Een vetarm dieet met koolhydraten en veel vette vis (bijvoorbeeld zalm, haring of makreel) helpt om diabetes bij dikke mensen te voorkomen. Dit concludeert de Universiteit Maastricht in een studie die morgen wordt gepresenteerd tijdens een internationaal congres over obesitas.
Het gaat om de zuren eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA), beide onderdeel van de omega 3-verzuren-familie. Om hier genoeg van binnen te krijgen wordt 1 keer per week vis eten aanbevolen.
Het Voedingscentrum raadt aan om dagelijks maximaal 6 gram zout te eten, of 1,5 gram natrium. Dat betekent dat je met 100 gram haring al op driekwart van je dagelijkse hoeveelheid zit. Nu hoeft dat geen probleem te zijn als je de rest van je menu erop afstemt, maar het is goed om je er bewust van te zijn!
Nee, voor de opname van vetten maakt dat niet uit. Een zoute haring smaakt weliswaar veel vetter dan een zure, maar dat is ook het enige verschil wat betreft de vetten. Azijn uit een potje zure haring breekt dus ook geen vet af, zoals veel mensen denken.
Vis bevat visvetzuren die heel gezond zijn voor je cholesterol én voor je hart. Je krijgt genoeg visvetzuren binnen als je elke week een keer vette vis eet zoals zalm, makreel, sardines of haring.
Haring is een vette vis. Vette vis is een gezonde keuze en staat in de Schijf van Vijf. Het advies is om 1 keer in de week vis te eten, bij voorkeur vette vis.
Goed afdekken en koel zetten dus en vooral niet te lang bewaren. Zo zijn er ook producten waarvan het misschien minder voor de hand ligt dat ze niet te lang bewaard kunnen worden. Een geopende pot zure haring bijvoorbeeld is ook maar 1-2 dagen houdbaar.
Haring lusten we rauw of gerookt. Hij doet het goed op een tortilla met komkommer en dille. Recept voor zure haring? Probeer 'm eens door de salade, met aardappel en biet bijvoorbeeld.
Een rolmops is een opgerolde zure haring met daarin een stukje augurk en wat uien. Onze rolmopsen worden nog op authentieke wijze met de hand gerold en ingelegd. De rolmopsen zijn verkrijgbaar in 38cl en 55cl pot.
Er zit 12 gram vet in 1 stuk (75 gram) zure haring, waarvan 3,2 gram verzadigd vet. Voor je hart en bloedvaten is het gezond om vooral producten te kiezen met veel onverzadigde vetten. Onverzadigd vet zit bijvoorbeeld in olie, halvarine, vloeibare bak- en braadproducten, avocado, noten en (vette) vis.
Haring in tomatensaus is heel gezond
Vette vis zoals haring is heel gezond, ook onze haring in tomatensaus. Het Voedingscentrum raadt dan ook aan om minimaal twee keer in de week vis te eten. Vis zit namelijk een bron van vitamines en mineralen.
Haring verhitten
Zure haring wordt ook wel rolmops genoemd. Deze haring is verhit en daardoor kun je wel zure haring uit pot eten. Ook als je zelf haring verhit kun je de vis met een gerust hart eten.
Haring valt in de categorie 'gezonde vette vis, net zoals zalm en makreel. Goed vet, namelijk omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren. Die vetten helpen beschermen tegen hart- en vaatziekten. En het omega-3 vetzuur 'DHA' ondersteunt het functioneren van de hersenen.
Toch is de voedingswaarde van kibbeling niet enorm slecht. 100 gram kibbeling bevat zo'n 220 calorieën en maar liefst 24,5 gram eiwit en 13,8 gram vet. Daarnaast bevat deze gefrituurde snack ongeveer 13 gram koolhydraten en 1 gram vezel. Door deze hoge hoeveelheid eiwitten is kibbeling een best gezond tussendoortje.
Maar vette vis (zalm, makreel en haring) is minstens zo goed voor de lijn. Hierin zitten góede vetten die noodzakelijk zijn voor onder andere gezonde bloedvaten, en die helpen je cholesterol laag te houden. Bovendien zit er in vette vis vitamine D en een tekort hieraan belemmert gewichtsverlies.
Waarom eigenlijk? Augurken – en niet te vergeten rauwe uien – werden ook gegeten om de smaak van de haring te verdoezelen. De Amsterdamse specialist: "Die waren vroeger zo zout als de pest. Haringboeren hadden badkuipen met haring waar ze augurken in gooiden om de vis te ontzouten.
Naarmate de gekaakte haring langer in het houten vat zat met zout, werd de smaak steeds zouter. En na een jaar smaakte de haring zo zout dat hij bijna niet meer te eten was. Om die zoutsmaak te verhullen, serveerde men er ui of zuur (zure bommen!) bij.
Haring invriezen kan dus, maar de smaak is wel minder dan bij de verse haring die je op de markt koopt. Dit smaakverschil is minder zolang de haring maar vers is bij het invriezen. Vraag dus duidelijk bij de visboer of er inderdaad sprake van vers gevangen haring, of sprake van reeds eerder ingevroren vis.
Hollandse Nieuwe
Na vangt gaat de haring gekaakt en gepekeld de diepvries in. Dit invriezen is bij wet verplicht. Ingevroren haring kan maandenlang worden bewaard, waardoor de consument het hele jaar door kan genieten van Hollandse Nieuwe.
Bederf kun je herkennen doordat de haring een vieze geur heeft of plakkerig wordt. Dit betekent dat je de haring écht niet meer kan eten en dus moet weggooien. Zo voorkom je dat je ziek wordt. Daarnaast – zoals gezegd – let heel erg goed op de TGT-datum.
Hoeveelheid eiwit in zure haring:
12 gram. in 1 stuk (75 gram)
Surströmming betekent letterlijk zure haring en is niets minder dan gefermenteerde haring. Deze vis met een hoog vetgehalte wordt in de lente in de Oostzee gevangen en licht gezouten in een vat plaatst om te gisten. Ongeveer een maand voor de vis 'rijp' is voor consumptie, wordt ze ingeblikt.
Probeer ander aas als boilies zoals: smac, mais, wormen of pellets van Dynamite baits. Vis later op de dag ook onder de eigen kant.