De gewoonte om bier bij pizza te drinken zou volgens de overlevering rechtstreeks afstammen van een traditie van de oude Egyptenaren. Zij dronken al een op een bier lijkend brouwsel bij hun baksels van gemalen graan en water. Ook vandaag de dag geven veel Italianen nog altijd de voorkeur aan bier boven wijn bij pizza.
Je kan het simpel houden door bij pizza's met lichte smaken, zoals groenten, geitenkaas of vis, een witte wijn te drinken. Probeer eens een Pinot Grigio. Pizza met wat vollere smaken, zoals ham, salami, of spek gaan het beste samen met een glas rode wijn. Probeer dan eens een Montepulciano of Chianti.
Sappige Italiaanse rode wijn
En omdat de tomatensaus vaak ook veel frisheid (zuren) bevat is het belangrijk om voor een rode wijn te kiezen die lekker sappig is, vol fruitige smaken. Kies bijvoorbeeld een Primitivo, Chianti of een Montepulciano.
Kies je voor een pizza op basis van room, neem dan bij voorkeur een IPA. De bitterheid in dit bier gaat het zware in het gerecht opheffen.
Pizza Quattro Formaggi
Kies dan voor een rijke en volle wijn, zodat de smaak van de pizza de wijn niet overweldigd. Dit kan een volle rode wijn zijn, maar ook sterke witte wijn is hier heerlijk bij.
Een klassieker voor op zomerse dagen is een salade van buffelmozzarella met tomaat en wat basilicum. En daar hoort uiteraard een gepaste wijn bij. Zowel een droge witte wijn met voldoende smaak en zuren, als een droge en frisse rosé passen perfect bij deze salade.
Een pizza Margherita of een pizza met verse basilicum en mozzarella kan erg lekker zijn met een goede rosé. Het is wel belangrijk dat de rosé niet te veel tannines bevat. Ga voor een fruitige rosé wijn zoals bijvoorbeeld de Pinot Grigio!
Eet pizza zoals de Italianen eten, snijd er steeds een klein stukje vanaf. Zo geniet je meer van je maaltijd en al haar mooie ingrediënten. Wees niet beschaamd om de huiswijn van de kaart te bestellen. Dit zijn vaak erg lekkere wijnen, in halve- en hele liters te bestellen.
Er lijkt een zweem van Italiaanse flair te zitten achter het decadente gebruik van espresso en de chique presentatie, maar niets is minder waar: de Espresso Martini vindt zijn oorsprong diep in het bruisende en ruige Londen van de jaren 80.
Je hebt dan om 18.00 uur nog geen zin om alweer te gaan eten. Bovendien zijn de Italianen erg laat klaar met werken, waardoor het diner automatisch ook laat is. Het diner in Italië bestaat uit in totaal 5 gangen en is dus ook weer erg uitgebreid.
Zowel chardonnay als sauvignon blanc zijn witte wijnen, droog, niet zoet en zijn beide van oorsprong afkomstig uit Frankrijk. De druiven zijn overal ter wereld aangeplant en elk land produceert de wijnen weer op een andere manier.
Lichtere pastasoorten: bij lichtere pastasoorten zoals tagliatelle, macaroni, of penne ga je voor een soepele of fruitige rode wijn. Kies bijvoorbeeld voor een Chianti zoals de Leonardo Toscana of kies een wijn met rondinella druif zoals de Valpolicella Terre de Verona.
Logischerwijs denk je aan een Italiaanse witte wijn, zoals een pinot blanc uit Alto Adige of een sauvignon blanc uit Friuli. Maar er zijn andere mogelijkheden die nog beter zijn. Zoals grüner veltliner uit Oostenrijk, riesling spätlese uit Duitsland en droge Vouvray uit de Loire.
Aperitiefhapjes bij pinot grigio: het lichtere broertje van pinot gris gaat heerlijk samen met lichte aperitiefhapjes. Om in Italiaanse sferen te blijven kies je voor bruschetta met verschillende toppings, gedroogde ham of een stukje parmezaanse kaas. Genieten geblazen!
Charcuterie, oftewel een verzameling van ham, worst en spek gaat goed samen met een fruitige, frisse rode wijn met niet al te veel tannine of met een rijpe witte wijn die veel frisheid of wat bloemigheid heeft.
Caponata Pugliese met burrata
Balsamico heeft een mooie zoet-zuur verhouding en vraagt daarom ook om een wijn die dit ook heeft. Een mooie wijn zou zijn een fruitige riesling als de Mertz Riesling. Maar ook een Valpolicella Ripasso is een goede match kunnen zijn, beide hebben een dikkere structuur.
Wil je het echt lokaal houden (salade caprese komt van Capri), ga dan voor wit uit Campanië, zoals Fiano, Falanghina of Greco. Ander fris Italiaans wit, zoals Pinot Grigio of Vermentino, matcht ook goed. Daarnaast is een frisse rosé een goede optie, of eventueel een lichte rode wijn.
Antipasti kunnen natuurlijk van alles zijn, van vis tot vlees en groentehapjes. Je kunt bij antipasti het beste een toegankelijke witte of rode wijn kiezen, zonder al te felle zuren of uitgesproken tannines.
In Italië worden truffelgerechten vaak met Barolo of een andere grote rode wijn gecombineerd, maar met een volle witte wijn is de combinatie vaak net iets verfijnder. Probeer maar eens met een Chardonnay, Falanghina, Friulano of Pecorino.
Ze drinken dan meestal een glas wijn of een cocktail, en daar krijgen ze (vaak gratis) een paar hapjes bij. Een echte aperitivo begint met een bittere alcoholische drank zoals Campari, Aperol spritz of een negroni.
U koopt bij ons al een echte Barolo voor net onder de € 25. Maar ook een Barolo van meer dan € 100. En een ruime keus aan Barolo's tussen deze 2 uitersten. Ontdek eenvoudig uw favoriete Barolo met onze proefdoos.