Het is aan te raden gebruikte frituurolie nooit aan te vullen met nieuwe olie. Oude olie kan met zuurstof reageren en ranzig worden. Bovendien ontstaan er sneller schadelijke stoffen zoals PAK's. Als de frituurolie 5 tot 7 keer is gebruikt, is het advies de olie te vervangen.
4 Filter de olie na gebruik
Frituurolie kun je meer dan één keer gebruiken, maar ook niet onbeperkt: na 6 à 8 keer frituren is de olie 'op' en vormen zich schadelijke stoffen bij verhitting.
Hoe vaak frituurolie voor hergebruik gefilterd kan worden voordat deze weggegooid moet worden, is afhankelijk van het soort olie en het voedsel dat erin bereid wordt. Een goede kwaliteit maïsolie of pindaolie kan wel 8-10 keer worden gebruikt, terwijl raapzaadolie beter niet vaker dan 3-4 keer gebruikt kan worden.
Frituurvet en (bak)olie kun je inleveren bij een inzamelpunt bij jou in de buurt. Giet het afgekoelde frituurvet terug in de originele verpakking of in een lege plastic fles. Is er geen inzamelpunt in de buurt? Lever het dan in bij de milieustraat van je gemeente.
Ja, volgens veel kookexperts is zonnebloemolie een veilige en betrouwbare olie voor dagelijks gebruik. Vergeet alleen niet om na gebruik de olie goed te zeven en te bewaren als je het opnieuw wilt gebruiken. Dit voorkomt dat er vaste deeltjes in blijven die bij een volgende keer frituren kunnen verbranden.
Frituurolie kan twee tot acht keer worden hergebruikt — het hangt allemaal af van het type olie, wat u erin frituurt, hoe goed u het hebt gezeefd en meer. Er is geen harde en snelle regel voor wanneer olie niet langer geschikt is om in te frituren; let in plaats daarvan op uw olie en detecteer eventuele veranderingen.
Het is aan te raden gebruikte frituurolie nooit aan te vullen met nieuwe olie. Oude olie kan met zuurstof reageren en ranzig worden. Bovendien ontstaan er sneller schadelijke stoffen zoals PAK's. Als de frituurolie 5 tot 7 keer is gebruikt, is het advies de olie te vervangen.
Restjes olie of vet kun je met een vel keukenpapier uit de pan vegen. Als je dat met ongekleurd en onbedrukt keukenpapier doet, mag het papier met vet en al in de gft-bak. Gekleurd papier of papier met opdruk hoort in de vuilnisbak. Grotere hoeveelheden olie en (frituur)vet kun je het beste gescheiden inleveren.
Sommige producten kunnen het riool verstoppen of vervuilen. Daarom mag u niet al uw afval door de wc of gootsteen spoelen. Denk aan maandverband, medicijnresten of frituurvet. Wat wel mag is bijvoorbeeld toiletpapier, zuivelresten (melk) en resten van reinigingsmiddelen.
Gezond frituren betekent tijdig uw frituurolie verversen. Gebruikt frituurvet kan je goed recycleren. Gooi uw gebruikte frituurolie dus niet weg bij het restafval, maar huur een container of vat bij Veolia zodat de frituurolie kan gerecycleerd worden tot biodiesel.
Als u van plan bent de olie te hergebruiken, zeef deze dan door een kaasdoek of zeef. Bewaar de gebruikte olie in een afgesloten en lichtdichte container gedurende maximaal 3 maanden . Voor de beste kwaliteit, bewaart u gebruikte frituurolie die u opnieuw wilt gebruiken in de koelkast.
Het regelmatig controleren en verversen van frituurolie is essentieel voor het behouden van de kwaliteit en smaak van je gerechten. Door te letten op tekenen van verslechtering zoals kleur, geur, smaak en schuimvorming, en de olie op tijd te vervangen, zorg je voor een optimale frituurervaring.
Cafetaria's die Verantwoord Frituren gebruiken vloeibaar frituurvet of frituurolie. Daarin zitten, in vergelijking met vaste frituurvetten, veel onverzadigde vetzuren in. Onverzadigde vetzuren helpen een normaal cholesterolgehalte te behouden.
Doordat zonnebloemolie voornamelijk uit meervoudig onverzadigde vetten bestaat, kunnen deze gemakkelijk oxideren. Er komen dan, volgens onderzoekers vooral bij zonnebloemolie, schadelijke aldehyden vrij. Deze aldehyden kunnen het DNA beschadigen en daarmee ziektes in de hand werken.
Het antwoord is ja, je kunt olijfolie hergebruiken. Onderzoekers voerden een studie uit waarbij voedsel werd gebakken in olijfolie en ontdekten dat olijfolie stabiel was, zelfs als het 10 keer werd hergebruikt.
Kokos en zonnebloem, twee andere oliën voor je friteuse
Maak je geen zorgen over de kokossmaak: die verdwijnt grotendeels wanneer de olie tot hoge temperatuur wordt opgewarmd. Volgens heel wat frituristen is kokosolie trouwens de gezondste van alle oliën.
Spoel kattengrit ook niet door de wc. De riolering kan verstopt raken. Gebruikte vulling van papier kan niet bij het oud papier, omdat het vies is.
Verouderingsproces van frituurvet
Frituurvet wordt doorgaans verhit tot een temperatuur van rond de 175°C. Er treedt oxidatie op doordat het frituurvet met zuurstof in aanraking komt. Dit geeft frituurvet een ranzige geur en smaak.
Vet en olie: zamel het in en breng het weg
Verzamel je gebruikte (frituur)vet en olie in een lege plastic verpakking, sluit die af en gooi het in de daarvoor bestemde (vaak gele) kliko.
Kwaliteit van gebruikte olie
Een olie die nog helder is en geen sterke geur heeft, is vaak veilig om nogmaals te gebruiken. Als de olie echter troebel is of een vreemde geur verspreidt, is het tijd om deze weg te gooien.
“Dranken en vloeibare restjes eten mag je erdoor wegspoelen, maar vaste etensresten horen in de bak voor gft”, aldus de organisatie op de eigen website. Volgens Milieucentraal mag dit soort voedsel ook door de wc worden gespoeld. “Schep wel altijd eerst het vet van de soep af”, voegt Gastkemper toe.
In de winkel is er een inzamelautomaat voor plastic flesjes en blikjes en een inzamelpunt voor kauwgom. Ook kunnen klanten hun afgedankte batterijen, cartridges, frituurvet, lampen en telefoons in de winkel inleveren.
Je kunt overgebleven olie gebruiken voor je volgende portie friet, maar wees op je hoede voor tekenen van bederf . Gebruikte frituurolie heeft een scherpe geur; als je ook maar een vleugje ranzigheid of iets vreemds ruikt, wees dan voorzichtig en koop verse olie. Als je gerecyclede olie er troebel of schuimig uitziet, is het tijd om het weg te gooien.
Wanneer bij het verantwoord frituren gezondheid belangrijk is dan is ons advies om gebruik te maken van zonnebloemolie. Zonnebloemolie bevat veel onverzadigde vetzuren en is daardoor net als vloeibaar frituurvet beter voor de gezondheid. Deze onverzadigde vetzuren verlagen het cholesterolgehalte.
De kookolie kan twee tot drie keer worden gebruikt voordat deze vervangen moet worden. Als de olie een donkere kleur heeft, ranzig ruikt en schuimt op het oppervlak, is het over het algemeen tijd om de olie weg te gooien en te vervangen.