Ook een siliconen bakmat is volgens de voedselveiligheidsexpert een veilige optie, mits je de oven niet hoger zet dan 250 graden. ,,Bij hogere temperaturen kan het materiaal afbreken, en het is niet echt gezond als dat in je eten terechtkomt.
Het goede nieuws is dan weer dat er bij de productie van kwaliteitsvolle siliconen bakblikken een katalysator wordt gebruikt die deze chemische reactie (vorming van siloxanen) countert, namelijk platinum. Als je een dergelijk exemplaar koopt, zit je dus helemaal safe.
Over de +200°C bestaat wel discussie. Siliconen zijn gemaakt van onschadelijke, gifvrije materialen. Het lijkt op plastic, maar bevat geen BPA, weekmakers, pvc of andere schadelijke materialen. Siliconen zijn niet poreus, bacteriën kunnen vrijwel niet binnen dringen in het materiaal.
If You Care bakpapier is door zijn samenstelling duurzamer en composteerbaar. Het ongebleekte bakpapier is volledig chloor- en gifvrij met een laagje natuurlijke siliconen voor het gebruiksgemak. Ook in het productieproces worden geen giftige stoffen gebruikt. Zonder PFAS!
Breng water met een flinke hoeveelheid schoonmaakazijn aan de kook en stop de siliconen bakvormen voorzichtig in de pan. Laat ze zo een paar minuten koken. Doof het vuur en laat nog 10 minuten staan. Haal de vormen uit het de pan en spoel na met schoon water.
Als je een siliconen mat aanschaft zal je merken dat je aan een kant een gladde kant hebt en aan de andere kant een ruwe kant. Als je gaat bakken, maar ook als je deeg uitrolt of de bakmat gebruikt voor in de vriezer, leg je altijd de gladde kant naar boven en de ruwe kant naar beneden.
Een bakmat houdt je oven en werkblad schoon
Tijdens het kneden van deeg kun je een siliconen bakmat gebruiken om te zorgen dat je werkblad schoon blijft. In de oven hoef je niet langer je bakblik na afloop schoon te maken, want als je een bakmatje gebruikt blijft het bakblik lekker schoon.
Geen pfas maar siliconen
Het was een hele saaie klusm maar ik heb het gedaan. Ik durf met zekerheid te stellen dat vrijwel al het gewone bakpapier op rol gecoat is met siliconen en vrij is van PFAS. Bij Albert Heijn staat zelfs op de verpakking dat het met siliconen gecoat is.
Volgens De Europese Autoriteit van Voedselveiligheid (EFSA) zijn de hoeveelheden PFAS-stoffen in bakpapier extreem laag. Wanneer je bakpapier op de juiste manier gebruikt komen de stoffen maar erg beperkt je lichaam binnen. Veilig gebruik houd hierbij in dat je het velletje maar éénmalig gebruikt.
De Nederlandse Vereniging voor Plastische Chirurgie, waarvan vrijwel alle plastisch chirurgen in Nederland lid zijn, is van mening dat een borstvergroting met siliconen borstimplantaten een verantwoorde medische ingreep is.
Uit onderzoek blijkt dat de kans op het krijgen van deze ziekte bij siliconen borstimplantaten zeer klein is: 0,014 procent. Voor vrouwen zonder implantaat is dit 0,00003 procent. Ongeveer 70 procent van de Nederlandse vrouwen met ALCL had Allergan Biocell implantaten.
"De siliconen zijn gaan zwerven door het lichaam en veroorzaken klachten als vermoeidheid, gewrichtspijn en concentratiestoornissen en darmklachten bijvoorbeeld. Als je implantaten lang laat zitten krijg je op een gegeven moment klachten." Het is een proces dat je in verband kunt brengen met het verouderingsproces.
Nadelen van siliconen
Bakvormen van siliconen kun je het beste niet gebruiken boven de 200 graden. Voor sommige baksels geven de erg flexibele bakvormen te weinig steun. Je baksels kunnen daardoor makkelijker inzakken of er kunnen sneller scheuren ontstaan.
Jazeker, dankzij de unieke eigenschappen is dit materiaal perfect om in de keuken te gebruiken, zelf in de oven en microgolfoven. Silicone is sowieso veiliger dan plastic in de keuken, zelfs voor de BPA-vrije varianten. Het materiaal laat geen chemische resten na en beïnvloedt ook de smaak van je gerecht niet.
Een veilig gebruik van een siliconen bakvorm begint bij een goede keuze in de winkel: Kies voor een exemplaar uit platinum siliconen. Deze vind je vooral in de betere kook en bakwinkels.
Dat de Greenpan pannen PFAS-vrij zijn is te herkennen aan het groene 'PFAS-free non-stick' label. De pannen van Greenpan hebben een PFAS-vrije keramische Thermolon anti-aanbaklaag.
Het PFAS-vrije alternatief
Koken in pannen die gemaakt zijn met schadelijke chemische stoffen? Dat kan anders! GreenPan ontwikkelde in 2007 al de eerste pannen met een PFAS-vrije keramische antiaanbaklaag, genaamd Thermolon™. Die is gemaakt op basis van natuurlijke materialen, zoals diamant en een afgeleide van zand.
Ze zitten in verschillende producten. Bijvoorbeeld in smeermiddelen, voedselverpakkingsmaterialen, blusschuim, anti-aanbaklagen van pannen, kleding, textiel en cosmetica. Ook worden ze gebruikt in verschillende industriële toepassingen en processen.
Hoe vaak gebruiken? Bakpapier gebruik je in principe maar één keer, daarna gooi je het weg. Het mag niet in de papierbak maar moet bij het normale afval. Als je vaker bakt, is een siliconen bakmat een aanrader.
Naast bakpapier is ook aluminiumfolie geschikt om de bakplaat mee te bedekken. Het is wel een stuk gladder en het kan wat makkelijker afbladderen als je in een oven met een hoge temperatuur bakt. Maar voor het braden van vlees of het grillen van groenten is dit een perfecte vervanger!
De bakmat heeft vele voordelen. Hij vervangt het bakpapier, is herbruikbaar, kan zowel in de oven als in de vriezer en kan als onderlegger worden gebruikt tijdens het kneden van deeg of het decoreren van taarten, koekjes en cakes.
Handige siliconen mat van Silikomart voor het maken van macarons. Deze macaron mat heeft 48 vormpjes, waar je 24 macarons mee kunt maken. Je spuit de macarons direct op de mat, door de iets opstaande rand blijven je macarons beter in vorm. Leg de mat voor het spuiten op de bakplaat, en spuit dan de macarons op.
Ja, siliconen borstimplantaten zweten en siliconen moleculen kunnen migreren naar het lichaam. Wetenschapper Dr. Henry Dijkman, verbonden aan het Radboud UMC, stelt dat vroeg of laat álle vrouwen met siliconenborsten er ziek van worden, doordat zich steeds meer siliconen ophopen in vitale organen en zenuwen.