Heb je room nodig om je saus wat voller te maken? Dan kun je meestal ook melk of een romige kaas zoals mascarpone of ricotta gebruiken. Merk je dat de textuur te vast wordt, dan leng je de saus gewoon aan met wat water. Ook lekker in soepen of pureetjes!
Gebruik magere groentebouillon in plaats van room om je saus aan te lengen. Kies eens voor ricotta in plaats van room. Deze slanke kaas is heerlijk romig en dus perfect wanneer je een smeuïg sausje wilt maken dat niet te zwaar op de maag ligt. Sojaroom bevat minder calorieën en vetten dan gewone room en kokosroom.
Wil je zure room vervangen? Griekse yoghurt of kwark zijn goede vervangers voor zure room. En eh, crème fraîche, natuurlijk.
Hoewel melk niet zo romig is als slagroom, kun je in sommige recepten slagroom prima vervangen door melk.
Een makkelijke en lekkere optie is Alpro Op te kloppen. Deze slagroom is gewoon met de mixer op te kloppen en geeft een mooi luchtig resultaat (zelf doe ik er wel wat extra poedersuiker bij). Hij is verkrijgbaar bij grotere Jumbo, Albert Heijn, Hoogvliet, DEEN en Vomar winkels.
Meng 1/4 kop (57 gram) gesmolten boter met 3/4 kop (178 ml) melk en meng grondig tot 1 kop (237 ml) slagroom . Je kunt ook een eetlepel (8 gram) bloem toevoegen om de vloeistof dikker te maken, vooral als je magere melk gebruikt.
Nee, slagroom wordt gemaakt van double cream, dat een hoger vetgehalte heeft. Zelfs volle melk heeft een veel lager vetgehalte, waardoor het niet goed zal kloppen.
Net als half-en-half is melk een goede vervanger voor slagroom als het wordt gecombineerd met gesmolten boter . Meng 3/4 kopje melk en 1/4 kopje gesmolten boter voor elke kop slagroom. Dit mengsel is niet geschikt om te kloppen. Het beste voor: koken en bakken.
Qua smaak en consistentie is een combinatie van half-en-half en boter een van de beste vervangers voor slagroom — het smaakt net als het echte werk. Zoals de naam al doet vermoeden, bestaat half-en-half uit half volle melk en half room, en het vetgehalte ligt doorgaans tussen de 10,5% en 18%.
6. Kookroom vervangen door sojaroom, kokosmelk of haverroom. Kookroom is zo onwijs makkelijk te vervangen door een plantaardige variant zoals sojaroom of eentje op basis van linzenproteïne. Er zijn ook varianten op basis van haver, maar die kunnen ook wat dunner zijn.
'3 ingrediënten zelfgemaakte kookroom recept ð 1/2 kopje melkpoeder gemengd met 1 en 1/4 kopje water 1 eetlepel boter Ongeveer 1/3 kopje maïzenapapje . Procedure zoals te zien in de video. Bereidingstijd: 5 minuten Kooktijd: 12/15 minuten. Dit is perfect voor je romige pasta en dergelijke.
Alternatieven voor room
Dan kun je meestal ook melk of een romige kaas zoals mascarpone of ricotta gebruiken. Merk je dat de textuur te vast wordt, dan leng je de saus gewoon aan met wat water.
Yoghurt kan een goed alternatief zijn voor room in sauzen en dressings. Doordat het een gefermenteerd product is mag je het niet te hoog verhitten. Laat yoghurt niet meekoken, maar werk je gerecht er op het einde mee af, anders kan je saus schiften.
Ja, je zou kookroom kunnen vervangen door slagroom. Het is namelijk hetzelfde product, alleen bevat kookroom minder vet dan slagroom. In saus- of soep recepten waarin kookroom wordt gebruikt als smaakmaker, kun je dus prima de kookroom vervangen door slagroom.
Je kan room in bepaalde gerechten ook vervangen door ricotta (12% vet), verse kaas, yoghurt of plattekaas. Voeg yoghurt of plattekaas pas aan het einde van het gerecht toe om te vermijden dat de saus gaat schiften.
Room bevat veel vet, wat je voor je gezondheid niet iedere dag aan een recept wilt toevoegen. Gezondere variaties op room zijn kokosolie, halfvolle melk of crème fraîche. Als je het product puur toevoegt als bindmiddel kan je ook aardappel gebruiken of een eetlepel maïzena.
Dit zijn Alexa Weibels regels voor het vervangen van slagroom: Voor 1 kopje slagroom gebruikt u 3/4 kopje melk en 1/4 kopje gesmolten boter, of u kunt 1 kopje melk dikker maken met 1 tot 2 eetlepels maizena of bloem .
Enkele room en boter
Single cream bevat ongeveer een derde van de hoeveelheid vet als double cream. Je kunt boter toevoegen aan magere cream om het vetpercentage te verhogen, wat het een goed alternatief maakt voor bakken en zelfs het maken van slagroom.
Griekse yoghurt
Griekse yoghurt is een andere goede optie voor het vervangen van creme fraiche. Het heeft een pittige smaak en romige textuur en heeft ook veel eiwitten. Net als zure room is het echter meestal minder vet dan creme fraiche, dus je moet het recept mogelijk aanpassen.
Ricotta: ricotta is ook een Italiaanse roomkaas. Ricotta is gemaakt van de wei die overblijft na het maken van andere kazen. Deze roomkaas geeft je cheesecake een luchtige en lichte structuur. Een goede keuze als je op de calorieën let!
Ongeklopte slagroom om dingen romig te maken, zoals soep of quiche, kun je vervangen door andere soorten room. Die kookroom die je nog altijd in de kast hebt staan, werkt bijvoorbeeld prima. In quiches kun je slagroom ook vervangen door een scheutje volle melk.
Zelf opgeklopte slagroom maken – recept
Doe de slagroom, suiker en eventueel de slagroomversteviger in de kom en klop deze op. Begin rustig, vooral als je met een elektrische mixer klopt. Als je de mixer gelijk al hoger zet, wordt de slagroom minder luchtig. Klop door tot de slagroom stijf is en pieken heeft.
ALS JE DE MELK NIET VERHIT
Wat gebeurt er als je melkschuim probeert te maken bij een lagere temperatuur dan aanbevolen? Als je de melk opklopt bij 30-40 °C, wordt het onstabiel. Dit betekent dat het resulterende schuim dun zal zijn en dat je verschillende maten luchtbellen bij elkaar ziet komen.