Afhankelijk van de stand die je gebruikt, hebben kippendijen en kipfilet ongeveer 2,5 uur nodig op high en zo'n 4 uur op low. Zorg er wel voor dat je de kip aanvankelijk niet in al te kleine stukken snijdt, anders wordt 'ie droog.
De algemene regel is om de kip 20 minuten per 500 gram te braden, plus een extra 20 minuten. Voor een kip van 2 kilogram komt dit neer op ongeveer 1 uur en 40 minuten. De kip is klaar als het sap dat eruit loopt helder is en de kerntemperatuur van het dikste deel van de dij 75°C bereikt.
Kip stoven doe je best niet te lang, 45 tot 50 minuten is voldoende. Het vlees moet vast aanvoelen en mag niet van het been vallen. Stoven kan je ook in de oven op 150 tot 160°C. Maar houd er rekening mee dat de gaartijd dan een stuk langer is.
Kipfilet koken duurt 8-12 minuten per kant op middelhoog vuur, of 25-30 minuten in de oven (180°C). Dit is korter bij gesneden kipfilet. Kippenpoten en -dijen: 30-45 minuten in de oven (180°C). Hele kip: 1-1,5 uur in de oven (180°C).
Dé gouden tip. Wat ook kan helpen om je kip malser te maken, is om de stukken kip plat te slaan met een vleeshamer of een deegroller. Hiermee bewerk je de vezels in het vlees, wat uiteindelijk resulteert in malse kip.
Langzaam en op lage temperatuur garen, zoals braden, stoven of roken, is het meest effectief als u mals en sappig kipvlees wilt maken.
Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en dep ondertussen de kipfilets droog. Bestrooi ze met peper en zout en leg ze in de hete olie. Bak de kipfilets nu in 12-15 minuten goudbruin en gaar. Om te checken of je kipfilet gaar is, gebruik je een vleesthermometer.
Er kunnen namelijk bacteriën in zitten waar je erg ziek van kan worden als de kip niet goed gegaard is. Eet daarom nooit rauwe kip en gaar hem altijd totdat het vlees van binnen wit is en van het bot loskomt. Let ook op de houdbaarheidsdatum van kip wanneer je deze koopt.
Kip op een bierblik
Plaats de kip op een halfvol blikje bier op de bbq en sluit de bbq met een deksel en laat op ± 185°C in ± 1 uur gaar worden. De bouten staan dichter bij het vuur dan de borst en worden zo ongeveer even snel gaar als het borstvlees. Het bier zorgt er ook voor dat het kippenvlees mals wordt.
Een hele kip moet ongeveer 1 uur tot 1 uur en 15 minuten in de oven (200 graden boven- en onderwarmte, 180 graden heteluchtoven). Controleer de kip na 1 uur en pas de oventijd daarna naar wens aan. Smeer de kip rondom goed in met olie en kruiden (deze Kippetje Kruidenmix is echt een aanrader!)
Bak je de kip te lang door, dan verandert het al snel in een taai stukje. Controleer daarom tijdig of de kip gaar is door de filet in het midden in te snijden. Als het midden niet meer transparant is of er helder sap uitloopt, weet je dat je goed zit.
Laat stoofgerechten altijd heel zachtjes koken, zet het vuur zo laag mogelijk. Dan worden de ingrediënten zacht en mals en brandt er niets aan. Doe er water of wijn bij en laat het vlees stoven. Houd de temperatuur onder het kookpunt: 70-80°C.
De makkelijkste manier om te controleren of je kip gaar is, is door een vleesthermometer te gebruiken. Hiermee kun je de precieze kerntemperatuur van je vlees meten. Voor borstvlees moet deze 72 graden Celcius zijn en voor poten en dijen 85 graden.
De kooktijd van kip hangt af van de grote en dikte van het vlees. Het koken van een kipfilet duurt ongeveer tien tot vijftien minuten, terwijl een hele kip wel een uur de tijd nodig heeft. Grotere stukken kip kun je – om de kooktijd te verkorten – in stukjes snijden.
Steek je vinger tussen het vlees en het vel.Hierdoor creëer je 'luchtzakjes' waardoor de huid in de oven extra knapperig wordt. Wat ook werkt: prik met een sateprikker zo'n 20 kleine gaatjes in de huid, hierdoor kan het overgebleven vocht tijdens het bakken ontsnappen.
Draai het spit elke 20-30 minuten (10-15 minuten voor zeer hete vuren). Houd het vuur heet en voeg meer dousing sauce toe eens per uur. Kook de kip gedurende 4-8 uur tot het dikste deel 165°F bereikt.
Voordat u gaat pan-frituren, grillen, braden of bakken, zet u de kip een minuut of twee in de magnetron . Die voorsprong scheelt minuten van de kooktijd als u de kip in de oven, op het fornuis of op de grill zet.
Vaak wordt de kip kort geblancheerd voordat 'ie in de wok gaat. Dit maakt het vlees nóg zachter en helpt om die zijdezachte textuur te krijgen waar de afhaalchinees om bekendstaat.
Wikkel hem in aluminiumfolie en laat hem even rusten. Eigenlijk net als met rood vlees. Op deze manier blijven de sappen in het vlees en wordt de kipfilet extra mals. Tip: bak de kipfilets eerst om en om in de pan voor het goudbruine korstje en bak ze vervolgens verder af in een voorverwarmde oven op 170 graden.
Als u onvoldoende gegaarde kip eet, kunt u een voedselvergiftiging oplopen . U kunt ook ziek worden als u andere voedingsmiddelen of dranken eet die besmet zijn met rauwe kip of de sappen ervan. CDC schat dat elk jaar in de Verenigde Staten ongeveer 1 miljoen mensen ziek worden door het eten van besmet gevogelte.
Toch moet je oppassen met rauwe kip, ook al doe je voorzichtig. “Je kan er zelfs hersenschade van krijgen, of je hele verteringsstelsel lost op door de pathogene organismen zoals E.Coli. Die bacterie is in staat om je darmwand te penetreren en zo in je bloedbaan terecht te komen.
De truc is simpel. Wanneer, je de kip aansnijd, zal er wat vocht ontsnappen uit het kippenvlees. Het is belangrijk dat het vocht uit het vlees helder ziet. Is het vocht nog wat roze of rood van kleur, braad of bak de kip dan nog wat langer om veilig te kunnen eten.
Een hele kipfilet kook je in 20-25 minuten gaar. Een halve kipfilet moet 15-20 minuten koken. Snijd je de kipfilet in stukken van ongeveer 5 cm of kleiner? Houd dan een kooktijd van 10 minuten aan.
Bakken: Bak de gemarineerde kipfilet om en om op hoog vuur bruin aan. Laat nog 10-12 minuten zachtjes garen. Houd een kerntemperatuur aan van 72-80°C.
Bak ze op een hoog vuur om en om in ongeveer 3 minuten lichtbruin.Draai het vuur laag en bak de kipfilets aan beide kanten bruin in ongeveer 10-12 minuten gaar. Regelmatig keren. De kipfilets worden extra lekker als je een beetje verse tijm meebakt.