Snijmais of voedermais wordt geteeld voor het voeren van vee, vooral koeien. De hele plant wordt geoogst, fijngehakt en gevoerd. Er wordt gewacht met de oogst, tot de kolven vol met zetmeel zitten.
Mais is officieel geen groente maar een graangewas, en alleen de zoete suikermais is eetbaar. In Nederland vinden we, vaak ook langs de weg, veel snijmais terug wat voornamelijk gebruikt wordt als voer voor rundvee.
Met maïs kun je best wat kanten op. Je kunt het rauw eten door een salade of in de oven roosteren met een beetje boter.
Mais is een graansoort, maar wordt ook gegeten als groente. De soort die we eten is suikermais. In de winkel vind je mais terug in verschillende vormen, zoals: maiskolven, korrels in blik of pot, cornflakes, maïzena en popcorn. Er is biologische mais verkrijgbaar.
Maïs is een gezonde bron van koolhydraten, welke je lichaam van de nodige energie kunnen voorzien. Daarnaast bevat maïs een ruime hoeveelheid aan folaat (vitamine B11). Je lichaam heeft folaat nodig voor de aanmaak van cellen en weefsels, waaronder je rode en witte bloedcellen.
Suikermais is de mais die gebruikt wordt om popcorn mee te maken. Het verschil tussen beide is ook te zien aan de vorm. Zoete mais heeft de typische vorm van een maiskorrel, d.w.z. een zijdelings afgeplat en meestal citroengeel. Suikermais is kleiner en ronder van vorm eigenlijk druppelvormig, ook is deze gedroogd.
Babymaïs is een klein soort suikermaïs die in een vroeg stadium is geoogst. Je kunt het rauw eten of gebruiken als ingrediënt in andere gerechten, zoals Aziatische roerbakgerechten, maar je kunt babymaïs ook apart koken en als bijgerecht serveren.
De maïs die aan dieren gevoerd wordt is een andere soort dan die mensen eten. Voedermaïs groeit in Nederland, maar suikermaïs komt uit verre landen. Als korrels in blik is dat wel goed betaalbaar, maar de verse kolven zijn vanwege de transportkosten enhun beperkte houdbaarheid inderdaad prijzig.
Breng een pan water aan de kook en kook hierin de maiskolven in 12 min. gaar. Giet af en leg de maiskolven op een bord. Bestrijk ze met de boter en bestrooi met het zeezout.
Schoonmaken. Verwijder het blad, de draden en snijd de beide uiteinden van de maïskolven af. Was de kolven daarna. Maïs is het lekkerst als het direct na aankoop gegeten wordt.
Gezondheid
AH Geroosterde mais is niet geschikt als onderdeel van je dagelijkse voeding. AH Geroosterde mais kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Snijmais is een natuurproduct en wordt vers geleverd tijdens de oogst of het gehele jaar door in de vorm van ingekuilde mais. De samenstelling en voederwaarde is afhankelijk van ras, bemesting en groeiseizoen. Snijmais is een energierijk product en bevat 300-400 gram zetmeel.
Maïs smaak
Bij suikermaïs worden de suikers niet omgezet in zetmeel, daarom smaakt het zo heerlijk zoet. Je kunt maïs op verschillende manieren gebruiken, bijvoorbeeld in een salade, op de grill of in combinatie met andere groenten bij een hoofdgerecht.
Popcorn dankt zijn naam aan het poppende geluid dat maïskorrels maken als ze gepoft worden, corn is het Engelse woord voor maïs. De pofmaïs die gebruikt wordt voor popcorn zijn de korrels van een speciale variëteit maïs (niet alle gedroogde maïskorrels zijn geschikt voor popcorn).
Het lichaam kan maïskorrels niet afbreken
Ze zijn uit cellulose opgebouwd, het hoofdbestanddeel van bijvoorbeeld katoen en hout. Ons spijsverteringsstelsel heeft geen enzymen om cellulosevezels af te breken, en daarom kan het lichaam de maïskorrel niet verteren en komt hij heel naar buiten.
Wat is het verschil? Voedermais wordt vooral geteeld voor het zetmeel, dat energie moet aanleveren voor het vee. Suikermais heeft de eigenschap dat het suiker dat de plant aanmaakt minder snel omgezet wordt in zetmeel. De zoetere smaak maakt suikermais meer geschikt voor menselijke consumptie.
Mais bestellen | Albert Heijn.
De korrels worden in de kolf gedroogd, waardoor ze een harde buitenkant krijgen. Wil je de maïs klaarmaken? Zorg er dan voor dat deze eerst geweekt worden voordat je ze kookt. Ze smaken heerlijk in combinatie met peulvruchten, zoals bruine bonen of Mexicaanse bonen mix.
Mais uit blik hoef je namelijk alleen maar even op te warmen in het vocht dat in het blik zit. Gebruik je de mais bij een koud gerecht, zoals bijvoorbeeld een lekkere salade, zoals deze overheerlijke maïssalade? In dat geval hoef je het blikje mais alleen maar goed uit te laten lekken. Makkelijker kan bijna niet.
Een groenling, putter, duif, maar koolmezen willen ook wel een hapje van de mais mee eten. De maïs wordt voornamelijk gegeten door zaadeters zoals goudvink, heggemus, huismus, koolmees, pimpelmees, spreeuw, vink, sijs, putter… De kolf is eenvoudig op te hangen dankzij het touw bovenaan.
Popcorn bevat nog meer antioxidanten dan fruit en groenten. En is daarom door onderzoekers uitgeroepen tot gezondste snack. De wetenschappers presenteerden hun resultaten afgelopen week tijdens een bijeenkomst van de American Chemical Society. Popcorn blijkt heel wat polyfenolen te bevatten.
Welke voedingsstoffen in komkommers zijn gezond? Een komkommer bevat erg weinig calorieën, maar zit wel vol met goede voedingsstoffen en vezels. Voorbeelden hiervan zijn kalium, vitamine K en antioxidanten. Zo houdt het mineraal kalium je vochtgehalte in balans en de normale bloeddruk in stand.
Groente. Een portie (snack)groente. Zoals komkommer, cherrytomaten, reepjes paprika, geschrapte worteltjes, radijsjes, stukjes rauwe bloemkool, bleekselderij, rettich, etc. Eventueel met dip, zoals deze tuinbonendip of paprikadip.
Snackgroenten zijn een compacte versie van hun 'doorsnee' soortgenoot, bijvoorbeeld snoeptomaatjes, snackkomkommertjes, snackpaprika's en –worteltjes. Ze zijn makkelijk uit de hand te eten, passen perfect in elke broodtrommel en snackgroenten zijn ready to eat.