Vette vleeswaren, zoals worst en spek, kunnen veel verzadigd vet bevatten. Verzadigd vet verhoogt het risico op hart- en vaatziekten. De magere varianten bevatten minder vet en daarmee minder verzadigd vet. Deze leveren ook minder calorieën.
Conclusie. Het is moeilijk te zeggen of droge worst gezond is zonder meer te weten over hoe het is gemaakt en welke specifieke ingrediënten worden gebruikt. Je kan droge worst eten zonder je ergens druk over te hoeven maken. Maar wel met mate en als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.
Vleeswaren, zoals worst, ham of paté, en bewerkt vlees zoals hamburger, worst en gemarineerd vlees vallen in de categorie bewerkt vlees. Door de bewerking kunnen kankerverwekkende stoffen (carcinogenen) ontstaan. Deze stoffen kunnen cellen beschadigen in ons lichaam, wat tot kanker kan leiden.
Schutte: "Rookworst staat niet in de Schijf van Vijf. Dat komt omdat het bewerkt vlees is en hier vaak veel zout in zit, maar ook omdat het wordt gemaakt van rund- of varkensvlees. Dat valt onder rood vlees. Rood en met name bewerkt vlees worden in verband gebracht met beroertes, diabetes type 2 en darmkanker.
Bewerkt (rood) vlees is over het algemeen ongezonder dan onbewerkt (rood) vlees. Tijdens de bewerking wordt namelijk vaak veel zout toegevoegd. Daarnaast kunnen door de bewerking van deze vleeswaren kankerverwekkende stoffen ontstaan. Deze stoffen kunnen cellen beschadigen in ons lichaam, wat tot kanker kan leiden.
Gezond genieten
Lever(producten) als leverworst/paté zijn bovendien rijk aan vitamine A. De gezondste vleeswaren zijn magere vleeswaren zoals runderrookvlees, gegrilde achterham en rosbief. Soorten vleeswaren verschillen dus onderling.
Kankercellen voeden zich, meer dan gezonde cellen, met suikers. Suiker beperken zou dus in theorie een positief effect hebben. Alle wetenschappelijke studies om de relatie tussen suiker en tumorgroei aan te tonen gebeuren echter op dieren.
Rookworst mag niet meer worden gemaakt met rookaroma, EU stelt verbod in. Het gebruik van verschillende rookaroma's in producten wordt op termijn verboden omdat ze mogelijk kankerverwekkend zijn. Dat is de uitkomst van een stemming in het EU-comité voor voedselveiligheid.
" De rook zelf is een bron van verontreinigingen die schadelijk kunnen zijn ", legt Culbertson uit. Schadelijke stoffen genaamd polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's) en heterocyclische aminen (HCA's) vormen zich wanneer vlees op zeer hoge temperaturen wordt gekookt.
In principe is een stamppot niet ongezond. Als je gekookte aardappelen vergelijkt met frietjes of gebakken aardappelen, valt dit zeker in het voordeel van de gekookte aardappel uit. Aardappelen bevatten vezels, vitamine B en C. Ze bevatten ook kalium, maar de meeste kalium giet je met het kookwater af.
De meeste vormen van bewerkt vlees worden als ongezond beschouwd en zijn in verband gebracht met een verhoogd risico op gezondheidscomplicaties zoals kanker. De chemicaliën die in bewerkt vlees worden gebruikt, zijn wat het schadelijk maakt voor uw gezondheid. Bewerkt vlees wordt over het algemeen als ongezond beschouwd.
Vaak bevat bewerkt vlees het conserveringsmiddel nitriet.Ons lichaam kan dit omzetten in stoffen die kankerverwekkend zijn. Daarnaast bevat bewerkt rood vlees, zoals salami, knakworst en bacon, de ijzerrijke stof heem. Ook heem kan de kans op darmkanker vergroten.
Tarwegras, algen, zeewier en groene groenten als spinazie en broccoli zijn rijk aan chlorofyl. Naast het rijkelijk leveren van diverse vitamines lijkt chlorofyl ook de vorming van bloedcellen te bevorderen, een antikanker werking en antibacteriële werking te hebben en wondgenezing te bevorderen.
Filet americain staat niet in de Schijf van Vijf; eet het dus niet te vaak. Kant-en-klare filet americain bestaat uit fijngemalen rauw vlees met een saus erdoor. Vooral in deze saus zitten vaak toevoegingen die niet gezond zijn, zoals zout of suiker. Filet americain kan soms veel verzadigd vet bevatten.
' Enkele vette vleeswaren zijn spek en bacon, maar ook in grill-, boterham- en leverworst zit bijna 10 procent verzadigd vet. 'Verzadigd vet verhoogt het LDL-cholesterol van je bloed en dus kans op hart- en vaatziekten', meldt het Voedingscentrum.
Wit poeder
Niet schrikken: je eet namelijk schimmel. Maar hoewel we bij schimmel vaak denken aan bedorven eten, is dit een schimmel die geen kwaad kan. De desbetreffende schimmel heet Penicillium nalgiovense.
Listeria in vis
Voorverpakte gerookte vis kan lang bewaard worden. Dit geeft de listeria-bacterie de kans zich te vermenigvuldigen tot schadelijke hoeveelheden. De kans dat je ziek wordt is groter. Kwetsbare groepen kunnen deze producten wel eten nadat ze zijn verhit, in bijvoorbeeld een gerecht.
De Wereldgezondheidsorganisatie heeft bewerkt vlees, waaronder ham, spek, salami en frankfurters, geclassificeerd als een groep 1-carcinogeen (waarvan bekend is dat het kanker veroorzaakt), wat betekent dat er sterk bewijs is dat bewerkt vlees kanker veroorzaakt. Het eten van bewerkt vlees verhoogt uw risico op darm- en maagkanker.
Verwerkt vlees
Hotdogs, worst, salami en lunchvlees zijn de slechtste soorten vlees voor je hart . Ze bevatten veel zout en de meeste bevatten veel verzadigd vet. Als het om vleeswaren gaat, is kalkoen beter voor je dan salami, omdat het geen verzadigd vet bevat.
HEMA-rookworst verdwijnt na ruim tachtig jaar uit Unox-fabriek in Oss. HEMA-rookworsten worden binnenkort na meer dan tachtig jaar niet meer in de iconische rookworstenfabriek in Oss gemaakt. Vanaf komend najaar worden de worsten elders gemaakt. De winkelketen kwam er zakelijk niet uit met de eigenaar van de fabriek.
2 oz gerookte worst (kip, varkensvlees en rundvlees - Tyson Foods) bevat 170 calorieën. De macronutriëntenverdeling is 7% koolhydraten, 79% vet en 14% eiwit. Dit heeft een relatief hoge caloriedichtheid, met 304 calorieën per 100 g .
Bij de slager zit de rookworst in de dunne darm van een varken. De dunne darm is stevig, maar doorlatend. Daardoor kan de rook goed in de rookworst trekken, maar het vocht eruit lopen. Tegenwoordig gebruiken producenten vaak het bindweefsel rundercollageen als omhulsel voor de rookworst, in plaats van een varkensdarm.
Roken en meeroken vormen het grootste risico op kanker.
Grofweg kan gezegd worden dat teveel verzadigd vet, transvet, suiker en zout ongezond is. Verzadigde vetten zijn met name dierlijke vetten en komen voor in vlees, boter, zuivel en gefrituurde producten. Ook gebak, koek, snacks, zoutjes en chips bevatten veel verzadigd vet en transvet.
Het meest genoemde symptoom van het minder suiker eten is: (lichte) hoofdpijn. Het is helaas een vervelende reactie van je lichaam op het minder binnen krijgen van suiker. Na een paar dagen tot een week zal je merken dat de hoofdpijn afneemt en dat je je weer beter en fitter gaat voelen.