Wil je sake graag proberen? Je kan bij Gall de junmai sake kopen! Junmai betekent puur en wil zeggen dat alle alcohol in de saké tot stand gekomen is door een natuurlijke vergisting van de rijst.
Een fles Ichishima Sake heeft een alcoholpercentage van 14,8% en voor 720 ML betaal je rond de €12-17,-.
De zachte en complexe smaak – inclusief een vleugje umami – maakt sake lekker om bij het eten te drinken. Het smaakprofiel varieert van hartig en aards tot fruitig, bloemig en nootachtig. Normaal gesproken wordt deze drank ingedeeld op basis van van de mate waarin de rijst gepolijst is.
Sake Japanse rijstwijn. Als drank wordt het verwarmd opgediend. In gerechten kan het vervangen worden door droge sherry.
In principe serveer je sake koud, tussen de 7 en 10 graden. Gebruik hiervoor wijnglazen en houd in gedachte dat hoe sterker de smaak, des te groter het glas moet zijn. Hierdoor kan de sake ademen en komt de smaak alleen maar beter tot zijn recht.
Een fles bewaar je dus best in een donkere, koele en droge ruimte. Indien je sake in goede omstandigheden bewaart, is ze ca. 1 tot 2 jaar na productie- datum houdbaar. Eens geopend kan je sake gerust enkele weken in de koelkast bewaren.
Sake is een traditionele en authentieke Japanse alcholische drank met een duidelijke kenmerkende smaak. De Sake wordt van rijst gemaakt en heet daarom ook wel rijstwijn. Sake heeft net als wijn verschillende smaken droog, fruiting en zoet.
Chinese kookwijn wordt veelal gebruikt om gerechten af te blussen voor een authentieke Aziatisch smaakje. Ook wordt kookwijn vaak gebruikt om visgerechten mee te stomen. Net zoals de Japanse Sake, wordt Chinese kookwijn als bijvoorbeeld Shaoxing van rijst gemaakt.
We snappen de verwarring. Beide producten worden namelijk ook van rijst gemaakt, maar hebben een wezenlijk andere smaak. Rijstazijn is namelijk azijn en dus zuur, mirin is rijstwijn en heeft een zoetere smaak. Vervang het een dus nooit door het ander!
Sushi azijn is namelijk gewoon rijstazijn, waar al suiker en zout aan is toegevoegd, en ook af en toe wat smaakversterkers. Sushi azijn kan je dus hierdoor meteen gebruiken, wanneer je sushi bereidt.
Een goede shaoxing rijstwijn kun je natuurlijk gewoon drinken. Eventueel verwarmd, net als sake. In de keuken wordt het veel gebruikt om eventuele nare geurtjes van vis of vlees te neutraliseren. Gewoon even kort “marineren” in een beetje rijstwijn is genoeg.
De beste sakes worden meestal on the rocks gedronken (tussen een temperatuur van 8 en 12 graden). Alle andere sakes drink je best warm, waarbij de temperatuur rond de 37 graden ligt.
De rijstwijn wordt trouwens ook vaak gebruikt in marinades voor vis, vlees en gevogelte, het neemt de scherpe geur ervan weg en geeft je gerecht een verfijnde smaak. Een fles Shaoxing rijstwijn is overigens onbeperkt houdbaar buiten de koelkast.
Sake maki – een simpele maar toch beroemde sushi gemaakt van zalm in sushi rijst omwikkelt in een norivel. Sake maki heeft een zoekvolume 1500x per maand. Tekka maki – precies hetzelfde als de sake maki alleen dan nu met tonijn.
Een absolute must in een Chinees banket is het drinken van baijiu. Baijiu (letterlijk wit of transparant alcohol) behoort tot de categorie sterke dranken gestookt op basis van granen en met meer dan 50% alcohol.
Sake is een alcoholhoudende drank die wordt gemaakt door rijst te laten fermenteren, niet distilleren. Rijstbier zou dus een betere naam zijn dan rijstwijn, want het productieproces lijkt meer op dat van bier dan op dat van wijn. En net als met bier zijn er vele soorten, in vele kwaliteiten.
Vaak in een adem genoemd met rijstazijn maar het is rijstwijn. Een Japanse alcoholsoort met een zoete smaak. Het wordt gemaakt door gare en geslepen rijst te mengen met een distillaat van sake. Dit distillaat wordt ook wel 'koji' en 'shochu' genoemd.
Mirin is het zoete zusje van sake. Een rijstwijn met een lager percentage alcohol en een hoger percentage suiker dan dat sake heeft. Het alcoholpercentage varieert, maar ligt bij mirin meestal onder de 10 procent en bij sake rond de 15 procent.
Mirin is een superzoete rijstwijn uit de Japanse keuken met een laag alcoholpercentage. Mirin voegt dus voornamelijk een gesofisticeerd zoete smaak toe. Heb je 't niet in huis, dan kun je mirin vervangen door droge sherry, een mix van saké en suiker of een mix van rijstazijn en suiker.
De rijstwijn komt uit de Chinese stad Shoaxing, vandaar de naam, en is qua smaak een beetje te vergelijken met sherry. Als je er een van goede kwaliteit te pakken hebt, kun je het dus ook gewoon drinken.
Zwarte azijn wordt gemaakt van gefermenteerde kleefrijst, waarbij het fermentatieproces zorgt voor de karakteristieke smaak. Zwarte azijn wordt soms op de fles aangeduid als Chinkiang-azijn, naar de stad waar veel zwarte azijn wordt gemaakt.
Omschrijving. Deze shaoxing kookwijn is erg lekker bij Aziatische gerechten. De wijn wordt gebruikt om mee te koken. De kookwijn is alleen te koop bij een van onze Xenos winkels.
MIRI (Mid-Infrared Instrument) is een instrument voor de James Webb-ruimtetelescoop (JWST) speciaal voor straling in het mid-infrarood (golflengtes van enkele micrometers). Het instrument bestaat uit twee hoofdmodules: een imager en een spectrometer.
Hoeveel alcohol zit er in Sake? Sake is niet zo sterk als veel mensen denken: de drank bevat ongeveer 16% alcohol en is dus geen sterke drank.