ZO MAAK JE HET (bereidingswijze): In een ruim glas doe je 1 flinke eetlepel cacaopoeder en 2 - 4 theelepels suiker naar smaak. Doe hierbij een klein beetje melk en roer er een glad papje van. Voeg daarna de rest van de warme melk bij het papje en roer alles goed door. Serveer naar smaak met slagroom.
Traditioneel wordt 100% pure cacao (poedervorm of vlokken) gemengd met warm water en kruiden. Met een kleine blender mix je het geheel tot er een dikke laag schuim ontstaat. Als pure cacao iets te intens voor je is, voeg dan wat honing, ahorn, agave of rietsuiker toe om het te zoeten. Kokosolie maakt de smaak zachter.
Beide methoden werken, maar de cacao mengt zich dan gemakkelijker met de warme melk .
70°C is heet genoeg om de cacao goed te laten smelten, de warme kraan is soms al voldoende. Gebruik een melkopschuimer of (staaf)mixer om een heerlijk laagje schuim te creëren als finishing touch.
Meng tot een schuimig drankje
Je kunt heet water of plantaardige melk gebruiken , wij raden 70-80°C aan, zodat het niet te heet is om te drinken. Schuim je cacao gemakkelijk op met een garde, melkopschuimer of blender.
Strooi cacaopoeder over een kom met vers fruit . Zoek een recept voor gezond chocoladebrood met ingrediënten als rauwe cacaopoeder, speltmeel, eieren, kokosmelk, rauwe honing en pistachenoten. Voeg cacaonibs toe als je een smoothie of granola maakt, of strooi ze over je havermout.
Om het te emulgeren, moet je het vloeibaar maken door de chocolade te smelten, bijvoorbeeld au bain-marie . Het idee is om het heter te maken dan het belangrijkste smeltpunt, dat rond de 95°F (35°C) ligt. Zoals altijd bij het maken van chocolade en gebak, is het van vitaal belang om de temperatuur van het mengsel nauwkeurig en constant te controleren.
Is alle chocolade geschikt om te smelten? Ja in principe wel, dus of je nu melk, puur of wit hebt, het zal allemaal smelten. Pure chocolade en melkchocolade kan je prima van een huismerk kopen. Goedkope witte chocolade daarentegen smelt niet goed en wordt vaak korrelig.
Waar kun je rauwe cacao voor gebruiken
Zo is het een heerlijke en gezonde toevoeging van je smoothie, yoghurt of kwark en kun je er ook lekker mee bakken. Door het bakken en de verhitting, verliest de rauwe cacao wel een aantal goede voedingsstoffen. Rauwe cacao is ook verkrijgbaar in de vorm van cacaonibs.
Vul een steelpan of bain-mariepan ongeveer 1/4 met water (1 kopje). Doe het chocolademengsel bovenop de steelpan of bain-mariepan en breng het water op het onderste gedeelte tot het net kookt op laag vuur. Verwarm tot het heet is en roer regelmatig.
Soms denken mensen dat het hetzelfde is, maar niets is minder waar. Wat is nu echt het verschil tussen cacao en chocolade? Cacao verwijst naar het pure, onbewerkte ingrediënt dat wordt verkregen uit cacaobonen. Chocolade daarentegen is het eindproduct dat wordt gemaakt van cacao, suiker, melk en andere toevoegingen.
Cacaopoeder is een goede bron van vezels en ijzer. Als je melk gebruikt, wordt je warme chocolademelk een goede bron van vitamine D en eiwitten . Cacao kan de bloedstroom verhogen, wat het goed kan maken om je geheugen sterk te houden. Cacao bevat energieverhogende cafeïne en serotonine, wat een positief effect kan hebben op je humeur.
Cacaopoeder is onoplosbaar - wat je ook doet, het zal nooit oplossen . Je kunt het vermalen tot het fijnste poeder dat de mens kent en het zal nog steeds nooit oplossen in iets dat je zou kunnen drinken. Thee en koffie zijn hetzelfde, alleen makkelijker te zien - je haalt de smaak eruit en gooit de vaste stoffen weg.
Cacao is een bron van voedingsstoffen
Cacao bevat essentiële mineralen zoals magnesium, ijzer, kalium en koper. Magnesium is belangrijk voor ons energieniveau, is goed bij vermoeidheid en speelt een rol bij onze spierfunctie, zenuwgeleiding en botgezondheid.
De meeste supermarkten hebben dat inmiddels door. Je vindt er mixen voor 'hot chocolate': even wat water of melk koken, een paar eetlepels poeder erbij doen, goed roeren en klaar is je heerlijke warme drankje voor bij een lange kerstfilm of een goed boek.
Cacaopoeder. Cacaopoeder is net als heel wat andere poeders eigenlijk onbeperkt houdbaar. Uiteraard is het wel belangrijk dat u het op de juiste manier opbergt, wat dus betekent dat u het op een droge, koele en donkere plek moet bewaren.
Om te profiteren van de voordelen voor de gezondheid van het hart van Super Cacao, meng je gewoon 2 theelepels in warme of koude melk en zoet je het naar smaak (maak eerst een pasta om klontjes te voorkomen voordat je je glas bijvult - of gebruik een garde). Wij vinden de onze lekker met een paar druppels vanille-essence en een snufje kaneel.
Cacao is een geweldig slaapmiddel : Cacao bevordert de productie van serotonine. Het gelukshormoon regelt op zijn beurt de vorming van het slaaphormoon melatonine. Een cacao in de avond kan je echt helpen in slaap te vallen. Geluksbrenger : Chocolade bevat ook de stof fenylethylamine.
Uit eerdere onderzoeken blijkt dat polyfenolrijke cacao en chocolade het LDL-cholesterol bij mensen verlagen . In een eerder onderzoek ontdekten we dat de consumptie van 26 g/dag cacaopoeder gedurende 12 weken het plasma-LDL-cholesterol met 11% verlaagde bij gezonde mannen (14).
Allereerst smelt je de chocolade en verwarmt deze tot een temperatuur van ca. 40°C. Bij deze temperatuur zijn alle kristallen gesmolten. Komt de temperatuur echter boven de 50°C, dan raken de kristallen blijvend beschadigd en zal de chocolade nooit meer hard worden.
Warm je chocolade voor 30 seconden op. Wanneer deze 30 seconden zijn verlopen is het belangrijk om even goed door je chocolade heen te roeren. Is de chocolade nog niet gesmolten tot een gladde vloeistof? Verwarm deze dan nog een keer voor 30 seconden en roer hierna weer goed door.
Giet 12 ounces melk (elke soort) in een glas en voeg langzaam 1 eetlepel ongezoete cacaopoeder toe terwijl u mengt met een staafmixer, lepel of een kleine garde . Een staafmixer of een kleine garde werkt het beste omdat ze het klonteren van de cacaopoeder verminderen.
Naast dat je de cacaopoeder op je cappuccino kan gooien of er een chocoladereep van in elkaar kan flansen, kun je nog veel meer met cacao. Zo kun je zelf super simpele warme chocolademelk maken of popcorn met pindakaas en chocoladesaus.
Je moet de cacaopoeder volledig met suiker bedekken zodat de vloeistof zich met de cacao kan mengen . Het mengen van een kleine hoeveelheid vloeistof in het begin helpt ook. Als je ongezoete cacao in melk of water gebruikt, moet je het grondig mengen met suiker voordat je vloeistof toevoegt.