Vis is snel bederfbaar. Daarom wordt ook afgeraden om deze te lang te laten liggen na ontdooien. Het bederfproces gaat namelijk vrij snel wanneer vis op kamertemperatuur komt. Bewaar de zalm, ook na ontdooien, in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
Vis ontdooien in water
Zorg dat de vis goed verpakt is in een luchtdichte zak, zodat er geen water bij kan komen. Vul een kom of grote schaal met koud water en leg de ingepakte vis erin. Afhankelijk van de dikte van de vis is 'ie binnen 1 of 2 uur ontdooid.
De beste manier om zalm te ontdooien
Zalm een nacht in de koelkast laten ontdooien is de beste manier om de integriteit van de vis te behouden. Dit is ook de veiligste manier om bevroren vis te ontdooien, omdat het geleidelijk ontdooit bij gecontroleerde, koele temperaturen die de groei van schadelijke bacteriën remmen.
Zalm is een vette vissoort en daarom minder lang houdbaar dan magere vissoorten als kabeljauw of mosselen. Je kunt zalm zo'n drie maanden goed houden in de vriezer en maximaal drie dagen in de koelkast nadat je 'm hebt ontdooid.
Ontdooi diepgevroren vlees, kip of vis altijd in de koelkast of de microgolfoven. Buiten de koelkast bij kamertemperatuur vindt een razendsnelle ontwikkeling van micro-organismen plaats en dat verhoogt het risico op een voedselvergiftiging. Bij het ontdooien van vlees of vis komt er vocht vrij.
De beste methode om te ontdooien is in de koelkast gedurende de nacht. Belangrijkste punten: Vermijd ontdooien op kamertemperatuur : Bacteriën vermenigvuldigen zich snel en de textuur lijdt eronder. Vermijd het onderdompelen van vis in water: Het onderdompelen van vis in water zonder zak kan de textuur beïnvloeden.
Op een hele warme zomerdag verandert dit advies naar niet langer dan een uur. Door het voedsel langere tijd ongekoeld te bewaren geef je ziekmakende bacteriën een kans. Het Voedingscentrum adviseert daarom om voedsel in ieder geval nooit te laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of met warm water.
Zalm kan tot twee dagen in de koelkast worden bewaard volgens de richtlijnen van USDA, zodra het volledig is ontdooid. Wanneer u het in de koelkast bewaart, zorg er dan voor dat de temperatuur 40F/4.4C of kouder is om te voorkomen dat het binnen twee dagen bederft.
Eenmaal thuis aangekomen, doe je de vis in de koelkast tot het moment van eten. Het beste kun je de vis dezelfde dag nog eten. Lukt dit niet, dan kun je het prima twee dagen later eten. Bewaar verse vis echter niet langer dan deze twee dagen in de koelkast.
Vis en seafood: Vis en zeevruchten bederven snel, dus het is het beste om ze zo snel mogelijk na aankoop in de koelkast te plaatsen. Als je vis of zeevruchten kort buiten de koelkast wilt bewaren, houd het dan beperkt tussen 30 minuten en een uur.
Het is 100 procent veilig om zalm rechtstreeks uit de vriezer te koken, zolang je het kookt op voldoende hoge temperaturen die het uit de 'gevarenzone' houden. Dit is het temperatuurbereik van 40°F tot 140°F, waarbij bacteriën het snelst groeien.
Geen paniek! Er is allereerst de tijdswinst bij het klaarmaken, maar bevroren zalm bereiden in de oven houdt ook belangrijke voordelen in vergeleken met bereiding in de pan. Er komen minder onaangename geurtjes vrij bij de bereiding en je kan de kerntemperatuur beter controleren.
Zet het in de koelkast en het zou morgenavond ontdooid moeten zijn . Dit is de veiligste manier en behoudt de beste textuur. Als je het eerder nodig hebt, kun je het in een kom doen (laat het vacuüm sealen) en er koud water overheen laten lopen tot het ontdooid is. Dit zou slechts ~30 min. moeten duren.
Om zalm snel te ontdooien, vult u een grote kom met koud water, doet u de vis in een hersluitbare plastic zak en dompelt u deze onder.Vervang het water na 30 minuten met vers koud water . Het duurt ongeveer een uur voordat de zalm ontdooid is, afhankelijk van de grootte en dikte.
Onderzoek , dat werd uitgevoerd door Norwegian Institute of Nutrition and Seafood Research (NIFES), concludeerden dat de kwaliteit van deze verse vis kwalitatief net zo goed is als de bevroren vis.
Haal de vis de avond voordat je het gaat bereiden uit de vriezer en plaats het in de koelkast bij maximaal 4°C. Laat de vis tijdens het ontdooien in de verpakking waarin deze is ingevroren. Plaats de vis op een schaal en onderin de koelkast, om enig risico op kruisbesmetting te voorkomen.
De beste manier om zalm snel te ontdooien is deze afgesloten zak in koud water zo' n 20 minuten te laten ontdooien. Heb je meer tijd? Haal de zalm dan 24 uur voor bereiding uit de vriezer en leg in de koelkast. Dep het eventueel overtollige water van de vis en deze is klaar voor bereiding!
De veiligste manier om vis te ontdooien
Het geleidelijk ontdooien van uw vis in de koelkast gedurende 10-12 uur is de beste methode om uw vis voor het avondeten te bereiden. Fish Fixe kan veilig ontdooien in uw koelkast voor de dag.
Vertrouw op je zintuigen
Voordat je de vis bereidt, controleer altijd of de vis vers is. Tekenen van een niet meer zo vers stukje vis is een onaangename geur, verkleuring van de huid, of een plakkerige textuur. Verse vis hoort een neutrale, zee-achtige geur te hebben en het vlees van de vis moet niet te slap zijn.
Snijd de vacuümverpakking open en leg de verpakking op een bord of ondiepe pan om eventuele vloeistof op te vangen en wacht 8-10 uur (voor volledige filets). Het wordt afgeraden om zeevruchten op kamertemperatuur te laten ontdooien of in water te leggen om te ontdooien. Smaak en textuur gaan op deze manier verloren.
Het is belangrijk om te weten dat ontdooide producten, inclusief vis, niet opnieuw ingevroren mogen worden. Zorg ervoor dat je de restjes snel laat afkoelen en binnen een uur in de koelkast plaatst. Zodra de restjes zijn afgekoeld, kun je ze direct invriezen.
Magere vis, zoals kabeljauw en koolvis is in de diepvries (minimaal -18 °C) zo'n zes maanden houdbaar. Vette vis (zoals zalm en makreel) en bereide vis (als kibbeling en gerookte paling) blijven ingevroren drie maanden goed.
Bederfelijk eten dat langer dan 2 uur buiten de koelkast is geweest, is niet meer te vertrouwen, ook al verhit je het daarna goed. Ziekmakers gaan dood als je het eten goed verhit, maar er zijn ziekmakers die gifstoffen aanmaken, vooral bij kamertemperatuur.
Ontdooien in de koelkast
De beste manier om producten te ontdooien is om het 24 uur van tevoren uit je vriezer te halen en in je koelkast te leggen. Door je product op deze manier langzaam te ontdooien behoudt het meer kwaliteit. Ook bespaar je zo energiekosten. Dek het product altijd af als je het in de koelkast zet.
Het is verleidelijk om voor warm water te gaan, maar dat verhoogt het risico op bacteriën en de binnenkant van het vlees kan zelfs al wat beginnen garen. Koud water is dus een veiligere keuze.