Giet de slagroom in de kom (je kan meerdere pakjes nemen, je hebt per pakje 1 zakje vanillesuiker of 2 el poedersuiker en 1 zakje slagroomversteviger nodig). Mix met de elektrische mixer de slagroom en voeg ondertussen de vanillesuiker en klopfix toe. Mix tot het goed stijf is.
Als regel wordt altijd 10% van de room aangehouden. Dus bijvoorbeeld voor 700 ml room gebruik je 70 gram suiker.
Ingrediënten voor verse slagroom
Technisch gezien heb je er maar één nodig: slagroom! Maar als je iets wilt dat een beetje zoet is (dat wil je, geloof me!), dan heb je in totaal drie ingrediënten nodig: Slagroom (of slagroom) Suiker (poedersuiker of kristalsuiker)
Kun je slagroom kloppen zonder suiker? Veel mensen vinden de smaak van verse slagroom niet lekker genoeg en voegen een klein beetje kristalsuiker toe om de room wat zoeter te maken. Je kunt het beste 2,5 eetlepel kristalsuiker (circa 30 gram), aan 250 milliliter slagroom toevoegen.
Weer andere mensen zweren bij een theelepel maizena met wat suiker. Voor een stevige room die ook lekker fris is, kun je wat mascarpone of een andere roomkaas romig maken en door de slagroom heen mengen. Voor de smaak kun je dan eventueel ook nog wat suiker door de room mengen.
Alternatieven. Om slagroom te verstevigen kan ook een kleine hoeveelheid zetmeel, melkpoeder of puddingpoeder aan de room worden toegevoegd. Ook is het mogelijk het vetgehalte van de room te verhogen door mascarpone toe te voegen, hierdoor zal de slagroom ook steviger worden.
Slagroom wordt sneller stijf als je van tevoren een snufje zout toevoegt. Als je de suiker en het vanille-extract pas halverwege het kloppen van de slagroom toevoegt, zal de slagroom stijver worden. De suiker aan het begin toevoegen zorgt voor een slapper resultaat. De slagroom en de kom moeten zo koud mogelijk zijn.
Slagroom kloppen kan met de mixer of met de hand. Allerhande geeft in het instructiefilmpje verschillende tips om de perfecte slagroom te kloppen. Zorg voor het slagroom kloppen dat de slagroom op koelkasttemperatuur is en de kom niet te warm.
Debic Slagroom zonder suiker bevat 35% melkvet. Gemiddeld 20% meer opslag dan andere romen (dus: meer toeven)! Geschikt voor koken en opkloppen. Perfect verwerkbaar in zowel desserts als warme gerechten.
Slagroom wordt in Nederland vaak iets gezoet. Hiervoor kun je kristalsuiker of witte basterdsuiker gebruiken.
Het is ook om deze reden dat je alleen banketbakkerssuiker wilt gebruiken om de room te zoeten. Kristalsuiker wordt niet aangeraakt door de garde en blijft op de bodem van de kom liggen, onopgelost. Probeer, net als bij de handmixer, lagere snelheden te gebruiken met de standmixer, zodat je een gelijkmatigere garde krijgt.
Bruine suiker zal absoluut de kleur en smaak veranderen. Poedersuiker kan soms veilig worden vervangen voor kristalsuiker in een verhouding van 1 3/4 poedersuiker voor 1 kopje kristalsuiker.
Gebruik ca. 1 eetlepel suiker per 125 ml slagroom.
De basis. Slagroom maken we door vloeibare room op te kloppen en hier, aan de hand van het recept, (poeder)suiker aan toe te voegen. Dit proces werkt enkel wanneer de room meer dan 30% vet bevat. Door het kloppen van de room verandert de structuur van het vet waardoor het beter lucht kan vasthouden.
Voor 250 ml slagroom is 2 eetlepels vanillesuiker ruim voldoende. Het beste is de snelheid van het kloppen steeds meer op te voeren. Het is daarom handig een mixer te gebruiken. Klop weer wat minder snel als de slagroom stijf wordt.
Slagroom houdt van koud, dus bewaar het koel en zorg ook dat je kom en gardes koud zijn. Kies een slagroom met een hoog vetpercentage (minstens 35%), voeg niet teveel suiker toe en klop het rustig op. We hebben vaak de neiging om de mixer op vol vermogen aan te slingeren en de boel zo snel mogelijk stijf te kloppen.
Agavesiroop : Ik gebruik graag natuurlijke vloeibare zoetstoffen om mijn slagroom te zoeten in plaats van poedersuiker. Agave is perfect omdat het een heel lichte smaak heeft en de room niet overheerst. Je kunt ook ahornsiroop of honing gebruiken voor een kleine boost van smaak!
De truc om slagroom goed stevig of stijf te kloppen zijn koude materialen. Een koude kom dus, maar ook je gardes en de slagroom zelf. Ik gebruik zelf altijd een metalen kom, deze zijn van zichzelf al wat koeler dan bijvoorbeeld een plastic kom. Je zou je kom ook een tijdje in de koelkast kunnen zetten.
Moet in elk geval gewoon kunnen hoor. Suiker is geen verplichting, alleen vinden veel mensen dat niet lekker. evt. Kun je de suiker vervangen door een zoetstof.
In tegenstelling tot roomsoorten met een lager vetpercentage, kun je slagroom prima stijf kloppen. Wil je een slagroom die goed stijf houdt, maar heb je geen klopfix in huis? Mix dan eerst een beetje mascarpone romig en voeg daar de slagroom en suiker aan toe.
Klop met de handmixer op de middelste stand in 2-3 min.stijf. De slagroom moet stevig zijn en zijn vorm behouden als je door de kom roert. bereidingstipBij grotere hoeveelheden slagroom kan het kloppen iets langer duren voor de room stevig wordt.
Gelatinepoeder. Een simpel, maar heel effectief trucje is om een beetje gelatinepoeder aan je room toe te voegen. Het is belangrijk dat je voor de ongezoete variant kiest, anders krijgt je slagroom een heel andere smaak.