Stoofperen blijven in de koelkast, verpakt in een luchtdichte verpakking met het sap, tot wel vijf dagen goed. Als je langer van bereide stoofperen wil genieten, dan kun je ze prima invriezen. In de vriezer blijven ze namelijk tot wel twaalf maanden goed.
Als je stoofperen hebt bereid kun je ze in de koelkast maximaal 2 dagen bewaren.Buiten de koelkast kun je ze maar een aantal uur bewaren.Dus bewaar ze altijd koel. In de vriezer kun je stoofpeertjes 3 tot 4 maanden bewaren.
Rauw. Nog ongekookte, rauwe stoofperen kun je tot een paar weken op een koele donkere plek bewaren. Gekookt. Eenmaal gekookte stoofperen blijven in de koelkast nog een paar dagen goed.
Laat de stoofperen hierbij eerst afkoelen tot kamertemperatuur. Je kunt de peertjes (en het kookvocht) ook invriezen: ze zijn dan tot 3 maanden houdbaar. Wil je de peren weer ontdooien, doe dat dan door ze uit de vriezer te halen en ze rustig op kamertemperatuur te laten komen.
Bewaren. Gieser Wildeman stoofperen zijn op een koele plaats enkele weken houdbaar.
Na aankoop zijn peren ongeveer drie tot zeven dagen goed. Wist je dat je peren beter niet in een schaal met bananen, appels of perziken kunt leggen? Deze vruchten zorgen ervoor dat de peren sneller rijpen. Je kunt je peren ook in de koelkast bewaren, dan blijven ze minstens twee tot drie weken goed.
Je kunt de stoofpeertjes één dag van tevoren maken. Bewaar ze afgedekt in de koelkast en verwarm voor het serveren op laag vuur, of serveer ze koud.
Tip 1: Je kunt de stoofperen prima een dag van tevoren maken en voor serveren op laag vuur opnieuw opwarmen. Of serveer ze koud. Tip 2: Het stoofperenvocht zit knettervol smaak! Als je het in laat koken tot stroperige saus of bind met maizena is het heerlijk om te gebruiken voor desserts.
Tegenwoordig voegen we bij stoofpeertjes meestal rode wijn, port of bessensap toe zodat de stoofperen sneller hun bekende rode kleur krijgen, maar in principe is dat niet eens nodig. Door ze lang te koken (3-4 uur), worden ze namelijk vanzelf mooi rood.
Wat zijn peren:
Bij peren is er nog een onderscheid tussen stoof- en handperen. Bij handperen is een goede smaak en sappig smeltend vruchtvlees belangrijk, terwijl de stoofperen weer hele ander eigenschappen hebben. Stoofperen kun je niet rauw eten en zijn daarom meer een soort groente.
Een gezonde, smakelijke en eenvoudig te bereiden vrucht, die niet mag ontbreken, is de stoofpeer. In tegenstelling tot de gewone handperen, kun je een stoofpeer niet rauw eten. Bekende stoofperen zijn de Gieser Wildeman en de Brederode peer.
Stoofperen, zoals de Gieser Wildeman en de Sint Remy, kan je het beste nog iets langer laten hangen en oogsten van midden september tot midden oktober.
Uit de voedingswaardentabel kan geconcludeerd worden dat Ranfru stoofperen een goede vervanger van vers fruit zijn. Bovendien bieden deze stoofperen voordelen boven verse peren en ander vers fruit. Zo bevatten stoofperen minder calorieën, minder koolhydraten en een even grote hoeveelheid voedingsvezels.
Rijpe peren kun je ook in de koelkast bewaren. Daar zijn ze nog enkele dagen houdbaar. Stoofperen zijn op een koele plek enkele weken houdbaar.
Er bestaan twee bekende soorten peren: handperen en stoofperen. Een handpeer kan direct uit de hand gegeten worden. Een stoofpeer daarentegen is kleiner en harder dan een gewone handpeer. Ongekookt zijn stoofperen niet geschikt om te eten en moeten daarom eerst gekookt of gestoofd worden en krijgen zo hun rode kleur.
Als het gaat om stoofperen is een licht fruitige rode wijn een uitstekende keuze. Een voorbeeld van zo'n lichte rode wijn is de Pinot Noir. Voor stoofperen bereid met kaneel en andere kruiden past een kruidige rode wijn, zoals een Syrah of Shiraz goed.
Schenk het kookvocht over de stoofpeertjes en serveer deze, naar keuze, warm of koud bij vlees, kip, vla of pudding.
De gewone handperen, om lekker zo te eten, zijn niet geschikt voor het maken van stoofperen. Deze vruchten zijn namelijk al zacht. Wanneer ze verwarmd worden, zullen ze uit elkaar vallen. Gebruik voor het maken van stoofperen daarom de bekende Gieser Wildeman of de Saint Rémy.
Schil de peertjes met een dunschiller van onder tot boven. Laat het steeltje aan de peertjes zitten. Was de stoofperen onder stromend water en doe ze in een pan.
Stoofperen gemaakt in rode wijn of port hebben een intense en zoete smaak, terwijl witte wijn of champagne er juist voor zorgt dat het gerecht wat fruitiger en frisser wordt. Ook zal de kleur dan een stuk lichter zijn. Dit gerecht zonder alcohol bereiden kan ook. Stoof de peren dan in bessensap.
Gelukkig kun je stoofperen best een tijdje goed houden. In een afgesloten bak blijven ze maximaal een week goed in de koelkast. In de vriezer kun je ze zelfs drie maanden bewaren. Dat geldt voor zowel stoofperen met als zonder alcohol.
2 uur stoven tot de peertjes zacht zijn. Wil je het sap wat indikken, maak dan een papje van 1/2 theelepel aardappelzetmeel en 2 el water.Voeg dit toe aan het stoofvocht en roer goed door.
Wil je testen of je Gieser Wildeman peren al rijp zijn, zodat je er stoofpeertjes mee kan maken? Druk dan het vruchtvlees vlak naast het steeltje zacht in.Als het vruchtvlees op deze plek iets meegeeft, is de vrucht rijp. Is het vruchtvlees op deze plek erg zacht, dan is de peer overrijp.
De vier meest daarvoor gebruikte rassen, en daarmee we- reldwijd de meest geteelde perensoorten, zijn Bon Chrétien Williams (buiten Europa Bartlett geheten).Calebasse Bosc, Beurré d'Anjou en Passé Crasanne.Ook worden veel ge- bruikt Beurré Hardy, Kieffer en Winter Nelis.
We onderscheiden twee soorten peren: handperen en stoofperen. De conférence, het meest gegeten perenras bij ons, valt onder die eerste categorie. Handperen rijpen in de fruitmand en eet je als ze zacht zijn. Stoofperen daarentegen kan je niet rauw naar binnen werken want ze zijn hard.