Heb je wel eens gewone havermelk gebruikt om schuim van te maken voor je cappuccino? Goede kans dat dit mislukt is, want het schuimt voor geen meter. Havervlokken bevatten namelijk totaal geen vetten, die je wel nodig hebt, en daarnaast zit er per 100 gram ook slechts 1,1 gram eiwitten in. Dit is te weinig.
Verwarm de haverdrank in een pan tot ongeveer 60°C à 70°C. Handig om een thermometer te gebruiken, want met een oververhitte haverdrank krijg je niet de perfecte schuimlaag. Op temperatuur? Pak de garde erbij en beweeg snel op en neer totdat er schuim ontstaat.
Het korte antwoord is ja, je kunt havermelk opschuimen voor lattes en andere koffiehuisdrankjes met een standaard melkopschuimer . Havermelk is in feite een geweldig alternatief voor koemelk omdat het je dezelfde romige "mondgevoel" en rijke smaak geeft.
Oatly havermelk
De havermelk schuimt het beste van allemaal. De smaak is iets zoetig en romig, maar niet overheersend. Samen met de Soja melk is dit de beste optie voor het maken van een goede cappuccino. We hebben wel gemerkt dat niet iedere havermelk goed schuimt, maar die van Oatly wel.
Kun je plantaardige melk opschuimen? Jazeker, je kunt heel goed voor plantaardige melk kiezen als je cappuccino of lattes wil maken. Kies dan wel voor sojamelk of de baristavariant van havermelk. In deze plantaardige melksoorten zitten genoeg eiwitten en vet om lekker te schuimen.
Verwarm de havermelk en voeg een snufje kaneel toe. Verwarm de havermelk op het fornuis of in de magnetron en voeg dan een snufje kaneel toe. Roer de kaneel door de verwarmde havermelk. Schuim de havermelk met kaneel op.
Je kunt havermelk opkloppen met een standmixer, handmixer, blender of garde .
Gebruik je geen goede koude melk, dan schuimt je melk een stuk minder goed op. Ga je melk ook vooral niet verhitten voor het opschuimen. Je melk schuimt dan bijna niet op en zal ook een vreemde smaak krijgen doordat de temperatuur uiteindelijk te hoog komt.
3. Houd de temperatuur in de gaten. Sojamelk is temperatuurbestendig en werkt goed als het gestoomd wordt tot 65 graden Celsius . Amandelmelk is daarentegen onstabiel bij hoge temperaturen, dus de aanbeveling is om het te emulgeren bij 55 graden Celsius.
Het is raadzaam om je cappuccino met havermelk niet op een lege maag te drinken, maar te combineren met eiwitten en vetten zoals noten, pitten en zaden. Zo zorg je ervoor dat je bloedsuikerspiegel stabieler blijft en kun je toch genieten van dit moderne goedje. „Havermelk heeft een GI van 105, dat is erg hoog.
☁️ KOUD SCHUIM THUIS
Maar dat is nog niet alles wat je ermee kunt doen! Zo maak je een heerlijke cold foam: Giet wat van je favoriete Oat Creamer in een kleine kom en gebruik je handopschuimer of garde om het op te kloppen tot een licht en luchtig cold foam.
Bij de productie van onze Barista haverdrank voegen we wat extra enzymen toe om de structuur van de eiwitten te veranderen en het beter te laten presteren in warme dranken. Deze enzymen breken de eiwitketens een beetje af, waardoor de hoeveelheid schuim die ze kunnen creëren bij stomen of gebruik in een melkopschuimer voor thuisgebruik toeneemt .
Havermelk en kokosmelk lijken op elkaar, omdat ze allebei weinig proteïne bevatten. Dit zorgt voor een probleem omdat ze een langere stoomtijd nodig hebben om microschuim te vormen, maar ze werken bij temperaturen rond de 149 graden Fahrenheit , dus ze kunnen worden gebruikt.
Voor het beste resultaat verwarm je eerst je havermelk.Zodra het warm is, doe je de opschuimer erin en gebruik je het een minuut lang, waarbij je het over het hele oppervlak beweegt .
Welke melkopschuimer voor havermelk? De Philips Senseo CA6500/60 en de KitchenBrothers Elektrische Melkopschuimer werken volgens gebruikers goed met barista havermelk. De Philips Senseo is de nummer één in onze lijst en is iets duurder dan de KitchenBrothers Elektrische melkopschuimer.
Ik adviseer voor baristamelk het volgende: gebruik je handen in plaats van de blender! Je voegt de havervlokken toe aan 900 ml water in een grote kom. Je knijpt met de hand de vlokken fijn, totdat er een mooie witte vloeistof in de kom ontstaat. Je zeeft vervolgens de havervlokken uit de havermelk en klaar is je basis!
Sojamelk heeft namelijk nog steeds die ietwat zurige melksmaak, maar is een stuk 'wateriger. ' Toch zeggen we dat onterecht. Sojamelk blijkt onder de plantaardige melksoorten dé beste melk om op te schuimen. Dit komt door het hoge eiwitgehalte en vetpercentage in de melk.
Schuimt sojamelk? Sojamelk kan lastig te verdikken zijn en te gebruiken voor latte art, vanwege het vetgehalte en de verschillende eiwitniveaus, afhankelijk van het merk. Sojamelk heeft een lager vetgehalte dan volle koemelk, waardoor het bijzonder gevoelig is voor hitte .
Het maakt niet uit welke melk je gebruikt voor het opschuimen, maar volle melk geeft het mooiste resultaat en de beste smaak. Ook is volle melk het meest geschikt voor latte art.
hoe meer de melk verwerkt is, hoe beter die schuimt. Dus houdbare, gesteriliseerde melk schuimt als een trein, gepasteuriseerde melk schuimt minder. Hoe homogener de melk, hoe meer die zal schuimen. Melk schuimt door eiwit, niet door het vetgehalte.
Het beste is om te beginnen met verse halfvolle melk rechtstreeks uit de koelkast. Giet halfvolle melk in je melkkan, waarbij je genoeg ruimte aan de bovenkant overlaat zodat de vloeistof niet tot de bodem van de schenktuit komt (je hebt die ruimte nodig zodat de melk schuim kan maken!).
Het eiwit zal zich tijdens het opschuimen aan het oppervlak van de luchtbellen hechten. Eiwitten zorgen voor de stabiliteit van de schuimkraag. Kies daarom altijd voor volle koemelk.Eiwit zorgt voor het schuim en het vet zorgt ervoor dat het melkschuim compact en lobbig wordt.
Zelfgemaakte romige havermelk. Deze havermelk is zo makkelijk te maken en duurt maar 5 minuten om op te kloppen.
Met de juiste technieken is het nog steeds mogelijk om havermelk op te kloppen en een romig schuim te creëren . Een techniek is om een koude kom en kloppers te gebruiken. Door de kom en kloppers in de koelkast te koelen voordat u gaat kloppen, blijft de havermelk koud, wat kan helpen om een beter schuim te krijgen.
Op haver gebaseerde zuivelvrije slagroom 250 ml. Op planten gebaseerde, opklopbare kookbasis, geschikt voor kloppen en koken. Te gebruiken als slagroom . Te gebruiken als slagroom of dubbele room om een luchtige en heerlijke romigheid te krijgen zonder room!