Van Albert Heijn zijn 3 van de 10 vegaburgers 'gezond' te noemen (als in: ze bevatten niet te veel zout of verzadigd vet), van Jumbo 4 van de 8 en van Garden Gourmet 2 van de 4. Plus komt als beste naar voren uit de check: geen enkele van haar 3 burgers bevat te veel zout of te veel verzadigd vet.
Sojaburgers scoorden het best op deze punten. Op nummer 1 stond de verse plantaardige burger van de Albert Heijn. De vegetarische hamburger van Garden Gourmet kwam als tweede uit de bus, gevolgd door de Goodbite Bonenburger van de Jumbo.
Vegaburgers bevatten gemiddeld een stuk minder zout en verzadigd vet dan hamburgers van rundvlees. En ze hebben niet de ongezonde effecten van rood en bewerkt vlees. Maar gezond kun je de meeste ook niet noemen. Want in veel burgers zit alsnog te veel zout.
Als je een gezond vegetarisch gerecht wilt maken, kun je vlees of vis vervangen door bijvoorbeeld eieren, peulvruchten, tofu of tempé. Je kunt ook kiezen voor een kant-en-klare vleesvervanger zoals een vegetarische burger, groenteburger, vegetarisch gehakt, vegetarische balletjes, falafel of vleesstukjes.
Veel kant-en-klare vleesvervangers zijn rijk aan eiwitten, maar bevatten ook veel verzadigde vetten en zout. Net als bewerkt vlees maakt dat veel vegaproducten minder gezond. In soja zitten fyto-oestrogenen, stofjes die lijken op het vrouwelijke hormoon oestrogeen.
Kip vervangen
Wil je kip in een curry vervangen, probeer dan kikkererwten of kleine blokjes tofu. Beide hebben ook een lichte bite, en bovendien lekker veel eiwitten.
'Tempeh bevat meer eiwitten, voedingsvezels en vitamines in vergelijking met tofu,' zegt Angelone. 'Het wordt ook minder verwerkt, dus tempeh wordt als gezonder beschouwd. ' Daarom komt tempeh samen met peulvruchten en quinoa in de top drie van plantaardige eiwitten van Angelone.
Zijn de Valess producten een gezonde keuze? Valess is gemaakt op basis van magere melk en de meeste producten zijn rijk aan eiwit en calcium. Daarnaast zijn ze een bron van voedingsvezels en laag in verzadigd vet.
Quorn is niet alleen heel duurzaam om te produceren, het is ook heel gezond. Met z'n gebrek aan calorieën is het een van de magerste vleesvervangers. Bovendien bevat het 15% eiwit per 100 g en alle belangrijke aminozuren. Je vindt quorn in zijn basisvorm (kleine blokjes), maar ook als gehakt of burger.
Een vegetarische hamburger (ook wel vegaburger of veggieburger) is de vleesvervanger van de klassieke hamburger. Het gehakt is vervangen door bijvoorbeeld bonen, noten, tofoe of paddenstoelen. De vegetarische snack is wereldwijd bij verschillende fastfoodrestaurants te bestellen.
Het verschil tussen vega en vegan
Want wat is Vega? Vega is een 'roepnaam' voor vegetarisch. Iemand die vegetarisch eet, wordt ook wel een vegetariër genoemd. En ben je een vegetariër, dan eet je geen dieren.
De beste zijn van... Plus/Hoogvliet/Dirk en Like Meat. Dat blijkt uit een test van de Consumentenbond. De vegetarische 'kip'-stukjes van Plus (160 gram voor €1,75), Hoogvliet (160 gram voor €1,80) en Dirk (160 gram voor €1,90) verschillen alleen in prijs.
De plantaardige burger zou qua smaak en beleving nagenoeg gelijk zijn aan de andere burgers van de restaurantketen. Commercieel redacteur Sharmaine nam de proef op de som! Vorig jaar was de McPlant al tijdelijk verkrijgbaar en sinds kort is deze plantaardige burger een vast onderdeel van de menukaart van McDonald's.
Door een overdaad aan zout en andere specerijen stellen de ballen van De Vegetarische Slager het meest teleur. En ook van Vegafit wordt gehakt gemaakt: sponzige stuiterballetjes zonder enige bite. Garden Gourmet bewijst daarentegen hoe het ook kan.
Minder vlees of vegetarisch eten
Vegetariërs krijgen het advies ei, peulvruchten, sojaproducten, noten en pitten te eten. Daarnaast is het goed om groente, brood en andere graanproducten en zuivel te nemen, om tekorten aan eiwit, ijzer, vitamine B1 en vitamine B12 te voorkomen.
Maar is kip dan echt veel gezonder dan zijn plantaardige vervangers? Niet per se. Voor consumenten die graag een vegetarisch of vegan dieet volgen, is plantaardig vlees nog steeds waardevolle eiwitbron. Het bevat namelijk een goed aminozuurprofiel.
Vegetarisch eten is gezond
Dit terwijl een voedingspatroon met veel vlees slecht verzadigd vet en vaak ook te weinig voedingsvezels bevat. Bovendien is bewezen dat vegetariërs doorgaans beter eten en daardoor minder lijden aan hart- en vaatziekten. Wie kiest voor vleesloze voeding, maakt daarmee een gezonde keuze.
Zowel tofu als tempeh zitten vol voedingsstoffen en zijn beide goede eiwitbronnen. De gefermenteerde tempeh wint het echter vanwege de hoeveelheid eiwitten, vezels en vitaminen en is daarom iets gezonder dan tofu. Ook is het lichter verteerbaar en lekkerder. Maar beide zijn gezonde en voedzame vegan bijgerechten!
Tempeh wordt vaak gegeten door vegetariërs en veganisten, en dat is niet voor niets. Er zitten namelijk veel vitaminen en mineralen in die je niet binnen krijgt als je geen dierlijke producten eet. Daarnaast is deze vervanger van vlees vetarm, cholesterolvrij en dus super geschikt als jij aan het afvallen bent!
Het eerste belangrijke voordeel van tempeh is dat het gemaakt wordt van hele sojabonen. Daardoor is het een zeer vezelrijk product. Voedingsvezels zijn het voedsel voor de nuttige bacteriën in de darm.Ze dragen bij aan een gezonde darmflora en een goede stoelgang.
Pinda's, amandelen, pistachenoten en cashewnoten bevatten de meeste eiwitten en zijn dus het meest geschikt als vleesvervanger. Macadamianoten, pecannoten en walnoten bevatten juist veel onverzadigd (gezond) vet. Ze zijn daardoor wel hoger in calorieën en je gaat er sneller vol van zitten.
Kaas is geen goede vegetarisch optie. Kaas levert niet dezelfde voedingsstoffen als vlees. Kaas levert weliswaar evenveel eiwit als vlees en vitamine B12, maar bevat maar heel weinig ijzer, zo'n 0,1 milligram per 100 gram. Bovendien bevat kaas vaak veel verzadigd vet, zeker de vette (48+) varianten en veel zout.
In goede vleesvervangers zit genoeg ijzer, eiwit en vitamine B12 en/of B1. Qua eiwitten en vitmaine B12 zit je met kaas wel goed, maar kaas bevat geen ijzer. Nu is dat als je af en toe vlees vervangt door kaas geen probleem.