Bier brouwen met cacaonibsBrouwen met chocolade wordt vaak gedaan door cacaonibs toe te voegen. Cacaonibs zijn eigenlijk gebroken en gepelde cacaobonen. Deze variant wordt vaak toegevoegd in de laatste 2 weken van de vergisting, voordat men gaat bottelen. Je kan de nibs gewoon los in het vat gooien.
Warm brouwen: 2-4 afgestreken eetlepels (20-40 g) brouwcacao per kopje water worden aanbevolen . Het mengsel moet worden geroerd en ongeveer vier tot vijf minuten laten brouwen. Te lang brouwen kan resulteren in wrange, onaangename smaken. Sommige mensen gebruiken liever meer brouwcacao en koken het.
Van de cacaoboon tot de cacaoboter en het cacaopoeder
Deze gedroogde cacaobonen zijn geschikt voor het maken van chocolade. Afhankelijk van de chocolade die je wilt maken, gebruik je cacaopoeder of cacaoboter. In sommige recepten worden beide gebruikt.
Absoluut! De smaak van cacaopoeder in koffie is een smaakvolle verwennerij die een geweldig alternatief is voor de gewone kop koffie. Door cacaopoeder aan koffie toe te voegen ontstaat de beroemde Mocha, die een licht bittere en chocoladeachtige smaak geeft, die een respectabele plek heeft verdiend in veel koffieshops als favoriet bij fans.
De rauwe cacao is onbewerkt en bevat daardoor veel goede voedingsstoffen. De antioxidanten beschermen je lichaam, de magnesium en de ijzer zorgen voor energie en de fenylalanine zorgt voor een gelukkig gevoel. Rauwe cacao is gezonder dan de cacaopoeder die door middel van verhitting verkregen wordt.
Ze zijn (in principe) hetzelfde. Cacaopoeder is verwerkt op een lagere temperatuur en wordt beschouwd als "rauw". De smaak zal iets anders zijn, maar je kunt ze 1:1 vervangen.
Traditioneel wordt 100% pure cacao (poedervorm of vlokken) gemengd met warm water en kruiden.Met een kleine blender mix je het geheel tot er een dikke laag schuim ontstaat. Als pure cacao iets te intens voor je is, voeg dan wat honing, ahorn, agave of rietsuiker toe om het te zoeten. Kokosolie maakt de smaak zachter.
De studie meldde dat consumptie van cacaobonenextractpoeder met 80 mg flavonoïden gedurende 4 weken door obese proefpersonen met borderline metaboolsyndroom een vermindering van lichaamsgewicht, tailleomtrek, glycemie en TG liet zien. Bloedspiegels van HDL-c namen ook toe in de cacaogroep.
70°C is heet genoeg om de cacao goed te laten smelten, de warme kraan is soms al voldoende. Gebruik een melkopschuimer of (staaf)mixer om een heerlijk laagje schuim te creëren als finishing touch.
Kan u helpen om af te vallen
Omdat cacao rijk is aan fytonutriënten, maar weinig vet en suiker bevat, zitten de calorieën die je uit cacaopoeder haalt boordevol gezonde stoffen.
Cacao is een bron van voedingsstoffen
Cacao bevat essentiële mineralen zoals magnesium, ijzer, kalium en koper. Magnesium is belangrijk voor ons energieniveau, is goed bij vermoeidheid en speelt een rol bij onze spierfunctie, zenuwgeleiding en botgezondheid.
Het is makkelijk om cacaopoeder om te zetten in chocolade door vet en zoetstof toe te voegen met zachte hitte . Met chocolade ga je experimenteren. Er is geen vast recept of verhouding van ingrediënten voor chocolade. In plaats daarvan begin je met een bekend recept en experimenteer je, proef je vaak en voeg je ingrediënten toe als dat nodig is.
Cacaopoeder. Cacaopoeder is net als heel wat andere poeders eigenlijk onbeperkt houdbaar. Uiteraard is het wel belangrijk dat u het op de juiste manier opbergt, wat dus betekent dat u het op een droge, koele en donkere plek moet bewaren.
Deze gedroogde cacaobonen zijn geschikt om chocolade van te maken. Afhankelijk van de chocolade die jij gaat maken gebruik je cacaopoeder of cacaoboter. In sommige recepturen wordt beiden gebruikt.
Met pour over kun je goede cacao zetten, maar je moet het anders zetten dan met koffie . In plaats van je koffie te laten bloeien, giet je het langzamer zodat het water meer smaak kan extraheren. Als je al je water in één keer giet, zal het snel door de gemalen cacao heen filteren en kun je eindigen met een zwakker brouwsel.
Met onze hoogwaardige, biologische cacaopoeder kunt u een zachte chocoladeachtige toets toevoegen aan uw gewone koffie door er simpelweg twee of drie theelepels aan toe te voegen. Deze mokka is echter niet zoals die u in een gewone koffieshop zou vinden, omdat het ook een boost aan antioxidanten biedt.
Soms denken mensen dat het hetzelfde is, maar niets is minder waar. Wat is nu echt het verschil tussen cacao en chocolade? Cacao verwijst naar het pure, onbewerkte ingrediënt dat wordt verkregen uit cacaobonen. Chocolade daarentegen is het eindproduct dat wordt gemaakt van cacao, suiker, melk en andere toevoegingen.
Hoewel ik het niet aanraad om chocolade te vervangen door cacao in een recept (of andersom), kun je het wel doen als het moet . De truc is om je verhoudingen aan te passen om te compenseren voor de hogere concentratie cacaobestanddelen in cacaopoeder en het toegevoegde vet in ongezoete chocolade.
Neem een steelpannetje en voeg alvast de helft van de melk toe. Meng de 8 volle theelepels cacaopoeder (een extra schepje mag als je van meer pure chocolade houdt) met de suiker.
Het wordt aanbevolen om 1 tot 2 eetlepels per dag te consumeren , wat ongeveer 5 tot 10 gram rauwe cacaopoeder is. Als u echter wilt profiteren van de antioxidanten die aanwezig zijn in cacao, kunt u de dosis licht verhogen, maar het is belangrijk om te onthouden dat het theobromine en een beetje cafeïne bevat.
Cardio oefeningen, zoals wandelen, joggen, fietsen of zwemmen, helpen bij het verbranden van calorieën en het verminderen van buikvet. Daarnaast kan krachttraining, zoals gewichtheffen of weerstandstraining, helpen bij het opbouwen van spieren en het versnellen van je stofwisseling.
Het eten van kleine hoeveelheden pure chocolade kan helpen om uw eetlust te controleren door de niveaus van het hongerhormoon ghreline te verlagen . Flavonolen in cacao kunnen ook de insulinegevoeligheid en de bloedsuikerspiegel verbeteren, wat helpt om de "crashes" te voorkomen die kunnen leiden tot meer eten of minder gezonde voedingsopties.
Psychologische effecten
Cacao bevat naast mineralen en antioxidanten ook veel van het stofje fenylalanine. Dit stofje zorgt ervoor dat je je blijer voelt. Fenylalanine wordt namelijk in je lichaam omgezet in dopamine. En dopamine ken je misschien wel: het verhoogt je geluksgevoel en concentratievermogen.
Cacao is een geweldig slaapmiddel : Cacao bevordert de productie van serotonine. Het gelukshormoon regelt op zijn beurt de vorming van het slaaphormoon melatonine. Een cacao in de avond kan je echt helpen in slaap te vallen. Geluksbrenger : Chocolade bevat ook de stof fenylethylamine.
Tien jaar geleden werd een cappuccino vaak nog met cacao geserveerd. Tegenwoordig heeft deze plaatsgemaakt voor een stevige en glanzende laag melkschuim met de mooiste figuurtjes in het schuim (ook wel latte art genoemd).