Arseen komt voornamelijk voor in rijst en rijstproducten.Verder komt het ook in lagere hoeveelheden voor in bewerkte graanproducten zoals brood, in melk en melkproducten en in water.
Anorganisch arseen is erg schadelijk voor de gezondheid (komt voor in groenten, granen, rijst, gevogelte en drinkwater). Organisch arseen (zit vaak in vis en schaal- en schelpdieren) levert minder gezondheidsschade op.
De hoogste concentraties arseen (in alle vormen) in voedingsmiddelen zijn te vinden in zeevruchten, rijst, rijstgraan (en andere rijstproducten), paddenstoelen en gevogelte . Veel andere voedingsmiddelen, waaronder sommige vruchtensappen, kunnen echter ook arseen bevatten.
voor de particuliere groenteteelt
Arseen kan van nature in de grond en het grondwater zitten of daar door activiteiten van de mens in het verleden in terecht gekomen zijn. Wanneer mensen zelf groenten telen, kunnen zij tijdens het tuinieren ongemerkt bodemdeeltjes inslikken.Hierdoor kunnen zij arseen binnenkrijgen.
Toxicologie en veiligheid. Arseen en veel arseenverbindingen zoals arseen(III)oxide (rattenkruit) zijn extreem giftig. Binnen het menselijk lichaam richt het verwoestingen aan in het spijsverteringskanaal, veelal met dodelijke afloop.
Uw zorgverlener kan u chelatietherapie geven. Deze behandeling gebruikt bepaalde chemicaliën om het arseen van uw bloedproteïnen te scheiden. U kunt ook darmspoeling krijgen. Bij deze behandeling spoelt een speciale oplossing de inhoud van uw maag-darmkanaal weg.
Welke rijst bevat het minst arseen? Het polijsten van bruine rijst tot witte rijst vermindert de hoeveelheid arseen substantieel aangezien het arseen vooral in het bruine kaf zou zitten.
De hoeveelheid arseen in de grond hangt af van waar u woont. Natuurlijke hoeveelheden arseen in de grond variëren van 1 tot 40 milligram per kilogram (mg/kg). Hogere hoeveelheden kunnen voorkomen in mijngebieden, op locaties voor gevaarlijk afval, in de buurt van natuurlijke afzettingen van arseen of door het gebruik van pesticiden .
Arseen is smaakloos en geurloos. Het element (As) komt van nature voor in de aardkorst, rotsen, bodem en de zee.
De hoeveelheid arseen in de continentale aardkorst wordt over het algemeen gegeven als 1,5–2 ppm. Het is dus relatief schaars .
Zeevruchten die geclassificeerd zijn als donker vlees (zoals tonijnsteaks, makreel, zalm, sardines, blauwe vis en zwaardvis ) waren de grootste arseenovertreders. Organisch arseen wordt eigenlijk in alle soorten vis aangetroffen.
Havermout, gerst, meergranen en andere granen zonder rijst zijn de beste opties. Ze bevatten consequent weinig arseen en zijn een gezonde keuze voor baby's. Laat uw baby kennismaken met verschillende granen. Dit geeft ze ook verschillende voedingsstoffen.
Zit er arseen in specialiteitenproducten zoals pasta en brood voor mensen met glutenintolerantie? Het onderzoek uit 2015 omvatte producten die speciaal zijn aangepast voor mensen met glutenintolerantie, zoals pasta en brood van rijstmeel. Deze bevatten geen hoge niveaus arseen .
Een rijstwafel als verantwoord tussendoortje voor je peuter. Veel ouders doen het, maar het is minder gezond dan je denkt. In rijstwafels of andere rijstproducten kan namelijk de giftige stof arseen zitten, die in hoge dosering gevaarlijk is.
Arseen, of arsenicum, behoort tot de zware metalen en die kun je maar beter niet te veel binnen krijgen. Het kan onder andere in grondwater zitten, waardoor het in (rijst)planten kan voorkomen. Maar bijvoorbeeld ook in brood en melk. Door de rijst te wassen kun je eventueel een klein beetje van dat arseen wegspoelen.
Hoeveel gram gekookte rijst per persoon? Je hebt hebt ongeveer 150 tot 225 gram gekookte rijst per persoon nodig voor een verantwoorde maaltijd. Voor rijstsoorten die meer vocht opnemen zoals risotto- of paellarijst kun je 225 gram aanhouden.
Arseniet (de driewaardige vorm) wordt langzamer uitgescheiden dan arsenaat (de vijfwaardige vorm) en organisch arseen , wat kan bijdragen aan de verhoogde toxiciteit van arseniet in vergelijking met arsenaat en organisch arseen.
Er is bewijs dat mensen en andere dieren tolerantie kunnen opbouwen voor de toxische effecten van arseen . Een samenleving van “arseeneters” die opzettelijk arseenrijke grond consumeerden in hun religieuze praktijken, ontwikkelde een hoge tolerantie voor arseen.
Arseen heeft geen geur of smaak , dus u kunt niet zien of het in uw drinkwater zit. De enige manier om erachter te komen of uw bronwater een hoog arseengehalte heeft, is door het te laten testen.
Bodemarseen komt normaal gesproken voor als negatief geladen ionen die gebonden zijn aan het oppervlak van bodemdeeltjes of deel uitmaken van hun structuur. Bodemarseen is beter oplosbaar en mobieler dan bodemlood .
Wetenschappers hebben langdurige blootstelling aan arseen in verband gebracht met verschillende gezondheidsproblemen, waaronder hartziekten, diabetes en kanker van de blaas, longen, huid, nieren, lever en prostaat. Bij kinderen kan lood gedragsproblemen veroorzaken zoals hyperactiviteit, permanente leermoeilijkheden en verminderde fysieke groei.
Arseen behoort tot de zware metalen. Arseen kan in voedsel zoals rijst voorkomen en vervolgens in je lichaam terechtkomen. Een teveel aan arseen kan schadelijk zijn voor de gezondheid. Er is wettelijk vastgesteld hoeveel arseen in een product mag zitten, zonder dat dit de gezondheid schaadt.
Zilvervliesrijst bevat over het algemeen een hoger arseengehalte dan witte rijst. Arseen is een giftig zwaar metaal dat van nature in het milieu aanwezig is, maar in sommige gebieden waar rijst verbouwd wordt is toegenomen als gevolg van vervuiling. Hoge consumptie van arseen kan slecht zijn voor je gezondheid.
Rijst die in Nepal, Noord-India of Noord-Pakistan wordt verbouwd, heeft naar verluidt de minste hoeveelheid arseen, omdat deze regio's minder arseen in hun grond en water hebben. Basmati- of jasmijnrijst bevat doorgaans ook minder arseen dan andere soorten.
Nu wordt beweerd dat rijstwafels ongezond zijn, een te hoge glycemische index hebben en arsenicum bevatten. Men raadt kinderen aan slechts één rijstwafel per dag te eten. Een rijstwafel weegt ongeveer 6 gram per stuk en bestaat hoofdzakelijk uit lucht.