Ja, koolzaadolie wordt over het algemeen als gezonder beschouwd dan zonnebloemolie. Koolzaadolie bevat minder verzadigde vetten en meer gezonde Omega-3 vetzuren (ALA), terwijl zonnebloemolie relatief veel Omega-6 bevat. Het is een uitstekend en stabiel alternatief voor bakken, braden en in dressings. www.gezondheidsnet.nl +4
De gezondste olie hangt af van het gebruik, maar extra vierge olijfolie is een topper voor koude toepassingen door zijn antioxidanten en onverzadigde vetten, terwijl voor bakken op hoge temperatuur avocado-olie en arachideolie beter zijn vanwege hun hoge rookpunt. Koolzaadolie is een goede allrounder, rijk aan omega-3. Wissel af tussen oliën zoals olijfolie (extra vierge), koolzaadolie, avocado-olie, en notenoliën voor een gevarieerd profiel aan vetzuren.
Gezonde koolzaadolie heeft ook een hoog gehalte onverzadigde vetzuren, die het cholesterolgehalte in je bloed verlagen en daarmee het risico op hart- en vaatziekten verkleinen. Bovendien heeft koolzaadolie van alle plantaardige oliën het laagste percentage verzadigde vetzuren, een vet dat juist de cholesterol verhoogt.
Voor de smaak: Als je je gerecht meer smaak wilt geven, is koudgeperste zonnebloemolie wellicht een betere keuze. Anders kun je voor koolzaadolie kiezen voor een neutrale smaak. Voor de gezondheid: Beide oliën zijn goed voor het hart, maar zonnebloemolie bevat meer vitamine E, terwijl koolzaadolie een betere verhouding omega-3-vetzuren heeft .
Koolzaadolie blinkt uit in het gehalte aan onverzadigde vetzuren. Met 93 procent is het gehalte aan onverzadigde vetzuren in koolzaadolie hoger dan in zonnebloemolie (91 procent) en olijfolie (88 procent). Bijzonder is ook het hoge percentage alfalinoleenzuur (ALA) in koolzaadolie. Dit ligt op bijna 10 procent.
Je wilt vooral sterk geraffineerde oliën vermijden, zoals zonnebloem-, soja-, maïs-, katoenzaad-, en sesamolie, vanwege hun hoge omega-6 gehalte dat ontstekingen kan bevorderen. Ook oliën met een laag rookpunt (lijnzaadolie) en sterk bewerkte margarines met transvetten moet je mijden voor verhitting. Kies voor minder bewerkte oliën zoals olijfolie (koud/laag verhitten), kokosolie, of dierlijke vetten met een goede herkomst voor bakken.
Vervang zonnebloemolie simpelweg door andere neutrale plantaardige oliën. Zoals koolzaadolie, arachideolie, rijstolie, raapzaadolie of slaolie. Zo kun je onbezorgd blijven genieten van al je zoete baksels.
Bij het kiezen van een bakolie is het het beste om een olie te kiezen die rijk is aan meervoudig onverzadigde en/of enkelvoudig onverzadigde vetten . Dit zijn hartvriendelijke vetten die voorkomen in voedingsmiddelen zoals olijven, zaden, noten en groenten. Olijfolie, dat rijk is aan enkelvoudig onverzadigde vetten, is een bijzonder gunstige keuze voor de hartgezondheid.
Veel van de recente kritiek op zaadoliën richt zich op hun gehalte aan omega-6-vetzuren, met de bewering dat deze vetzuren ontstekingen bevorderen .
Een gebrek aan vitamine E kan leiden tot bloedarmoede, neurologische symptomen en spierzwakte. Daarnaast bevat koolzaadolie ook veel onverzadigde vetzuren, die helpen het cholesterolgehalte in ons bloed te verlagen en daarmee het risico op hart- en vaatziekten te verminderen.
Door toevoeging van minder dan 1% natuurlijk aroma krijgt deze olie een heerlijke botersmaak. Perfect voor (roer)bakken en braden. Deze olie is een uitstekende keuze voor lactosevrije recepten en kan boter vervangen in bakrecepten, waarbij 100 gram boter eenvoudigweg wordt vervangen door 80 gram koolzaadolie.
Aan de minder gezonde kant noemde Aita kokosolie, palmolie en alles wat als 'gedeeltelijk gehydrogeneerd' is gelabeld . "Deze [oliën] bevatten vaak veel verzadigde vetten en bieden niet de extra voedingsvoordelen, dus ik raad aan ze met mate te gebruiken," aldus Aita.
Je lichaam gebruikt cholesterol voor hormonen, vitamine D en spijsvertering. Te veel LDL-cholesterol – het 'slechte' cholesterol – kan zich ophopen in je bloedvaten. Het kiezen van vetten zoals olijfolie met oliezuur helpen om normale cholesterolwaarden te behouden.
Oliën die je beter kunt vermijden om mee te koken zijn sojaolie, maïsolie, koolzaadolie, zonnebloemolie en saffloerolie .
Je kunt zonnebloemolie wel bakken, maar het is minder stabiel bij hoge temperaturen dan andere oliën (zoals olijfolie) en kan bij oververhitting afbreken tot ongezonde stoffen zoals aldehyden en transvetten, vooral bij herhaald gebruik, door de instabiele omega-6 vetzuren. Voor dagelijks gebruik en frituren zijn oliën met meer enkelvoudig onverzadigde vetten, zoals olijfolie, een stabielere en gezondere keuze, hoewel zonnebloemolie neutraal van smaak is voor bijvoorbeeld pannenkoeken.
Olijfolie is al lange tijd een favoriet in gezonde voeding – en terecht. "Het is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten en antioxidanten, waardoor het een van de beste keuzes is voor je hart", aldus Wanik. Extra vierge olijfolie (EVOO) wordt minimaal bewerkt, waardoor meer voedingsstoffen behouden blijven en het een volle, fruitige smaak heeft.
De meeste koolzaadolie wordt chemisch gewonnen met behulp van een oplosmiddel genaamd hexaan, waarbij vaak warmte wordt toegepast. Dit kan de stabiliteit van de moleculen in de olie aantasten, de olie ranzig maken, de omega-3-vetzuren vernietigen en zelfs transvetten creëren .
Feit is dat zaadoliën zoals zonnebloem-, koolzaad- en sojaolie rijk zijn aan onverzadigde vetten die de hartgezondheid bevorderen. Kokosolie daarentegen bevat veel verzadigd vet en kan het LDL-cholesterol (het 'slechte' cholesterol) verhogen . Het is daarom belangrijk om oliën te kiezen op basis van hun vetgehalte.
Hoewel koolzaadolie wel wat omega-3-vetzuren bevat, kunnen sterk geraffineerde of industriële varianten veranderde vetten en residuen van chemische verwerking bevatten. Dit kan de gezondheidsvoordelen verminderen en mogelijk bijdragen aan ontstekingen bij frequent gebruik .
“Goed voor je huid, maar niet goed voor je lichaam.” Cardioloog dr. Stephen Kopecky zegt dat kokosolie niet goed is voor je hart, omdat het het slechte cholesterol verhoogt.
Gezonde vetten uit extra vierge olijfolie
Extra vierge olijfolie bevat 70 procent aan gezonde vetten zoals omega 3, omega 6 en omega 9. Hierdoor draagt deze olie bij aan de gezondheid van hart en vaten. Olijfolie helpt bij het verwijden van de bloedvaten, verlaagt het cholesterol en gaat de klontering van bloed tegen.
Samenvattend kunnen we stellen dat zowel koolzaadolie als zonnebloemolie het serumcholesterolgehalte, de LDL-C-concentratie en de triglyceridenconcentratie effectief verlagen.
Eet de juiste voeding
Eet vooral onbewerkte producten zoals groente, fruit en volkoren granen. Kies gezonde vetten, bijvoorbeeld olijfolie, noten of vette vis (rijk aan omega-3). Drink voldoende water en thee zonder suiker.
We raden pinda's of zonnebloemolie aan. Voordat u uw WOK-pan voor de eerste keer gebruikt, is het belangrijk om het goed voor te bereiden. Na verloop van tijd wordt de WOK-pan donkerder en donkerder. De zwarte coating fungeert als een niet-stickoppervlak.
Bij oververhitting kan zonnebloemolie giftige stoffen vrijgeven, aldehyden genaamd, die in verband worden gebracht met celbeschadiging en kanker . Je kunt zonnebloemolie gerust in je dieet opnemen, zolang je het met mate consumeert, op een lage temperatuur kookt en het combineert met gezonde omega-3-voedingsmiddelen, zoals walnoten of vette vis.