De Franse en meest traditionele manier van een
In Europa wordt kaas na het hoofdgerecht geserveerd en dan volgt het dessert - in Frankrijk luidt het gezegde: zoet volgt op zout. Om er zeker van te zijn dat u oplet, in Engeland, of in chique Engelse settings, wordt de kaas na het hoofdgerecht en het dessert geserveerd.
Een van de belangrijkste redenen om kaas na de maaltijd te eten, is namelijk de positieve invloed die het heeft op je gebit. Kaas bevat veel calcium en fosfaat, twee mineralen die je tanden sterker maken. Ze helpen ook om de zuurgraad in je mond te neutraliseren, wat tandbederf kan voorkomen.
Leg de kazen dan in de juiste volgorde: van zacht en mild naar pittig en sterk. Maak je een kaasplank voor een dessert en niet voor de borrel: dan hoor je de kazen in diezelfde volgorde op te eten.
Er is ook een goede wetenschappelijke reden voor. De meeste smaak in kaas komt van in vet oplosbare moleculen . Onder warmere omstandigheden, dichter bij onze eigen lichaamstemperatuur, zijn de vluchtige aromatische verbindingen gemakkelijker waarneembaar door onze zintuigen. Als zodanig zijn we beter in staat om genuanceerde smaken op te pikken.
Goede conserven, vers fruit of zelfs wat honing kunnen zorgen voor dat beetje zoetigheid waardoor de gang meer dessertwaardig lijkt. Als er geen dessert volgt op de kaasgang, dan is het leuk om de kaas te serveren met vers fruit, fruitconserven of deze fruitcompote , die uit Everyday French Cooking komt.
Het klinkt misschien onwaarschijnlijk, maar een van de beste en makkelijkste manieren om tanderosie tegen te gaan, is door na elke maaltijd een stukje kaas te eten .
Een kaasplankje als dessert
Het zoete en sappige fruit vormt een mooie balans met de hartige smaak van de kaas. Daarnaast voegen knapperige noten een heerlijke textuur toe aan het geheel. Kan het ook zonder fruit of noten? Uiteraard, aan jou de keuze!
Vergeet niet om eerst de mildste kazen te eten en werk toe naar de scherpere. U kunt bijvoorbeeld het volgende proberen: Een zachte, romige kaas, zoals Brie. Een nootachtige, gestructureerde kaas, zoals Comté.
Ja, graag! Kaas is het perfecte voedsel om van te smullen, met of zonder gezelschap. Gezond om te eten en makkelijk om te bereiden, fijne kazen zijn veel toegankelijker dan je zou denken.
Elke dag kaas eten
Geen zorgen, kaas is niet meteen ongezond. Er zitten namelijk wel veel verzadigde vetten en zout in, maar het bevat daarentegen ook veel vitamine A en B12, mineralen als calcium, magnesium en zink en eiwit en (gezond) vet. Je kunt dus gerust kaas blijven eten, maar helaas dus wél met mate.
Cheese and crackers is een veelvoorkomend tussendoortje of hors d'oeuvre dat bestaat uit crackers met verschillende kazen. In de Verenigde Staten is het ook als dessert geserveerd , met de toevoeging van ingrediënten zoals jam, gelei, marmelade of conserven.
In de Europese keuken wordt de kaasgang na het hoofdgerecht geserveerd. Waarom serveren ze kaas pas aan het einde van het hoofdgerecht? Traditioneel werd kaas niet met brood geserveerd, maar moest het op zichzelf worden genoten. Kaas is van nature alkalisch, wat de zuren neutraliseert die achterblijven in het voedsel dat we hebben geconsumeerd .
Kaas is zo'n belangrijk onderdeel van de maaltijd, dat het een eigen gang krijgt. Het wordt geserveerd na het hoofdgerecht, voor het dessert en wordt vaak gegeten in plaats van het dessert . Het is belangrijk om te onthouden dat kaas geen voorgerecht is in Frankrijk, maar het kan wel worden aangeboden bij een apéro (aperitief).
Kaas kun je namelijk het beste eten bij een kamertemperatuur tussen de 18 en 23 graden, dan is de smaak het lekkerst. Kaas invriezen is niet aan te raden. Het is belangrijk om kaas op de juiste temperatuur te eten, maar het kan in combinatie met andere ingrediënten ook heel lekker zijn.
Om uw kaasselectie ten volle te waarderen, eet u uw kaas zo en gebruikt u brood of crackers als een smaakreiniger in plaats van een canvas . Wanneer u kaas op brood smeert, breekt het de natuurlijke structuur en integriteit van de kaas af (of, beter gezegd, verplettert het).
Het advies is voor volwassenen om iedere dag 40 gram kaas te eten. En dan bij voorkeur een soort die in de Schijf van Vijf staat.
Serveer je een kaasschotel als voor- of nagerecht, voorzie dan 75 à 100 gram per persoon. Als volledige maaltijd serveer je 200 tot 250 gram kaas per persoon. Let goed op dat je kazen niet te koud zijn. Dit gaat immers ten koste van de smaak.
De Franse en meest traditionele manier van een kaasplank serveren is vóór het dessert. Daarna sluit je de maaltijd af met een zoet dessert. De Britten keren het om: die eten kaas na hun dessert.
Denk aan super-aged gouda's, bergkazen, verse kazen: ze hebben allemaal verschillende gradaties van zoetheid, met tonen van karamel, gebrande suiker en zoete, verse melk. Kaas is een geweldige tegenhanger voor andere zoete dingen, waardoor het een van de beste manieren is om een beetje zoetigheid aan het einde van uw maaltijd toe te voegen .
Fruit, groente en noten
Denk bijvoorbeeld aan vijgen, peren of appels. En je zou er misschien niet meteen aan denken, maar ook groenten doen het goed op kaasschotels. Enkele toppers: selder, tomaat, komkommer en zilveruitjes. Voorzie in elk geval ook wat noten.
Hoewel de dokter en ons personeel onze patiënten er standaard op aanspreken om hun tanden te poetsen na het eten, is er één moment waarop je dat beter niet kunt doen, in ieder geval niet direct, en dat is na het eten van kaas .
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
Kaas kan worden aangepast aan alle soorten en tijden van gebruik, van de meest traditionele tot de meest eigentijdse. Het is te vinden op ontbijttafels en wordt gegeten voor en tussen maaltijden en tijdens de lunch en het diner . Het is een snack waar jong en oud van genieten en kan worden geserveerd bij het aperitief, bij de brunch of in lunchboxen.