Dit komt doordat je maagwand zich ontspant om zich voor te bereiden op suikerrijk eten.Door die ontspanning is er minder druk in je maag en voel je je minder vol. Er is dus letterlijk meer plek voor dat toetje.
Suiker stimuleert de reflex die de maagwand ontspant en uitrekt. Je voelt minder druk en daardoor vermindert het volle gevoel. Eet je een toetje, dan lijkt het dus alsof je niet vol zit en je nog meer kunt eten. Het toetje maakt dus plaats voor zichzelf!
Je verbeeldt het je niet: we hebben echt een 'dessert of tweede maag'. Ons lichaam is biologisch in staat om ruimte te maken voor een dessert om onze hunkering naar iets zoets na een hoofdgerecht te stillen . Dit gebeurt door een ontspanningsreflex te stimuleren die letterlijk ruimte maakt voor meer eten.
Suiker stimuleert namelijk de ontspanningsreflex van de maag.Doordat de maag verder gaat uitzetten, is er minder druk en voel je je minder verzadigd. Het lijkt dus alsof je helemaal nog niet vol zit en gerust nog een toetje op kan. Met andere woorden, het dessert maakt dus zélf een gaatje om in te passen.
Maar waarom heet dat ook wel een toetje? Het woord toetje is ontstaan door het woord 'toenemen'. Je neemt dus na het hoofdgerecht iets toe. In de volksmond werd dat verkleind naar het woord toetje.
Voltooiing van de maaltijd: Desserts dienen als laatste gang, en markeren de voltooiing van een goed afgeronde maaltijd . Ze zorgen voor een gevoel van afsluiting en voldoening, en geven aan dat het hoofdgerecht is afgerond. Balancerende smaken: Desserts helpen de smaken van de voorgaande gangen in balans te brengen en aan te vullen.
Een toetje wordt vaak gezien als een afsluiter of een extraatje na de avondmaaltijd. Als je hoofdmaaltijd al voldoende voedzaam is, dan is het niet nodig om ook nog een toetje te eten. Je kunt ervoor kiezen om het weg te laten of het te bewaren tot later op de avond.
Het gaat op de rest van je eten liggen en dan gaat het gisten.Hierdoor krijg je een opgeblazen gevoel en kun je zelfs aankomen. Daarom is het goed om even een uurtje te wachten voor je een fruitig toetje pakt.
" De middag kan ook een geschikt moment zijn om te genieten van desserts, vooral als je kiest voor lichtere opties zoals desserts op basis van fruit of yoghurtparfaits. Het eten van zoetigheden in de middag kan helpen om je trek te stillen zonder je metabolisme te verstoren of later op de dag een suikercrash te veroorzaken.
Begin negentiende eeuw bedacht de Russische gezant in Parijs, Aleksandr Koerakin, dat het ook anders kon. Hij liet gerechten in verschillende gangen ná elkaar opdienen. Het fenomeen zou 'service à la Russe' gaan heten. Het maakte de weg vrij voor het toetje zoals we dat nu kennen.
Deze nagerechten staan in de Schijf van Vijf en zijn een gezondere keuze: Magere en halfvolle yoghurt met weinig of geen toegevoegd suiker.Magere kwark.Fruit, vers en uit de diepvries.
Ons gevoel dat er altijd ruimte is voor een toetje kan worden verklaard door een fenomeen dat sensory-specific satiation (SSS) heet. SSS legt uit hoe voedselgerelateerd genot afneemt naarmate je één soort voedsel consumeert... wat leidt tot verzadiging.
Onderzoek suggereert ook dat het eten van toetjes de spijsvertering kan bevorderen en het serotoninegehalte in de hersenen kan verhogen, waardoor we ons kalmer en gelukkiger voelen.
Dat gevoel wordt gestimuleerd in een bepaald deel van je brein, de zogeheten infralimbische cortex. Dit deel van de hersenen is verantwoordelijk voor onze zoektocht en verlangen naar voedsel.
In Europa wordt kaas na het hoofdgerecht geserveerd en dan volgt het dessert - in Frankrijk luidt het gezegde: zoet volgt op zout. Om er zeker van te zijn dat u oplet, in Engeland, of in chique Engelse settings, wordt de kaas na het hoofdgerecht en het dessert geserveerd.
Na het eten van een grote maaltijd past een toetje er op de een of andere manier toch nog altijd bij. Dit komt onder andere omdat de geur, smaak en textuur van een toetje vaak anders zijn dan van je hartige avondeten.
Klinisch voedingsdeskundige en personal trainer Jennifer Cassetta zegt dat het eten van een dessert voor het avondeten afhangt van het soort dessert . "Het is geen goed idee als je iets eet dat voornamelijk uit pure suiker bestaat (zoals snoep).
Gevarieerd eten
"We moeten veel verschillende nutriënten binnen krijgen. Daarom houden we van gevarieerd eten – dus eten met verschillende smaken en texturen. Ook als we eigenlijk al genoeg hadden." Zo werkt dat dus ook met de afwisseling tussen een hartige avondmaaltijd en een zoet toetje.
We serveren dessert in kleine hoeveelheden aan het einde van elke maaltijd. Door het dessert als laatste te eten , krijgt het lichaam de tijd om de meer nutritionele componenten van de maaltijd te verteren en worden plotselinge veranderingen in de bloedglucosewaarden in het lichaam vertraagd . "De behoefte aan geluk is als de behoefte aan het dessert na een maaltijd.
Door te drinken tijdens het eten kauw je minder en maak je minder speeksel aan. De enzymen in het speeksel zetten de spijsvertering op gang en maken een gladde 'brei' van ons eten. Door minder (goed) te kauwen zou dit proces dus deels mislukken.
Vla is ondanks de voordelen van een zuivelproduct daarom niet een heel gezond product en zou enkel met mate geconsumeerd moeten worden. Eén schaaltje per dag kan overigens geen kwaad naast een verder gezond en gebalanceerd voedingspatroon. Vla bevat in verhouding tot bijvoorbeeld yoghurt ook meer calorieën.
Een dessert op zichzelf is niet slecht, wat u als toetje eet bepaalt in grote mate hoe (on)gezond het is. Neem bijvoorbeeld een kommetje magere yoghurt of kwark met fruit. Daar is volgens het Voedingscentrum helemaal niets mis mee. U krijgt daarmee direct en portie calcium, vitamine B2, B12 en C binnen.
Deze beweringen vinden hun oorsprong in ideeën zoals 'fruit wordt slecht verteerd' en 'fruit gist of rot in de darmen'. Geen van beide is wetenschappelijk bewezen en er is dus geen enkele reden om geen stukje (hard)fruit te eten na de maaltijd.
Af en toe een ijsje eten kan geen kwaad, het past zelfs in een gezond eetpatroon. "Er is wel verschil in welke soort je kiest, de ene soort bevat meer calorieën, suiker of vet dan de andere", zegt Jasper de Vries van het Voedingscentrum.