De invoer van niet-koosjer vlees is verboden in Israël. Het Opperrabbinaat geeft koosjercertificaten af. Met zo'n certificaat bewijst u dat uw voedingsmiddelen voldoen aan de joodse religieuze regels.
Niet alle restaurants in Israël zijn koosjer, maar ik zou zeggen dat de meerderheid in Jeruzalem dat wel is. Als je niet koosjer eet of niet Joods bent, kun je absoluut in koosjere restaurants eten. Houd er wel rekening mee dat op sabbat (van vrijdagavond tot zaterdagavond bij zonsondergang) de meeste winkels en restaurants in Jeruzalem gesloten zijn.
Ongeveer 63% van de Israëliërs houden zich aan de Joodse religieuze voorschriften (koosjer). Onder meer het eten van varkensvlees en zeevruchten is niet toegestaan. Houd daarmee rekening bij relatiegeschenken of bij het geven van een diner.
Hoewel veel, zo niet de meeste, Joden in Israël geen koosjer dieet volgen , heeft de traditie van koosjer eten een grote invloed op de beschikbaarheid van bepaalde voedingsmiddelen en de bereiding ervan thuis, in openbare instellingen en in veel restaurants. Dit houdt onder andere in dat melk en vlees worden gescheiden en dat niet-koosjere voedingsmiddelen, met name varkensvlees, niet worden gebruikt.
Tel Aviv is een wereld op zichzelf. Restaurants serveren varkensvlees, garnalen en combinaties van zuivel- en vleesproducten. Winkels verkopen graag niet-kosjere vlees en wijn. Eilat heeft ook een behoorlijk aantal niet-kosjere restaurants, hoewel de meeste hotels koosjere keukens hebben.
In 1962 verbood de Knesset (het Israëlische parlement) officieel het fokken van varkens op Israëlische bodem en de verkoop van varkensvlees voor menselijke consumptie .
Kaas is altijd een melkproduct. Alleen kaas met een kosher certificering symbool mag worden gegeten, om er zo zeker van te zijn, dat er kosher gecertificeerd stremsel is gebruikt bij de productie. Fruit, groenten en granen. Alle fruit, groenten en granen zijn voor consumptie toegestaan.
Veel Israëliërs eten geen andere zeevruchten, zoals garnalen, kreeft en krab, maar deze zijn wel verkrijgbaar in speciaalzaken en sommige visrestaurants , vooral in Tel Aviv en Akko.
Amerikaanse Joden zijn over het algemeen minder streng over Kosjere wetten vergeleken met Israëlische Joden. Bijna drie keer zoveel Israëlische Joden meldden dat ze zich committeren aan het houden van koosjer in hun huizen en 84% eet geen varkensvlees.
Moslims staan over het algemeen toe dat koosjere producten worden geconsumeerd , maar niet al het halal voedsel kan door Joodse gemeenschappen worden geconsumeerd . Waarom? Omdat de koosjere richtlijnen bijvoorbeeld de combinatie van verschillende soorten voedsel (zoals vlees en zuivel) verbieden .
Kortom, varkensvlees en schelpdieren zijn verboden en vlees en zuivelproducten mogen niet samen worden gekookt of bij dezelfde maaltijd worden gegeten. De meeste hotels in Israël zijn koosjer (inclusief de hotels die wij gebruiken voor onze groepsreizen), dus het ontbijt is zuivel en tijdens de lunch en het diner is het niet mogelijk om melk in thee of koffie te drinken.
Het Israëlische ontbijt is een zuivelmaaltijd met diverse soorten kaas. Vis wordt echter als parwe (neutraal) beschouwd en is toegestaan bij een zuivelmaaltijd. Haring, sardines en zalm zijn veelvoorkomende onderdelen van het Israëlisch ontbijt. Daarnaast zijn ook eigerechten populair.
Wat joden mogen eten: koosjer
Vlees (o.a. runderen, schapen) en gevogelte (o.a. kip, eend, gans, kalkoen) uit ritueel geslachte dieren is koosjer. Joden mogen geen vis en vlees samen eten. Het moet gescheiden zijn door tussen beide gerechten een snede brood te eten of iets te drinken.
Ongeveer zes op de tien Joden in Israël ( 63%) zegt dat ze thuis koosjer eten, bijna drie keer zoveel als Amerikaanse Joden die dit doen (22%). Israëlische Joden zeggen ook vaker dan Amerikaanse Joden dat ze het afgelopen jaar een Seder voor Pesach hebben georganiseerd of bijgewoond (93% vs. 70%) en de hele dag hebben gevast op Jom Kipoer (60% vs. 40%).
Het is niet zoals in de Islam dat alcohol uit den boze is . Er mag prima een biertje of een lekkere cocktail met vrienden gedronken worden. Eén uitzondering is wel wijn: die is wel toegestaan, maar alleen als ze koosjer bereid is; door een jood en volgens de religieuze voorschriften.
Er zijn woorden in het Hebreeuws voor gevogelte en rundvlees, maar niet voor varkensvlees. Waarschijnlijk omdat het eten van varkens een groot taboe is in het Jodendom. De termen die worden gebruikt om varkens in een culinaire context te bespreken, zijn ' varkensvlees ' ("בשר חזיר"), 'wit vlees' ("בשר לבן") of transliteraties van de naam van het stuk (bijv. spek, shinken, enz.).
Aas en insecten met vleugels zijn verboden en niet alle vogels mogen gegeten worden. Dieren die wel gegeten worden: rund, schaap, geit en hert. Dieren die niet gegeten worden: kameel, varken, haas, paling, garnaal en kreeft. Koosjere dieren worden op rituele wijze geslacht om aan de kasjroet te voldoen.
Niet weg te denken uit de Israëlische keuken is humus, dat met pitabroodjes wordt geserveerd.Ook falafel, gefrituurde kikkererwtenballetjes, worden veel gegeten. Na kunt u vers fruit krijgen, een kop koffie of, wanneer u niet-koosjer eet, pudding, ijs of yoghurt. Bij het eten kunt u wijn of bier drinken.
Hoe God precies overtreders van de koosjere wetten straft, is een kwestie van speculatie. Sommige geleerden speculeren dat het een periode van spirituele reiniging in gehinnom, de Joodse versie van de hel, inhoudt, terwijl anderen geloven dat God de zielen van serieovertreders permanent kan vernietigen.
Sommige mensen eten varkensvlees in Israël, ja . Religieuze Joden en moslims eten het niet, maar niet iedereen in Israël is Joods of moslim en niet alle Joden of moslims zijn strikt religieus.
Kreeft, garnalen, inktvis, haai, of mosselen zijn niet kosjer. Toch is het niet altijd duidelijk wat men onder schubben verstaat. Paling bijvoorbeeld heeft wel kleine schubben, maar die zitten onder een slijmlaag. Omdat het dier verder weinig op een vis lijkt, keuren rabbijnen paling toch af.
Garnalen zijn een lekkere, magere proteïnebron en ook nog eens heel eenvoudig klaar te maken. Beperk het echter wel tot maximaal twee keer per week. Door het zorgvuldig klaar te maken, en slechts in kleine hoeveelheden te eten, kan garnaal dus een prima onderdeel zijn van een gebalanceerde voeding.
Joden eten bij voorkeur witte eieren. Voordat eieren worden gebruikt, dienen de eieren echter gecontroleerd te worden op bloedsporen. De eieren worden gecontroleerd door ze te breken en het eiwit en eidooier in een doorzichtig glas te doen.
De enige kaasproducten die van deze eis zijn uitgesloten, zijn die welke in de halachah worden aangeduid als "zachte kazen". De kazen waarmee we te maken hebben, worden door de kaasindustrie "harde kazen" of "stremselkaas" genoemd. Hieronder vallen Muenster, Mozzarella, Zwitserse kaas, Brie en Cheddar.
Alle soorten pure chocolade zijn koosjer. Daarnaast zijn alle merken chocolade met K stempel erop ook koosjer. Dat zijn de meeste bekende merken gewoon. Alle soorten chocolade zonder alcohol zijn halal.