De slak bevindt zich vrijwel op de bodem van de voedselpiramide: het is een eenvoudige prooi, vol proteïnen, vitaminen, en kalk voor de botten. Het wordt dan ook sinds de oudste tijden door vrijwel alle dieren, inclusief de mens, gegeten.
Het startschot hiervoor werd gegeven door de Franse politicus De Talleyrand, die in 1814 slakken op het menu zette bij een diner voor de Russische tsaar Alexander I. Het gerecht werd een doorslaand succes en tegenwoordig staan er in bijna elk Frans restaurant escargots op de menukaart.
Oorspronkelijk werd het gezien als voedsel voor de armen, maar na verloop van tijd werd het geassocieerd met luxe en verfijning . Het eerste geregistreerde gebruik van slakken bij het koken dateert uit het oude Rome, maar het waren de Fransen die de delicatesse echt omarmden. Escargots maken al sinds de middeleeuwen deel uit van de Franse keuken.
Slakken zijn neutraal van smaak en absorberen de smaak van de ingrediënten waarmee ze worden gekookt. Hun textuur is stevig en licht taai, vergelijkbaar met die van inktvissen en mosselen. Slakken bevatten gemiddeld 16 gram eiwit per 100 gram eetbaar vlees.
1. Fransen zijn gek op het eten van slakken. Jaarlijks worden er in Frankrijk meer dan 500 miljoen slakken gegeten. De populairste slak in Frankrijk is de Franse wijngaardslak, een Bourgondische delicatesse.
Slakken zijn een geliefd voedsel in Frankrijk, waar jaarlijks meer dan 30.000 ton wordt geconsumeerd. Verrassend genoeg wordt minder dan 5% in Frankrijk gekweekt. De meeste, waaronder de beroemde "Bourgondische slakken", worden geïmporteerd uit Oost-Europa .
Als je ze niet in kruidenboter serveert, zijn slakken heel gezond: ze zijn laag in calorieën en vet, maar zitten bomvol eiwitten. Naast gezondheidsvoordelen zijn slakken ook duurzaam. Voor slakkenteelt is veel minder nodig dan voor veeteelt.
Naaktslakken kun je ook eten, maar ze schijnen erg vies te zijn. En je moet slakken zeker nooit rauw eten, er kunnen levensgevaarlijke parasieten in zitten. Uit de oven of de pan, met bijvoorbeeld boter en kruiden (hier een smakelijk recept), zijn ze ook een stuk lekkerder.
Ze hebben een vlezige textuur, maar zijn van binnen vochtig en nemen de smaak aan van de saus waarin ze worden gekookt. Escargots worden meestal gekookt in een boterachtige knoflooksaus, waardoor ze hartig en verrukkelijk zijn . Je kunt escargots of andere slakkengerechten vinden die worden geserveerd in verschillende restaurants of als voorgerecht op een chique feestje.
Als ramen en deuren gesloten zijn, weten naaktslakken soms toch nog hun weg naar binnen te vinden.Ze hebben al genoeg aan naden en kieren. Door die te dichten met bijvoorbeeld kit, heeft u minder last van warmteverlies, maar houdt u ook ongedierte buiten.
Ze maken je gelukkig … letterlijk. Net als oesters, mosselen en andere schelpdieren bevatten slakken een flinke hoeveelheid van de chemische stof tryptofaan, een belangrijk onderdeel van de serotonineproductie in de hersenen. Naast het stimuleren van je geluksgevoel, helpt serotonine ook bij het reguleren van je slaap en het controleren van je eetlust.
Voorbeelden van inheemse planten die minder aantrekkelijk zijn voor slakken: wilde akelei, ooievaarsbek, inheemse viooltjes, bosanemoon, duizendblad, klimop, longkruid, steenanjer, vingerhoedskruid, wilde bertram, zulte, inheemse varens en kruiden als tijm, bieslook en daslook.
Het concept van levenservaring voor een mossel of slak lijkt misschien lachwekkend. Maar samen met andere weekdieren zoals sint-jakobsschelpen en mosselen worden ze in grote aantallen door mensen gegeten. Soms worden ze rauw gegeten, en andere keren worden ze levend gestoomd in hun schelpen. Slakken worden uitgehongerd en vervolgens levend gekookt .
Le petit déjeuner (het ontbijt)
Maar traditioneel bestaat een ontbijtje in Frankrijk uit een grote mok koffie met melk (café au lait).Daarbij eten de Fransen dan een stuk stokbrood met boter en jam dat in die koffie wordt gesopt. Soms wordt ook wel eens een croissantje of pain-au-chocolatgegeten.
Escargots zijn caloriearm, zitten bomvol eiwitten, aminozuren en mineralen waaronder calcium, fosfaat, magnesium en koper. Daarnaast bevatten slakken minder dan 1% vet. En door de duurzame manier van kweken van onze escargots, is ook het kweekproces nauwelijks tot geen belasting voor het milieu.
Pulseer tot het allemaal samenkomt om een knoflookboter te maken. Plaats een slak in elk escargotcompartiment en bedek met ongeveer ½ theelepel van het knoflookbotermengsel. Bestrooi vervolgens elke slak met een beetje broodkruimels. Bak op 375 graden gedurende 10-15 minuten tot ze bruin zijn .
Slakken worden door mensen gegeten in veel gebieden zoals Afrika, Zuidoost-Azië en het Middellandse Zeegebied van Europa , terwijl slakken in andere culturen als taboevoedsel worden gezien. In het Engels worden eetbare landslakken vaak escargots genoemd, van het Franse woord voor 'slak'.
Alle Europese mediterrane landen, met name Italië, Spanje, en Griekenland, hebben een diepgewortelde traditie met escargot. Ook in landen aan de zuidelijke kant van de middellandse zee, vooral in Marokko en Tunesië, wordt escargot gegeten. Sinds het einde van de twintigste eeuw maakt escargot wereldwijd een opmars.
Slakken kunnen parasieten herbergen die mensen kunnen infecteren, vooral als de slak in het wild is gevangen . 2 Daarom moet u niet alleen uw handen wassen voordat u een slak aanraakt om ze veilig te houden, maar ook daarna om uzelf te beschermen. U mag uw slak nooit kussen of toestaan dat kinderen ze in hun mond stoppen.
Het grootste deel van de slakken leeft van dood organisch materiaal, schimmels, paddenstoelen enz. De poep van de slakken, het restant dat terug in de bodem komt na vertering, is net zo voedingsrijk als bij regenwormen en zorgt dus voor een betere plantengroei.
Is slijm van slakken giftig? Het slijm van slakken is op zichzelf niet giftig voor honden, maar het kan wel parasieten zoals de longworm bevatten. Daarom is het belangrijk om contact van je hond met slakken en hun slijm te vermijden.
Hoe doden? Echte die-hards knippen ze met een scherpe schaar doormidden (ð¤¢). Krijg jij dat echt niet voor elkaar, dan kun je ze ook verdrinken in bier, suikerwater of flink heet water. Of verzamel ze in een bakje met deksel en zet dat in de vriezer.
De Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention waarschuwt echter dat het eten van onvoldoende gekookte slakken kan leiden tot een infectie met een parasiet genaamd de rattenlongworm (Angiostrongylus cantonensis), die eosinofiele meningitis veroorzaakt. Slakken kunnen ook andere parasieten bij zich dragen. Escargots mogen daarom niet rauw worden gegeten .
Wat gevogelte betreft zijn kippen, eenden, ganzen en kalkoenen toegelaten. Alle andere dieren, zoals kikkers, slakken, garnalen, schaaldieren en kreeften, zijn niet koosjer. Dieren mogen tot slot niet dood gevonden of geschoten worden, en moeten dood zijn voor ze versneden worden.
Ondanks dat naaktslakken vaak worden gezien als een plaag voor de tuin, spelen ze een belangrijke rol in het ecosysteem. Ze helpen bij het afbreken van organisch materiaal, verbeteren de bodemstructuur en dienen als een belangrijke voedselbron voor veel dieren, waaronder vogels, egels en kikkers.