Gebraden vlees uit de pan Nodig: Braadpan met deksel. Voldoende vetstof (boter, vloeibare margarine, olie of een combinatie hiervan) verhitten in de braadpan. Rondom dicht- schroeien, en vergeet hierbij ook niet de zijkanten. Hitte- bron lager zetten en zachtjes verder garen tot de gewenste kerntemperatuur.
Schroei in een braadpan het vlees in licht gebruinde, uitgebruisde boter aan alle zijden dicht. Vervolgens voegt u wat boter toe en tempert u het vuur. Keer het vlees regelmatig en overgiet het af en toe met braadboter. Plaats bij het braden het deksel van de braadpan goed schuin op de pan.
Een braadpan wordt meestal gebruikt om vlees te braden: het wordt eerst aangekorst op hoge temperatuur, waarna het vuur lager gedraaid wordt en het gebraad langzaam kan verder garen, meestal onder deksel.
Vlees bakken doe je in een open pan op hoog vuur. Belangrijk: zorg dat je boter of olie in de pan goed heet is.
Een braadpan staat wel uren op het vuur. Deze kun je gebruiken voor verschillende kooktechnieken, zoals braden, stoven en sudderen.
Een grillpan is ideaal voor vlees, vis en groenten met een lekkere grillstructuur. De ribbels zorgen voor grillstrepen en een rijke smaak, perfect voor gezond bakken zonder olie.
Voordelen van geëmailleerd gietijzer :
Geëmailleerde gietijzeren pannen houden de warmte uitstekend vast en zijn daarom ideaal voor kookmethodes waarbij hoge temperaturen vereist zijn, zoals ondiep of diep bakken en sauteren.
Olie gebruik je om je vlees of vis op een hoge temperatuur te kunnen bakken. Dit is ontzettend belangrijk wil jij dat perfecte stukje vlees of vis bereiden. Boter gebruik een klein beetje voor de smaak. De vettige structuur en het feit dat boter altijd smaken verbindt, maakt je vlees of vis net even wat lekkerder.
De hoge rand zorgt er tevens voor dat je grote hoeveelheden in één keer klaar kunt maken. Of het nou een pastasaus, stoofvlees, een roerbakschotel of een gebakken vis betreft, met de hapjespan van ISENVI kan het allemaal.
Gebruik een pan die qua formaat past bij het vlees. In een te grote pan verbrandt de boter en in een te kleine pan kan je vlees niet gelijkmatig bakken. Als je boter gebruikt laat deze dan in de pan uitbruisen en lichtbruin worden. Bak het vlees aan beide kanten aan zodat er een mooi bruin kostje ontstaat.
Waarom een braadpan in de keuken? Een braadpan is een veelzijdige en duurzame keukeninvestering die zeker de moeite waard is. Door de dikke bodem en deksel kan de pan warmte extra lang vasthouden en gelijkmatig verdelen, waardoor je de meest smakelijke gerechten kunt bereiden.
Hapjespan. Een hapjespan lijkt op een koekenpan, maar heeft een hogere rand en een deksel. Daardoor kan je de hapjespan zowel gebruiken om te bakken en braden, als om te stoven. Ideaal voor het bereiden van dikkere stukken vlees, gebraad, risotto, stoofpotjes en andere gerechten die lang moeten sudderen.
Een braadpan is vaak volledig vervaardigd uit een zwaar materiaal, zoals gietijzer - een kookpan is vaak van een stuk lichter materiaal zoals roestvrij staal of aluminium. Een faitout is een combinatie van beide, met een bodem van een zwaar materiaal, maar een deksel van lichter materiaal.
Aangebrand voedsel wordt meestal veroorzaakt door de pan te snel of te hoog te verwarmen. We raden aan om je pan geleidelijk aan te verwarmen. Om de aangebrande etensresten te verwijderen, kan je de pan best even laten weken in wat water en schoonmaakazijn.
Braadvlees rondom bruin bakken. Hierna zout en kruiden toevoegen naar smaak. Scheutje water of bouillon toevoegen. Pan afdekken, vuur op klein zetten en vlees 2 à 3 uur laten garen maar tot 4 uur langzaam garen maakt het vlees alleen maar zachter.
Ook stevige erwtensoep of een lichte groentebouillon voelt zich thuis in de wok-braadpan. Door de ronde vorm is de pan behalve voor soepen ook zeer geschikt voor roerbakken en het bereiden van wokgerechten.
Bij stoven maak je eten langzaam gaar in een vloeistof, bijvoorbeeld in water of bouillon. Dit doe je met een stoof- of braadpan met een dikke bodem en deksel. Je kunt ook een tajine gebruiken. Varieer met groente, peulvruchten, aardappelen, vis, vlees, kip en mengsels daarvan.
Een slowcooker kan het best worden vergeleken met een stoof of braadpan, maar dan elektrisch. Omdat een slowcooker ervoor zorgt de temperatuur heel langzaam oploopt verliest het weinig voedingstoffen en brandt het niet aan.
Gebruik hiervoor een kleefpan van metaal. Het is belangrijk dat je het vlees goed aanbakt in een kleefpan zodat het korstjes vormt.
Een klassieke pan is goed om vlees of vis in te bakken. Wil je steak of vlees bakken met een mooi korstje en nadien in dezelfde pan een saus maken? Dan gebruik je beter een pan zonder antiaanbaklaag. Kies ook telkens voor een zo klein mogelijk exemplaar dat net groot genoeg is voor je ingrediënten.
Uit de test van de Consumentenbond blijkt dat Albert Heijn Bakken & braden de gezondste keuze voor een bak- en braadproduct is. Dit product bevat 98% olie; raapzaadolie aangevuld met zonnebloemolie en daarnaast hulpstoffen als karnemelkpoeder om vlees en jus bruin te kleuren.
Laat het vlees op kamertemperatuur komen en breng op smaak met zout, peper en eventueel andere kruiden. Verhit een pan op hoog vuur, voeg olie of boter toe en schroei de runderlap op hoog vuur rondom dicht.Bak het vlees 3-4 minuten aan elke kant voor een medium-rare garing. Hoe dikker de steak, hoe langer de baktijd.
Een grote, goed gekruide gietijzeren pan bakt je kip zonder dat deze blijft plakken. Gebruik een middelhoog vuur en wacht tot de pan heet is voordat je de kip toevoegt. Laat de kip aan één kant bakken, zonder hem om te draaien, tot hij goed bruin is.
Pannen van de beste merken
Binnen het hoogste segment bieden merken als Staub, Demeyere en Le Creuset hoogwaardige exemplaren als koekenpannen, braadpannen en pannensets. Ook merken als WMF, De Buyer en BK bieden pannen van de beste kwaliteit.
Als je favoriete eierontbijt één ei is, kies dan voor een pan met één ei. Deze efficiënte eierpannen zijn verkrijgbaar in drie en vier inch maten. Als je twee gebakken eieren wilt, kies dan voor een acht of negen inch antiaanbakpan .