Door het hoge vetpercentage van 30% (net als bij gewone slagroom) kun je het kokosvet opkloppen tot een heerlijke slagroomachtige textuur.
Zorg ervoor dat de kokoscrème koud is, dan is deze beter stijf te kloppen. Met een handmixer, klop de kokos tot deze de gewenste stijfheid heeft. Voeg daarna honing en vanille extract naar smaak toe en klop nog even tot alles gemengd is.
Dat kan goed kloppen. Het vet in de kokosmelk stolt namelijk naarmate de temperatuur van het product daalt, waardoor er een harde laag boven in het blik ontstaat. Mensen vragen zich vaak af of de melk dan nog wel goed is, maar gelukkig is er niets aan de hand.
Ideaal voor bijvoorbeeld curry's en desserts! Let op: gewone sojaroom kun je niet opkloppen tot slagroom. Voor slagroom kan je de 'Alpro op te kloppen room' gebruiken of de kant-en-klare slagroom van Albert Heijn.
Geconcentreerde kokoscrème (ook bekend als santen) is een samengeperst blok van geraspte kokos. Het versgeperste vruchtvlees wordt gekneed met warm water. Je kunt een stukje van dit blok (50 gram) samen met water (250 ml) toevoegen aan je gerecht.
Kokosslagroom is een zuivelvrije vervanger voor traditionele slagroom. Met dit blikje kokosroom hoef je zelfs niet hannesen met half gestolde, half vloeibare kokosmelk in de koelkast. Het hele blikje is gewoon slagroom, speciaal gemaakt om op te kloppen.
Schep de stevige, wasachtige laag van de kokosroom die gestold is aan de bovenkant van het blik in een kom. Voeg het water op de bodem van het blik niet toe. Klop het op. Klop of klop op hoge snelheid tot het luchtig, licht wordt en zachte pieken vormt, 3 tot 5 minuten.
Volle room/slagroom
Deze room bevat minstens 35% vet en is het pure product dat overblijft bij het centrifugeren van melk. Bij deze room is het vetgehalte hoog genoeg zodat je hem kunt opkloppen; vandaar de naam 'slagroom'. Hoe hoger het vetgehalte, hoe langer de room stijf zal blijven als je 'm opklopt.
Vegan slagroom
Gebruik kokosmelk om slagroom te maken. Hoe? Laat een blik met kokosmelk één nacht koelen in de koelkast. Mix er de volgende dag met een slagroommixer een beetje kokosbloesemsuiker en vanillesuiker doorheen en klop op met een mixer voor een heerlijke plantaardige slagroom.
Non-dairy cream is gemaakt van plantaardig vet en is geschikt voor mensen die allergisch zijn voor lactose of zuivelproducten. Non-dairy cream is ook een gezonder alternatief en is geschikter voor mensen met een gezond dieet dan slagroom.
Houd alles koud. Laat de kokosroom niet opwarmen, anders wordt het niet goed opgeklopt. Als je kokosmelk goed gekoeld is en het nog steeds niet dik wordt, voeg dan een beetje tapiocazetmeel toe om het te helpen – klop er 1 eetlepel tapiocameel door, controleer de consistentie en herhaal het indien nodig.
Gewone kokosmelk (soms 'klappermelk' genoemd) bevat ongeveer 17-24% vet en is geschikt voor het maken van sauzen, soepen en curry's. Kokosroom ('coconut cream') is dikker en bevat ongeveer 60% vet – dit wordt vaak gebruikt in desserts en gebak. Soms zie je in de supermarkt ook kokoscrème liggen, oftewel 'blok santen'.
Van alle plantaardige melksoorten is amandelmelk (en kokosmelk) het minst geschikt om op te schuimen. In amandelmelk zitten namelijk geen eiwitten. En eiwitten maken schuim. Het enige wat je zult krijgen als je amandelmelk probeert op te schuimen, zijn een aantal luchtbelletjes.
Meng hiervoor maizena (maiszetmeel) of aardappelzetmeel met wat koud water tot een glad papje en laat het kort meekoken in de saus tot de gewenste consistentie is bereikt.
Het plantaardige alternatief voor slagroom is tot 2,5 keer sneller op te kloppen, schift niet, creëert tot 40% meer volume in vergelijking met slagroom en behoudt minimaal 4 uur na bereiding zijn vorm. Het opgeklopte product komt goed tot zijn recht bij baksels, zoals slagroom- en appeltaart.
Alpro soya Cuisine Op te kloppen is een heerlijk plantaardig alternatief voor slagroom, specifiek bedoeld om al je desserts en baksels nog lekkerder te maken.
De effectiviteit van deze stabilisatoren kan van invloed zijn op hoe snel de slagroom smelt. 3. Temperatuurgevoeligheid: Zuivelvrije slagroom is doorgaans gevoeliger voor temperatuurveranderingen dan zijn zuiveltegenhanger . Hoge temperaturen kunnen ervoor zorgen dat het zijn opgeklopte textuur sneller verliest.
Slagroom wordt sneller stijf als je van tevoren een snufje zout toevoegt. Als je de suiker en het vanille-extract pas halverwege het kloppen van de slagroom toevoegt, zal de slagroom stijver worden. De suiker aan het begin toevoegen zorgt voor een slapper resultaat. De slagroom en de kom moeten zo koud mogelijk zijn.
De truc om slagroom goed stevig of stijf te kloppen zijn koude materialen. Een koude kom dus, maar ook je gardes en de slagroom zelf. Ik gebruik zelf altijd een metalen kom, deze zijn van zichzelf al wat koeler dan bijvoorbeeld een plastic kom. Je zou je kom ook een tijdje in de koelkast kunnen zetten.
Nee, slagroom wordt gemaakt van double cream, dat een hoger vetgehalte heeft. Zelfs volle melk heeft een veel lager vetgehalte, waardoor het niet goed zal kloppen.
Creamed coconut kan worden gebruikt om rijkdom en smaak toe te voegen aan uw favoriete etnische gerechten. Creamed coconut is ook geschikt voor gebruik in desserts, cakes en als vervanging voor kokosmelk (los gewoon 50g op in 100ml of warm water).
A: Op de achterkant, onderaan het etiket, staat dat u het product na opening in de koelkast moet bewaren voor optimale versheid.
Kokosroom voegt een lekkere dikte toe aan een gerecht, zonder veel smaak of zoetigheid, zonder zuivel toe te voegen. Het wordt gemaakt door geraspt kokosvlees in water te laten sudderen en vervolgens de vaste kokosdelen eruit te zeven. De resulterende vloeistof wordt gescheiden en de dikke, halfvaste kokosroom wordt van de bovenkant geschraapt.