Oorspronkelijk komt gyros uit Griekenland. Het vlees wordt eerst gekruid met gyroskruiden en vervolgens aan een verticaal draaiende spies gegrild. Dit is dezelfde bereiding als döner en shoarma. Net als döner en shoarma, betekent gyros 'draaiend'.
Gyros heeft behoorlijk wat weg van shoarma. Het bestaat uit stukken opeengestapeld vlees, dat gemarineerd wordt en op een braadspit geregen. Echter gebruiken de Grieken geen lamsvlees of rund, maar meestal varkensvlees of kip.
Het belangrijkste verschil tussen shawarma en gyro is het soort vlees dat wordt gebruikt. Shawarma wordt meestal gemaakt met kip, kalkoen, rundvlees of lamsvlees, terwijl gyro traditioneel wordt gemaakt met varkensvlees . Shawarma wordt ook op een verticale rotisserie gekookt, terwijl gyro op een horizontale rotisserie wordt gekookt.
In Griekenland wordt doorgaans varkensvlees of kip gebruikt. Deze worden gemarineerd in een kruidige marinade van rozemarijn, oregano en thijm en wordt op het spit geroosterd en versneden. Gyros wordt voornamelijk geserveerd op een pita broodje samen met krokante frietjes, tzatziki en ui.
Shoarma is een gerecht uit het Midden-Oosten en wordt gemaakt van lamsvlees, rundvlees, kip of kalkoen. In Nederland wordt het ook van varkensvlees gemaakt. Deze echte lamsshoarma is in dunne plakjes gesneden van de lamsschouder en met diverse, natuurlijke kruiden op smaak gebracht.
Shawarma wordt bereid van dunne stukken gekruid en gemarineerd lamsvlees, schapenvlees, kalfsvlees, rundvlees, kip of kalkoen . De plakken worden op een spies van ongeveer 60 cm (20 inch) hoog gestapeld. Stukjes vet kunnen aan de stapel worden toegevoegd om extra sappigheid en smaak te geven.
Döner kebab was een onder de naam shoarma in de Ottomaanse tijd in de Palestijnse keuken opgenomen gerecht. Door Joodse immigranten werd het opgenomen in de Joodse keuken aldaar en later vanuit Israël in Europa geïntroduceerd.
Gyros wordt van oorsprong gemaakt van varkensvlees, maar je kunt het ook prima van kip maken. De smaak van gyros wil nog weleens verschillen en is sterk afhankelijk van welk vlees je precies gebruikt. Eet je liever geen vlees? Je kunt natuurlijk ook een pitabroodje vullen met vega gyros.
Gyros, gemaakt van langzaam aan het spit geroosterd vlees, wordt meestal geserveerd in een pita met tomaten, uien, tzatziki en frietjes. Het vlees, vaak varkensvlees of kip, is heerlijk gekruid met typische Griekse kruiden zoals oregano, knoflook en tijm, wat resulteert in een hartige en aromatische smaak.
Gyros wordt gemaakt van dunne plakjes vlees, meestal varkensvlees of kip, die langzaam aan een verticale spit worden geroosterd. Het vlees wordt zorgvuldig gekruid met traditionele Griekse kruiden zoals oregano, tijm, knoflook en peper, wat zorgt voor een rijke en aromatische smaak.
Gyros (Grieks: γύρος, jíros) is een traditioneel Grieks (fastfood)gerecht bestaande uit aan een grote spies gegrild varkensvlees, in reepjes gesneden en gekruid. Het lijkt enigszins op shoarma en het Mexicaanse taco al pastor.
Shoarmavlees wordt gemaakt van rundvlees, kip, lamsvlees of kalkoen.In Nederland wordt het ook van varkensvlees gemaakt. Het vlees wordt gekruid met shoarmakruiden en na het grillen wordt het in dunne reepjes gesneden. Shoarma wordt vaak geserveerd in een pitabroodje met knoflooksaus en rauwkost.
Shoarma wordt namelijk van origine net als döner kebab gebraden op een verticaal spit en bereid met lamsvlees, kip of rund. Shoarma en kebab verschillen dus maar weinig van elkaar op de kruiden en variatie in toppings na. Al zul je de authentieke shoarma hier niet snel terugvinden.
Ook de oorsprong van shoarma komt uit het Midden-Oosten. Het is een vleesgerecht dat voornamelijk bestaat uit gekruid lamsvlees of kip dat aan het spit wordt geroosterd. Het wordt vaak geserveerd in een pitabroodje en aangevuld met verse groenten zoals tomaten, sla, uien en sauzen zoals knoflooksaus of sambal.
Gyros is een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit aan een grote spies gegrild varkensvlees dat in reepjes is gesneden en gekruid. In het Grieks betekent gyros 'draaien' of 'rondje'. Dat komt voort uit het feit dat het vlees op een verticaal draaiende spies wordt gegrild.
Bij een broodje Griekse kip gyros hoort natuurlijk ook tzatziki. Tzatziki is een lekkere Griekse knoflooksaus gemaakt van yoghurt en komkommer. Echt niet moeilijk te maken en veel lekkerder dan de saus uit een potje.
Oorspronkelijk komt gyros uit Griekenland. Het vlees wordt eerst gekruid met gyroskruiden en vervolgens aan een verticaal draaiende spies gegrild. Dit is dezelfde bereiding als döner en shoarma. Net als döner en shoarma, betekent gyros 'draaiend'.
Snijd de varkensfilets in reepjes, leg ze in de marinade in een kom, goed roeren, en laat minstens 5 uur in de koelkast intrekken. Bak het vlees nu in een koekenpan goed bruin, voeg de uien en paprika toe, roer het door elkaar, dek de pan af en laat zo'n 10 minuutjes garen.
Gyros hoeft niet per se ongezond te zijn: het zit namelijk bomvol met onder andere ijzer, vitamines (A, B1 - B6 - B12 en D) en zink. Met dit recept krijg je je vitamines dus wel binnen en de paprika geeft het een zoete twist. Al met al is deze variant niet alleen gezonder, maar dus ook een stuk voedzamer.
Plaats de gyros in de hete oven. Gaar op 180 °C 60 minuten in de oven. Zet daarna de oven uit en laat het vlees nog 30 minuten in de oven staan.
Het woord Souvlaki, ook wel Spiesje genoemd, is een spies van blokjes gemarineerd kip, lams of varkensvlees wat op houtskoolvuur wordt gegrild. In Griekenland wordt het vaak op een pita geserveerd, en dus zonder stokje gegeten.
Opwarmen/bereiden en bewaren
Je kan de kipgyros (eventueel in reepjes gesneden) het beste onafgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden) in ongeveer 10 minuten. Of je verwarmt deze afgedekt met magnetronfolie ca. 4-5 minuten op 600 Watt in de magnetron.
Pitabroodje = Een pitabroodje, ook wel shoarmabroodje genoemd, is een plat broodje met een zachte korst. Het wordt overlangs ingesneden, zodat er een soort `zakje` ontstaat, waarin gyros of shoarma wordt gestopt.
Ottomaanse roots
Shoarma (döner kebab in het Turks) is ontstaan in het Ottomaanse rijk, waar Turkije het centrum van was. Het rijk strekte zich echter ook uit over Griekenland, Bulgarije, een deel van het Midden-Oosten en Noord-Afrika.
Bak de shoarma in een koekenpan met een klein beetje boter of olie mooi gelijkmatig bruin. Tip: Gebruik eerst een houten spatel zodat de stukjes van elkaar afkomen tijdens het bakken. Zodra de stukjes los van elkaar zijn, leg dan de spatel weg en schut het vlees dan op. Zo blijven de reepjes mooi van lengte.