Boven- en onderwarmte is een prima stand om pizza's op te bakken. In een heteluchtoven is het belangrijk dat je de ventilatorstand uitzet. En let op: hoe hoger de temperatuur van je oven, des te sneller is de pizza klaar. Bij 300 graden is een dunne, minimaal belegde pizza binnen 5 minuten klaar.
Je moet altijd streven naar de hoogste temperatuur. Wanneer de oventemperatuur 250 graden Celsius (°C) is, moet je pizza ongeveer 10-14 minuten bakken – 5 minuten voorbakken + 6 minuten bakken met alle toppings. Voeg ongeveer een minuut toe of haal deze eraf voor elke 10°C.
De Convection Roast, Convection Bake of Turbo-modus, als uw oven er een heeft, zijn de beste keuzes voor het bakken van pizza . In deze modi verwarmt de directe hitte van het onderste verwarmingselement de steen of het staal grondig, terwijl de circulerende hitte zorgt voor gelijkmatig koken.
Bovenwarmte gebruik je om iets te gratineren, zoals ovenschotels, onderwarmte voor een taart of een quiche; dan krijg je een goed doorbakken, krokant deeg. Kies wel altijd de combiknop met hetelucht. Voor pizza heb je aan alle kanten veel hitte nodig, dus boven- én onderwarmte.
De pizzastand van een oven herken je aan het ventilatorsymbool met een streep eronder. Deze stand gebruikt een extra verwarmingselement aan de onderkant, waardoor de korst en de bodem van een pizza of quiche lekker krokant worden.
Schuif de pizza op de verwarmde steen of het staal en stel de timer in op 6 minuten . Controleer de onderkant van de korst op gaarheid voordat u de pizza uit de oven haalt en laat hem een paar minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
Dat wil zeggen bij een temperatuur van ongeveer 225 graden. Het is daarbij ook belangrijk dat je de juiste stand van de oven kiest. Denk dan eraan om het verwarmingselement onderin tezamen met de hete lucht stand aan te zetten. De hitte vanaf de onderkant zorgt dat de Pizza een bodem krijgt die krokant is.
Onderwarmte met (turbo) hetelucht
Onder meer voor het bereiden van pizza en quiche (en daarom soms ook wel de pizza functie genoemd). De onderwarmte zorgt voor een stevige bodem en de (turbo)hetelucht circulatie voor een mooie geleidelijke en snelle garing.
Ik streef naar een lanceringstemperatuur op de Steel die hoger is dan 550°F. Schakel de oven vlak voordat u uw pizza lanceert terug naar de bak- of convectiebakmodus . Dit zorgt voor een consistente luchtstroom en warmteverdeling, wat zorgt voor een gelijkmatige bak. Bak de pizza 5-7 minuten, afhankelijk van hoe knapperig u uw korst wilt.
Wat is het verschil? Een heteluchtoven wordt verhit doordat een ventilator hete lucht de oven in blaast. Een conventionele oven wordt ook wel een elektrische oven genoemd. Hij wordt verhit door elektrische onderdelen die boven- en onderin de oven warmte uitstralen.
Gebruik de bakmodus voor standaard pizza . Voor een knapperige bodem op een enkele pizza, gebruikt u de convectiebakmodus. Voor meer bruine kaas op een enkele pizza, gebruikt u de convectiebraadmodus. Gebruik het onderste rek om pizza te bakken, zelfs als de baksteen niet wordt gebruikt.
Meestal is dit ergens tussen de 300 en 350 graden. Dit is om de korst en de bodem mooi knapperig te krijgen. De baktijd is bij deze temperatuur circa 3-4 minuten. Hoe lager de temperatuur waarop je bakt, hoe langer de pizza in de oven ligt.
Als u een conventionele oven of convectieoven gebruikt om pizza's te bakken, kunt u een pizzasteen gebruiken om de bakresultaten van traditionele steenovens na te bootsen . Volg onze stapsgewijze instructies over hoe u een pizzasteen gebruikt om een knapperige korst, malse toppings en goudbruine gesmolten kaas te produceren.
Bak 10-12 minuten in een voorverwarmde oven op 230 graden (hetelucht 210 graden), tot de korst mooi lichtbruin en krokant is geworden (bak korter als je van een zachtere korst houdt, langer als je van extra krokant houdt).
Een alternatief voor bakpapier is aluminiumfolie, je kunt hiermee prima je bakplaat bekleden. Daarnaast zou je de bakvorm of bakplaat ook kunnen invetten met boter of olie. Alleen is daarbij de kans wel aanwezig dat er eten aan de bakplaat blijft plakken.
Taart, cake, quiches en koekjes bak je over het algemeen het beste op middelmatige temperaturen (160-180°C). Hoge temperaturen (200-250°C) zorgen voor een krokante korst en zijn daardoor perfect voor het bakken van pizza, brood of chocolate chip cookies.
Een bakstaal helpt de onderkant van uw pizza perfect bruin en knapperig te maken. De aanbevolen optie is een bakstaal, waar de meeste thuispizzabakkers de voorkeur aan geven. Een bakstaal heeft een aanzienlijke thermische massa, plus het blinkt uit in een extra categorie: thermische geleidbaarheid.
Voor een optimaal resultaat bak je de bodem op 250 graden 5 a 6 minuten in de hete oven. Tip: verwerk het deeg zo koud mogelijk en bak de bodem een ruime minuut voor in de oven. U kunt de pizza nu rustig en beter beleggen zonder dat uw deeg te slap wordt. Eet smakelijk!
Heteluchtovens werken vaak op een iets lagere temperatuur dan conventionele ovens, maar bereiken toch dezelfde resultaten. Hierdoor zijn ze energiezuinig en uitstekend geschikt voor het bereiken van een knapperige en goudbruine textuur in gerechten zoals braadstukken, gebak en pizza's .
Je zet alleen de bovenwarmte aan wanneer bijvoorbeeld iets wil gratineren, zoals een ovenschotel. Of wanneer je je gebraad een krokant korstje wil geven. Onderwarmte gebruik je voor een taart of een quiche, wanneer je een goed doorbakken, krokant deeg wil krijgen. Ook ideaal als je een pizzabodem goed wil afbakken.
PIZZA. Het bakken en de warmteverdeling van een convectieoven bieden de ideale omgeving voor het maken van verschillende gerechten, waaronder zelfgemaakte pizza en in de oven gebakken spareribs . Bij convectiebakken wordt hete lucht naar elk gebied van de pizza gestuurd voor gelijkmatige bereiding op meerdere rekken.
De beste oventemperatuur voor pizza ligt tussen de 450 en 500 graden F (250 tot 260 graden C). Pizzaovens bakken op temperaturen tussen de 800 en 900 graden F. Je kunt het niet zo heet krijgen in je eigen oven, maar hoe hoger je kunt gaan, hoe beter.
Schuif de pizza op bakpapier op de pizzasteen of bakplaat en bak 15 minuten op 250 °C of 12 minuten op 270 °C. Bak de pizza totdat de kaas goudbruin kleurt en de bodem knapperig is. Zet eventueel de laatste minuut de grill aan voor een extra knapperige korst.