Griekse yoghurtGriekse yoghurt is een andere goede optie voor het vervangen van creme fraiche. Het heeft een pittige smaak en romige textuur en heeft ook veel eiwitten. Net als zure room is het echter meestal minder vet dan creme fraiche, dus je moet het recept mogelijk aanpassen.
Voor een gezonder alternatief kan je kiezen voor Griekse yoghurt. Deze yoghurtsoort is dik, romig en heeft een lichte zuurdere smaak, vergelijkbaar met crème fraîche. Daarbij bevat het meer eiwitten en minder vet.
Een andere crème fraiche vervanger in noodgevallen is Griekse yoghurt . Maar onthoud, Griekse yoghurt is lang niet zo rijk en romig, en de smaak is veel pittiger dan crème fraiche. Deze vervanger kan werken in bakrecepten, maar het zal de textuur veranderen omdat er minder vet in zit.
Griekse yoghurt in je hoofdgerecht
Griekse yoghurt heeft een hoger vetgehalte dan gewone yoghurt. Daardoor kun je 'm ook gebruiken in warme sauzen, als vervanger voor room, zonder dat hij schift.
Bak je een cake met roomkaas-topping? Dan kun je het recept gezonder te maken door de helft van de roomkaas te vervangen door Griekse yoghurt. Griekse yoghurt kan pastasaus, curry of soep romiger maken.
Roomkaas: Als je Griekse yoghurt vervangt door roomkaas, behoud je de romigheid zonder dat je iets van de smaak hoeft op te offeren . Ontdek het zelf door deze Creamy Pumpkin Pie Bars te proberen!
Als het gebakken wordt, kun je crème fraîche, mascarpone, ricotta, zure room, clotted cream, quark en veel vergelijkbare zachte kazen of set room inwisselbaar gebruiken.
Griekse yoghurt is een goede vervanger voor slagroom, omdat de yoghurt een dikke en romige textuur heeft. Je kunt dit zuivelproduct in zowel zoete als hartige gerechten gebruiken. Je kunt het beste voor een volle variant kiezen, zodat het resultaat lekker romig wordt.
Onze romige, pittige Griekse yoghurt is een geweldige vervanging voor zure room of andere room met veel vet in soepen, sauzen en stoofschotels . Maar hitte kan ervoor zorgen dat yoghurt gaat schiften, dus klop het er aan het einde van het vuur doorheen en verwarm het gerecht voorzichtig op laag vuur als dat nodig is, maar laat het niet sudderen of koken.
Griekse yoghurt is een beetje kieskeurig als het op hitte aankomt, ook al combineert het goed met warme gerechten. Als je het te snel opwarmt, zal het scheiden en schiften, wat je gerecht mogelijk verpest . Om te voorkomen dat je een fout maakt die je niet meer terug kunt draaien, is het het beste om Griekse yoghurt pas aan het einde toe te voegen, wanneer je recept klaar is met koken.
Crème fraîche wordt zowel warm als koud gebruikt in de Franse keuken. Het wordt vaak gebruikt om warme hartige sauzen af te maken , en met zijn vetgehalte van meer dan 30% is schiften geen probleem. Het is ook de basis van veel desserts en dessertsauzen.
Skyr heeft een licht zure smaak, met een subtiele hint van zoetheid, dus het is een geweldige vervanger voor zure room/crème fraîche , Griekse yoghurt of je kunt de mayonaise vervangen in dressings en spreads. Skyr is ook perfect voor desserts!
De Turkse yoghurt kun je vergelijken met de Griekse yoghurt die ook is uitgelekt zodat je een dikke yoghurt overhoudt. Maar ook hierin zijn er veel varianten van stevig tot lopend en van vol tot mager. Turkse yoghurt wordt gemaakt van ingedikte melk en mager melkpoeder.
A: Zure room is een uitstekende vervanging voor creme fraiche, maar het is niet de enige optie. Griekse yoghurt, mascarpone kaas, kokosroom, cashewroom en zijden tofu zijn ook goede keuzes.
Het belangrijkste verschil dat u moet weten tussen yoghurt en crème fraîche is dat yoghurt van melk wordt gemaakt, terwijl crème fraîche van slagroom wordt gemaakt . Dit verschil in basisingrediënten heeft invloed op het kweekproces en uiteindelijk op de smaak en textuur van het eindproduct.
Als topping voor je lasagne of ovenschotel
Gebruik dan eens Griekse yoghurt als topping voor je ovenschotels. 't Is bovendien ook veel minder werk. Goed afkruiden en klaar!
Pittige volle Griekse yoghurt is een prima vervanger voor crème fraîche in een mum van tijd . Hoewel het niet zo vet is, zal het een vergelijkbare romige textuur geven en kan het in een 1:1 verhouding worden vervangen. Het werkt in zowel zoete als hartige recepten.
Als je een gerecht echt dikker wilt maken, kun je het beste Griekse yoghurt gebruiken. Het is namelijk veel dikker dan slagroom. Meng gelijke delen Griekse yoghurt en melk voor een vervanger die dichter bij de dikte van slagroom ligt . Zorg ervoor dat je het toevoegt als je gerecht van het vuur af is om schiften te voorkomen en gebruik het niet om te kloppen.
Terwijl de pasta kookt, mix je de yoghurt met citroenschil, citroensap, Parmezaanse kaas, olijfolie, knoflook, veel zwarte peper en zout in een blender. Wanneer gemengd met de al dente pasta, wordt de saus dikker en bedekt elke draad . Maak af met peterselie en voila!
Handig: Griekse yoghurt gaat (in tegenstelling tot gewone yoghurt) niet schiften wanneer het warm wordt. Ideaal dus om te gebruiken in warme gerechten! Lees ook: Waar heeft Griekse yoghurt een positief effect op?
Heavy cream kent een vetpercentage van tussen de 36% en 40%. Hierdoor komt deze een stuk dichterbij de Nederlandse slagroom en kun je heavy cream in principe altijd vervangen door slagroom. Het verschil in vetpercentage is immers minimaal.
Zuivel: Heb je geen kookroom in huis? Dan kun je slagroom gebruiken. Het is hetzelfde product, alleen bevat kookroom minder vet dan slagroom. Je kunt kookroom ook vervangen door volle melk met een beetje boter of door een mix van melk en een eetlepel bloem om de goede dikte te krijgen.
Tien beproefde alternatieven voor roomkaas zijn dikke, uitgelekte yoghurt, zure room, Neufchâtel-kaas, veganistische roomkaas, mascarpone, ricotta, hüttenkäse, verse geitenkaas, boter en zijden tofu .
Griekse yoghurt is in vergelijking met mascarpone best dun, waardoor je het niet meteen door het beslag heen kunt mengen. Je kunt de Griekse yoghurt het beste eerst door een kaasdoek of door een hele fijne zeef drukken, om de overtollige vloeistof te verwijderen.