Het moet echt koud water zijn, geen lauw water. Lauw water kan bacteriën laten broeien. Maar geen nood, het ontdooien met koud water gaat vrij snel. Een stukje vis- of kipfilet is in ongeveer 20 minuten ontdooid op deze manier, dikke stukken hebben wat meer tijd nodig.
Het koude water geleidt beter dan lucht, waardoor de voedingswaren sneller ontdooien. Ontdooien in de koelkast is niet per se slecht, daar kun je ontdooid eten ook het beste in bewaren, maar het duurt een stuk langer.
Gebruik geen heet water:
Het gebruik van heet water om vlees te ontdooien is een no-go. Het kan de buitenkant van het vlees te snel opwarmen terwijl de binnenkant nog bevroren is, wat leidt tot ongelijkmatige garing en mogelijke bacteriegroei.
Snel en veilig ontdooien
Je kan voedingsmiddelen vlak voor gebruik ontdooien in de magnetron of in een pan met heet water (au bain-marie). Roer regelmatig en maak de voedingsmiddelen onmiddellijk klaar. Ontdooide voedingsmiddelen opnieuw invriezen zorgt voor kwaliteitsverlies. Doe het bij voorkeur niet.
Stap 4 | Vriezer ontdooien
Voor je vriezer kun je het beste geduldig wachten, maar we kunnen ons voorstellen dat je het proces wilt versnellen. Je kunt het dooiproces versnellen doormiddel van de volgende tips: Zet een heet pannetje water in de vriezer. Door de warme lucht die hier van af komt smelt het ijs sneller.
Er zijn verschillende manieren, maar het beste kun je bevroren producten in de koelkast laten ontdooien. Ontdooien in de magnetron is ook mogelijk.
Om te zorgen dat jij snel weer van jouw vriezer gebruik kunt maken, kun je dit proces eenvoudig versnellen. Vul hiervoor een pan met kokend water, zet deze in het midden van de vriezer en sluit de deur. Als het goed is, is de vriezer na ongeveer 15 minuten al grotendeels ontdooid. Herhaal deze stap indien nodig.
Op het aanrecht laten ontdooien kun je beter niet doen, bij kamertemperatuur kunnen mogelijk aanwezige ziekmakende bacteriën snel uitgroeien.
Vlees ontdooien in ijswater gaat veel sneller dan vlees ontdooien in de koelkast. Het vleesoppervlak blijft op een voedselveilige koude temperatuur terwijl de kern van het vlees toch vrij snel ontdooit. Dompel het luchtdicht verpakte vlees onder in een bakje of kom met ijswater (of zeer koud water).
Sterker nog, het Voedingscentrum raadt af om je diepvriesgroenten te ontdooien - tenzij je dit op de goede manier doet om schadelijke bacteriën minder kans te geven. Veilig ontdooien doe je door de groenten of restjes de avond van tevoren afgedekt in de koelkast te leggen.
Omdat water warmte beter geleidt dan lucht, kan bevroren vlees de warmte van het water sneller absorberen , wat resulteert in een sneller ontdooiproces. Deze methode houdt doorgaans in dat u uw verzegelde vlees onderdompelt in een kom of gootsteen vol met koud water, dat elke 30 minuten wordt ververst om een constante temperatuur te behouden.
Dat bevriezen is eigenlijk het stollen van een vloeistof. Je zou zeggen dat koud water eerder bevriest omdat het sneller onder de nul graden is. Maar niets is minder waar: warm water bevriest sneller! Dat komt omdat warm water zuiverder is en minder gassen bevat.
Als u maar een paar uur de tijd hebt om uw kip te ontdooien, kunt u koud water gebruiken om het te ontdooien. Ontdooi vlees nooit op kamertemperatuur of in heet water . Volgens de USDA komt vlees in de "gevarenzone" zodra het 40 graden F bereikt, waar bacteriën zich kunnen vermenigvuldigen en het onveilig maken om te eten.
Het is verleidelijk om voor warm water te gaan, maar dat verhoogt het risico op bacteriën en de binnenkant van het vlees kan zelfs al wat beginnen garen. Koud water is dus een veiligere keuze.
De zak moet ondergedompeld worden in koud kraanwater, waarbij het water elke 30 minuten ververst moet worden zodat het blijft ontdooien . Kleine verpakkingen vlees, gevogelte of zeevruchten — ongeveer een pond — kunnen in een uur of minder ontdooien. Een verpakking van 3 tot 4 pond kan 2 tot 3 uur duren. Voor hele kalkoenen, schat u ongeveer 30 minuten per pond.
Zorg ervoor dat het water koud is – warm of heet water gebruiken is onveilig en bevordert de groei van bacteriën op het gevogelte . Ververs het water elke 30 minuten.
Ontdooien met koud water.
Dompel het vlees, in de verpakking of in een plastic zak, onder in het water. Ververs het water regelmatig. Uw vlees zou in ongeveer 45 minuten tot 2 uur klaar moeten zijn om te grillen.
Het kan natuurlijk gebeuren dat je vergeet om het vlees uit de vriezer te halen. Leg het vlees dan in een bak en voeg lauwwarm water hieraan toe.Op het laatst kun je nog wat warmer water toevoegen. Na 15 tot 20 minuten zal het vlees ontdooid zijn.
Volgens de Food Standards Agency (FSA) is het ontdooien van vlees in de koelkast de veiligste methode. Grote stukken vlees, of hele vogels (zoals een kip), hebben over het algemeen een hele dag nodig om veilig te ontdooien. Daarom is een algemene regel om 10 - 12 uur per kilogram vlees toe te staan.
Sneller dan ontdooien in de koelkast: Water geleidt warmte 20 keer sneller dan lucht. Hierdoor ontdooit vlees in water een veel vlugger dan in de koelkast. Zelfs vlees dat in ijskoud water ligt ontdooit veel sneller dan wanneer je het vlees op kamertemperatuur laat ontdooien.
Ik weet dat ik vlees niet op het aanrecht mag ontdooien, maar hoe moet ik vlees veilig ontdooien? Bacteriën zijn slapend in bevroren vlees, maar worden actief als vlees ontdooit. Vlees twee uur of langer op kamertemperatuur laten liggen , bevordert de groei van bacteriën en micro-organismen die u en uw gezin ziek kunnen maken .
Verhit restjes door en door
Na bereiding is het mogelijk om eten dat je over hebt opnieuw te verwarmen. Verhit restjes en kliekjes altijd door en door tot ze stomend heet zijn, daarmee dood je alle bacteriën.
Vul een schaal met koud kraanwater en leg het bevroren vlees daarin op het keukenblad, buiten de koeling. Natuurlijk moet het wel goed verpakt zijn; in een vacuüm zak of in een stevige zip-lock. Het water trekt erg snel de kou uit het vlees zodat het vlot naar de 0 graden gaat.
S-lampje: snelvriezen. Volgens het boekje moet men de vriezer onmiddellijk uitzetten.
Vermijd de verleiding om kokend water rechtstreeks uit uw waterkoker te gebruiken — het risico op een ernstige berisping is de potentiële beloning niet waard. Plaats ook elke kom op een dikke handdoek. Overmatige hitte kan ernstige schade aan de binnenkant van uw vriezer veroorzaken. Heet water koelt heel snel af in een koude vriezer .