De bakbanaan (ook wel kookbanaan of plantain genoemd; in Suriname bekend als banaan zonder meer) is een vrucht van planten uit het geslacht Musa en wordt gebakken of gekookt gegeten.
Na bereiding krijgt de bakbanaan zijn heerlijke zoete smaak. Naarmate de bakbanaan rijpt en donkerder van kleur wordt, is de banaan steeds zachter van structuur en zoeter van smaak. Waar komt de bakbanaan vandaan: De bakbanaan komt onder andere uit Colombia, Costa Rica en Honduras.
Baka Bana, een populaire lekkernij in de Surinaamse keuken, is een eenvoudig maar verrukkelijk gerecht waarbij rijpe bakbananen in een licht gekruid beslag worden gedoopt en vervolgens goudbruin gefrituurd.
Zowel in Azië en Zuid- en Midden-Amerika als in tropisch Afrika worden bana- nen geteeld voor lokale consumptie of voor de wereldhandel, maar de oor- sprong van de plant moet gezocht worden in de regenwouden van tropisch Azië. Daar groeien de wilde voorouders waaruit de eetbare bananen zijn ontstaan.
Wist je dat bakbanaan niet behoort tot de fruitsoorten, maar tot de groentensoorten?! Daarnaast is de bakbanaan groter dan de gewone banaan, is de schil veel dikker en hij is steviger en harder van structuur. De bakbanaan bevat de meeste vezelfs als deze groen is.
Weegbree is een fruitsoort die als groente wordt gegeten. Gekookt zijn ze lekker als ze gestoomd worden, heerlijk als ze gekookt worden en een echte traktatie als ze geroosterd worden. Weegbree is rijk aan complexe koolhydraten.
De bakbanaan is, na bereiding, net zo zoet als de gewone banaan. Bakbananen kunnen niet rauw gegeten worden, maar moeten altijd eerst bereid worden.
Antwoord op je vragen
Er wordt dus aangeraden om minimaal één banaan per dag te eten. Een banaan is namelijk heel gezond, maar dit betekent niet dat het gezond is om er bijvoorbeeld vijf per dag te eten. Bananen bevatten namelijk ook veel suiker. Eet er daarom niet meer dan twee per dag.
Het is waarschijnlijk dat bananen in India, Indonesië, Australië en Maleisië arriveerden binnen de eerste twee millennia na domesticatie. Plantains werden mogelijk al in 3000 v.Chr. in Oost-Afrika verbouwd en in Madagaskar rond 1000 v.Chr. De plantain bereikte het Afrikaanse continent zeker tussen 500 v.Chr. en 500 n.Chr.
Botanische definitie
Vanuit botanisch standpunt is de tomaat een vrucht. Volgens de botanische definitie ontstaat fruit namelijk uit een bevruchte bloem, zoals bij tomaten het geval is. Groenten omvatten alle andere eetbare delen van een plant zoals stengels, bladeren of wortels - maar niet de vrucht.
bakbanaan (zn): plátano , plátano macho , plátano maduro.
In Suriname spreekt men van bacove als het om de vrucht gaat die men rechtstreeks uit de schil eet en van banaan als het om groene bakbananen gaat. Bananen zijn er in vele soorten in Suriname.
Bananen zijn, net als alle andere fruitsoorten, een gezonde keuze. Elke dag een banaan eten kan geen kwaad, maar ons advies is wel om een regenboog aan verschillende fruitsoorten (en groentesoorten!) te eten. Elk stuk fruit bevat namelijk zijn eigen mix aan voedingsstoffen.
Bananen zijn eigenlijk bessen (maar ook groente)
Daarnaast moet een bes zijn pitten aan de binnenkant hebben zitten. Als je bananen op die manier bekijkt, zijn het bessen. De zwarte puntjes in de bekende Cavendish-banaan, die ook in jouw fruitschaal ligt, leveren geen plant op als je ze in de grond stopt.
Bloemen worden geproduceerd vanuit de pseudostem en ontwikkelen zich tot een cluster van hangende vruchten . In commerciële weegbreeplantages wordt de plant, zodra de vrucht is geoogst, snel afgesneden om te worden vervangen door pups die uit de moederplant ontspruiten.
Er wordt gedacht dat weegbree oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië komt. Er wordt gedacht dat twee groepen weegbree een gemeenschappelijke oorsprong hebben: de hoornweegbree en de Franse weegbree. Beide soorten groeien in India, Afrika, Egypte en tropisch Amerika. De Franse weegbree komt ook voor in Indonesië en de eilanden van de Stille Oceaan.
Hoewel ze oorspronkelijk uit de regio Azië-Pacific komen, is de diversiteit van bakbananen het hoogst in West- en Centraal-Afrika . Een reeks verzamelmissies en recent onderzoek onthult dat de Democratische Republiek Congo 97 cultivars (gecultiveerde variëteiten) herbergt, bijna het dubbele van de eerdere schatting van 56 cultivars.
Een banaan is een langwerpige, eetbare vrucht – botanisch gezien een bes – geproduceerd door verschillende soorten grote boomachtige kruidachtige bloeiende planten in het geslacht Musa . In sommige landen worden kookbananen bakbananen genoemd, wat ze onderscheidt van dessertbananen.
De banaan kan namelijk op een lege maag gaan gisten. Dat kan volgens Gioffre zorgen voor een ontregelde spijsvertering. Je darmflora kan niet optimaal zijn werk doen en daardoor kun je op de lange termijn zelfs aankomen. Dat banaantje in de ochtend is dus niet zo gezond als je misschien zou denken.
Banaan bevat vijf suikerklontjes
Een paar voorbeelden: een sinaasappel bevat afhankelijk van de grootte ongeveer 8 gram suiker, een appel 14 gram, een schaaltje (100 gram) aardbeien of frambozen 5 gram en een banaan ongeveer 20 gram.
Banaan werkt stoppend. Niet waar: Ze zijn goed voor de spijsvertering zowel bij diarree als obstipatie. Ontbijtkoek werkt laxerend. Niet waar: het bevat doorgaans maar weinig vezels.
Als je bananen lekker vindt, kun je er gerust twee per dag eten. Vooral belangrijk is dat je gevarieerd eet. Zo bevat een banaan weinig vitamine C, dus dat moet je uit andere fruit en groente halen. Een banaan heeft wel andere gezondheidsvoordelen; zo bevat het kalium, dat bloeddrukverlagend is.
In tegenstelling tot andere zetmeelrijke vruchten die in tropische gebieden groeien, is er echter geen gevaar bij het eten van rauwe weegbree . Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie bevat het geen giftige stoffen zoals cassave, die cyanidevergiftiging kunnen veroorzaken als het rauw wordt gegeten.
Snijd de bakbanaan met schil en al in de lengte doormidden. Bestrijk de helften met wat olie en bestrooi met de suiker of honing. Bak de bakbanaan 12-15 minuten zacht in de oven. Lepel de bakbanaan uit de schil of snijd de helften in stukjes.