Griekse yoghurt meer vet bevat (ongeveer 10% vet en 127 kcal per 100ml). Dat hoge vetpercentage maakt Griekse yoghurt ideaal als vervanger van zure room en crème frâiche tijdens het koken.
Griekse yoghurt is dikker dan gewone yoghurt en is qua dikte vergelijkbaar met zure room. Je kan het daardoor ook op deze manier in warme gerechten verwerken. Hij is wel vrij vet, maar liefst 10 procent. Griekse yoghurt is erg lekker met bijvoorbeeld honing en walnoten.
Overwegend mild voor je darmen
Griekse yoghurt bevat gunstige bacteriën (probiotica) die bijdragen aan een gezonde balans in je darmflora (12,13,14). Op deze manier draagt de yoghurt bij aan gezonde darmen en daarmee aan een goede vertering. Griekse yoghurt kan nog op een andere manier goed zijn voor de darmen.
Welke yoghurt is de beste keuze om af te vallen? Volgens het Voedingscentrum kun je voor je gezondheid het beste kiezen voor magere of halfvolle yoghurt als je wilt afvallen. Uiteraard bedoelen ze daarmee de 'naturel' variant, zonder toegevoegde suiker.
Kies puur. Skyr heeft net zoveel gezonde eigenschappen als yoghurt en kwark, en daarbij net wat meer eiwit. De IJslandse zuivel scoort flink qua populariteit omdat het mager is, maar toch een volle smaak heeft en je maag lekker lang een vol gevoel geeft. Skyr is daarmee een echte krachtpatser onder de zuivelproducten.
We kennen het dier vooral door de productie van buffelmozzarella. Het vlees van het rundachtige dier wordt inmiddels steeds populairder. En daar hebben de gezonde voedingswaarden een groot aandeel in. Buffelvlees is namelijk een van de gezondste vleessoorten, daarnaast smaakt het ook nog eens bijzonder lekker.
Er zij meerdere diersoorten die weleens “buffel” worden genoemd: de zes soorten buffels uit het geslacht Bubalus, maar ook de kafferbuffel (Syncerus caffer) en soms zelfs de Amerikaanse en Europese bizon (geslacht Bizon). Die laatste zijn eigenlijk geen buffels.
In Italië wordt de waterbuffel vooral gehouden voor zijn melk, daar maakt de welbekende mozzarella van die ook wij veel gebruiken onze westerse keuken. Het vlees van de waterbuffel is ook een heel gezond stukje vlees, het vlees is namelijk caloriearm en ook cholesterolarm.
Wanneer je denkt aan wilde dieren spotten, denk je waarschijnlijk meteen aan Afrika of Azië. Maar wist je dat je in Nederland ook heel veel wilde dieren kunt spotten? Veel meer dan je denkt zelfs. In Nederland hebben wij ook slangen, hagedissen, roofvogels, bizons en waterbuffels.