Antwoord: Paardenslagers zijn in Nederland niet of nauwelijks te vinden. Er zijn wel slagers die ook paardenvlees in hun assortiment hebben. Ook in Rotterdam.
Die winkel is een paardenslagerij; daarvan zijn er in Nederland nog maar vier.
Woont u niet echt dichtbij dan kunt u 24/7 paardenvlees bestellen via de webshop op www.paardenvleesthuisbezorgd.nl dan zorgen wij dat u het gekoeld thuisbezorgd krijgt.
Slager Ad Wilde is gespecialiseerd in paardenvlees. Hij verkoopt het vooral aan particulieren.
Argentinië levert 60 procent van al het paardenvlees in de wereld. Nederland was in 2019 wederom de grootste importeur van Argentijns paardenvlees. In Argentinië zelf wordt dit vlees niet gegeten, het eten van paarden is er zelfs taboe!
Voor moslims zijn zowel varkens- als paardenvlees haram, onrein en dus verboden kost.
De Mexicano wordt fabrieksmatig geproduceerd. De samenstelling is een pittig gekruid gehakt van rundvlees, kip en varkensvlees. In 2018 werd paardenvlees als ingrediënt geschrapt.
Dat paardenvlees een stuk goedkoper is dan rundvlees komt volgens Pluijm simpelweg door vraag en aanbod. Dat wij een paard als edel dier zien en daarom misschien minder snel eten, is naar Plijms mening hypocriet. 'Wat is nou het verschil tussen een paard en een koe?
Paardenvlees is rijk aan vitamine B: Paardenvlees is rijk aan vitamines B3, B6 en B12; vitamines die een essentiële rol spelen in de celullaire stofwisseling.
Loetje wordt nog weleens verward met Piet de Leeuw, die paardenbiefstuk verkocht en dat ossenhaas noemde. Is paardenbiefstuk niet lekker? Jawel, maar noem het beestje dan bij naam, dat is wel zo eerlijk. Anno juni 2021 zit het bij Loetje meteen na de nieuwe openstelling in Utrecht flink vol.
Paardenvlees is naast rundvlees één van de gezondste vleessoorten. Het vlees van paarden bevat veel ijzer, bevat veel vitamine B, veel kwaliteitsvolle eiwitten en is erg mager. Als mensen problemen hebben met hun gezondheid wordt het eten van paardenvlees aangeraden door medisch specialisten.
De frikandel bevat gewoon vlees: kippenvlees, varkensvlees en ja. heel soms ook een klein beetje paardenvlees. Het hoofdbestanddeel van de snack is separatorvlees. Dat zijn kleine restjes vlees die aan het karkas blijven zitten nadat de filet, borst en andere grotere stukken van de kip zijn afgesneden.
Paardenvlees is niet koosjer. Vermoedelijk voert het terug op de lange voorgeschiedenis van de Joodse gemeenschap in de veehandel.
Er wordt een schietmasker bevestigd op het hoofd van het paard waardoor gericht geschoten kan worden. Hierdoor is het paard direct hersendood. Binnen 1 minuut moet het dier vervolgens leegbloeden middels een halssnede. Vervolgens wordt het paard geslacht.
Rookvlees is gepekeld en gerookt vlees van een rund (runderrookvlees) of paard (paardenrookvlees). Het is verkrijgbaar bij de slager en in de supermarkt, in dungesneden plakjes. Rookvlees wordt voornamelijk gebruikt als broodbeleg of als borrelhapje (gevulde rookvleesrolletjes).
In Japan wordt paardenvlees wel als sashimi gegeten: rauw en dun gesneden met sojasaus. In de centraal Aziatische landen zoals Mongolië, Kazachstan en Kirgizië, waar het paard tot het dagelijks leven behoort, is het eten van paardenvlees niet ongewoon.
Het is echt paardenvlees met een beetje kruiden, en dat is geheim natuurlijk. Maar er zitten geen gluten of conserveringsmiddelen in. Je kunt hem anderhalve week goed houden.
De structurele onderhoudskosten voor een paard zijn ongeveer 500 euro per maand als je geen wedstrijden rijdt. Doe je dat wel en reken je alles mee, dan zit je zo op 700 euro per maand. De gemiddelde aankoopprijs voor een sportpaard is 5.000 euro.
Als we uitgaan van een paard van gemiddelde grootte moet je rekenen op ongeveer €100,- per maand aan hooi. In de zomer eten paarden namelijk een halve baal hooi per dag, in de winter vaak één tot anderhalve baal. Een baal kost rond de €4,- per stuk. Krachtvoer kost ongeveer €15,- per maand.
Salami is inmiddels over de -gehele wereld een begrip geworden. Het product is van Italiaanse oorsprong. Vroeger werd het bereid van ezel- of muildiervlees, maar tegenwoordig bestaat het uit een mengsel van paardenvlees, rundvlees, varkensvlees en spek, op smaak gebracht met ui en knoflook en een aantal kruiden.
•
Paardenvlees is daarnaast erg geschikt voor honden met een voedselallergie. Als je paardenvlees rauw gaat serveren, neem dan altijd de nodige voorzorgsmaatregelen om besmetting met schadelijke bacteriën te voorkomen.
Jos Brinkie
Een frikandel met pindasaus.
De Mexicano XXL is de grootste variant van de Mexicano familie die bestaat uit een mini Mexicano, Mexicano Automatiek, de Mexicano, Mexicano halal en de Mexicano Baguette XL. De snack is verkrijgbaar bij diverse cafetaria's.