Omdat de meeste kip (gevogelte) die ter beschikking is afkomstig is van dieren die op het hoogtepunt van hun groei zijn geslacht (slachtkuikens van 5 tot 6 weken oud), bevat het karkas van de kip (het kuiken) veel natuurlijk aanwezige groeihormonen.
Op meeuwen jagen is verboden
Een meeuwenpasteitje krijg je niet zo snel in een restaurant en het ligt ook niet in de supermarkt. Waarom niet? Simpel: het dier staat, anders dan de eend, fazant of houtdief, niet op de jachtlijst. Je mag er dus niet op jagen.
Eend is gezonder, het is magerder en bevat meer vitamines. Reden 3. De smaak is consistent door het hele dier heen, je hoeft je niet zo veel zorgen te maken over wit vlees versus donker vlees.
Kip en gevogelte kunnen een onderdeel zijn van een gezond voedingspatroon, vooral vanwege de eiwitten, vitamines en mineralen. Het gaat dan om onbewerkte kip, zoals een stuk kipfilet. Goed bewaren en hygiënisch bereiden van kip is belangrijk om de kans op een voedselinfectie te voorkomen.
Zolang een eend niet broedt, gebeurt er met de eieren niets en zijn ze zondermeer eetbaar. Net als bij de kip overigens; alle kippeneieren die van de boerderij komen lopen grote kans bevrucht te zijn en zijn uiteraard gewoon eetbaar. Eendeneieren zijn wel degelijk eetbaar.
Productie: De productie van eendeneieren is doorgaans kleiner en meer lokaal dan die van kippeneieren. Eendenhouderij is minder gebruikelijk en het aantal eenden dat wordt gehouden voor de productie van eieren is doorgaans lager dan dat van kippen . Deze beperkte productie kan bijdragen aan de schaarste aan eendeneieren in winkels.
Er werd beweerd, dat eendeneieren besmet waren met de salmonella bacterie. Dat zou komen omdat de schaal van de eieren grote poriën hebben, waardoor de bacterie kon binnen dringen. Je mocht ze niet bakken, maar alleen koken en dat minstens tien minuten.
Kip eten kan helpen om sterkere spieren op te bouwen en gezondere botten te bevorderen, waardoor het risico op blessures en ziektes zoals osteoporose afneemt . Onderzoek suggereert dat 25-30 gram eiwit per maaltijd ons kan helpen om ons voller te voelen.
Hanen, in tegenstelling tot hennen, worden gebruikelijkerwijs gedood nadat ze uit het ei kruipen. Hanenvlees wordt niet verkocht ter consumptie omdat het niet rendabel genoeg is.
Kipfilet bevat bijna geen vet en bevat daardoor weinig calorieën, hierdoor is het uitermate geschikt om te eten als je wilt afvallen. Daarnaast bevat kipfilet veel eiwitten, gemiddeld maar liefst 23 gram eiwitten per 100 gram kipfilet.
Ondanks dit heeft eend een hoger vitaminegehalte dan kip. Eend heeft hoge hoeveelheden ijzer en koper en lagere hoeveelheden cholesterol en natrium. Eend is om deze reden een iets gezondere optie !
Er zijn een aantal dingen die je kunt doen om het eten van rood vlees gezonder te maken. Kies bijvoorbeeld voor mager rood vlees, zoals biefstuk, tartaar of ossenhaas. Of kies voor wit vlees zoals kipfilet of kalkoenfilet. Mager rood vlees bevat minder calorieën en vet dan vet rood vlees.
Hoe rood mag eend zijn? Als je eend gaat bakken, mag het vlees lekker rood tot medium rood zijn. Zorg ervoor dat de kerntemperatuur van eend tussen de 55-60°C is, zo kun je genieten van een mals stukje vlees dat niet te rauw is. Let op, wilde eend is een stuk sneller gaar, dus houd de kerntemperatuur goed in de gaten.
Het eenvoudigste antwoord is: ja, je kunt technisch gezien meeuwen eten .
Het eten van schapen, runderen, pluimvee, kamelen, paarden, wilde ezels, konijnen, egels, stekelvarkens, sprinkhanen, vogels en zeedieren (met uitzondering van palingen, krokodillen, zeeschildpadden, dolfijnen en haaien) zijn wel toegestaan.
Er zijn minder zilvermeeuwen aan onze kust. Dat komt door een ander voedselaanbod en minder goede broedplaatsen voor de meeuwen. We moeten de slechte perceptie van de meeuw achter ons laten, zegt Jans Seys van het Vlaams Instituut voor de Zee. “De meeste meeuwen deugen en zoeken de mensen niet op.”
Mannelijke kippen in de vleesindustrie zijn geschikt om te eten. Er is geen selectieproces in de vleesindustrie op basis van geslacht. In de legindustrie zijn de mannelijke kippen die geen eieren kunnen leggen ongeschikt voor de vleesindustrie, omdat ze van een ras zijn dat geen grote borst- en beenspieren ontwikkelt .
Inzichten in hoe leeftijd en geslacht van pluimvee de vleeskwaliteit beïnvloeden. De leeftijd en het geslacht van pluimvee beïnvloeden de textuur en smaak van het vlees aanzienlijk. Terwijl het vlees van kippen en braadkippen mals en delicaat is, is het vlees van hanen robuuster en vereist het zorgvuldig en langzaam koken om de taaiheid te verminderen.
Als het geslacht eenmaal is bepaald, worden de mannelijke kuikens afgemaakt. Dat is een standaardgebruik in de gehele eierindustrie, ook in de biologische sector. De dodingsmethoden zijn vastgelegd in de Europese wetgeving. De haantjes worden gedood door vergassing of levend vermalen in een verhakselaar/versnipperaar.
Genomische studies schatten dat de kip 8000 jaar geleden werd gedomesticeerd in Zuidoost-Azië en zich 2000 tot 3000 jaar later verspreidde naar China en India. Archeologisch bewijs ondersteunt dat er al gedomesticeerde kippen waren in Zuidoost-Azië ruim voor 6000 v.Chr., China rond 6000 v.Chr. en India rond 2000 v.Chr.
Op deze internationale kippendag werd bekend gemaakt dat van alle volken in de westerse wereld Australiërs de meeste kippen eten. Bijna 50 kilo per jaar en twee keer zoveel als ze (ook nog) aan varken en rund eten.
In de Verenigde Staten was kip in de 19e eeuw duurder dan andere vleessoorten en het was 'in trek bij de rijken omdat het zo duur was dat het een ongewoon gerecht was'.
Voer eenden geen brood
Brood is ongezond voor eenden, het is te vet en te zout. Ze worden er dik van. Bovendien heeft dat overtollige brood nadelige effecten op de waterkwaliteit, waardoor vissen 'het loodje' leggen. Het trekt het ook dieren aan, die je liever niet ziet, zoals ratten.
Eendeneieren mogen niet rauw of licht gekookt gegeten worden . Eet alleen eendeneieren die goed gekookt zijn, totdat zowel het eiwit als de dooier stevig zijn. Een eendenei is zwaarder en groter dan een kippenei en heeft daarom meer kooktijd nodig.
Reptielen en amfibieën
Maar het is in die landen ook een traditie. Volgens Westerhof zal dat voor slangen en hagedissen niet anders zijn. Van Zuidoost –Azië, Australië en Jamaica is het bekend dat mensen er zelfs krokodilleneieren eten.