Maïs is eigenlijk geen groente, maar een graangewas. We eten alleen de suikermaïs, met zijn zoete, gele korrels. In Nederland wordt deze al ruim 30 jaar geteeld. Suikermaïs staat volop in de belangstelling en wordt steeds meer gegeten.
Maïs is afkomstig uit de grassenfamilie Poaceae, zoals tarwe en spelt, echter is maïs weer lid van een andere subfamilie namelijk Panicoideae. Maïs valt onder het geslacht Zea.
Mais is een graansoort.Je kunt het ook eten als groente. Maiskorrels groeien en rijpen in kolven die omhuld zijn met grote schutbladeren. De zaden van maiskolven zijn meestal goudgeel, maar er bestaan ook donkerrode, blauwe, violette en zwarte soorten.
Maïs, Zea mays, behoort tot de familie Poaceae. Soms wordt het als groente en soms als graan gegeten. Botanisten beschouwen het echter als fruit, net als tomaten, groene paprika's, komkommers, courgettes en andere pompoenen.
Terwijl maïs een vrucht is als je de korrels of de kolf van maïs eet, wordt maïs geclassificeerd als groente als je de bladeren of de stengel eet, zoals koeien en ander vee dat maïs eet . Maïs kan dus een vrucht of een groente zijn, afhankelijk van welk deel van de plant wordt gegeten.
Maïs, aardappelen (zoete aardappel en taro) en erwten vallen in een speciale categorie groenten die "zetmeelrijke groenten" worden genoemd . Het koolhydraatgehalte kan vergelijkbaar zijn met voedingsmiddelen die we vaak als "koolhydraten" beschouwen, zoals rijst, brood en pasta.
Door de aanwezige vezels en het resistente zetmeel zorgt mais voor een verzadigd gevoel en kan het je spijsvertering bevorderen.Hierdoor kan mais afvallen makkelijker maken.
Bijdragen van Maïs aan de Gezondheid van de Darmen en Regelmaat. Een gezonde darm is essentieel voor het algehele welzijn, en maïs kan bijdragen aan een gezond spijsverteringsstelsel. De vezels in maïs fungeren als een prebioticum, voeden de gunstige bacteriën in je darmen en bevorderen een evenwichtige darmmicrobiota.
In een maïskorrel, caryopsis, is de zaadhuid vliezig en vergroeid met de vruchtwand. In feite is een maïskorrel een gerijpte eierstok die een gerijpte zaadknop bevat. Daarom wordt een maïskorrel meestal een vrucht genoemd en geen zaad .
De aardappel is een groente, maar tegelijk is hij ook een bron van koolhydraten. Hij bevat diverse vitaminen en mineralen die in pasta en rijst niet voorkomen, bv. vitamines B1, B6 en C.
Paprika. Geen 'groente' die zoveel verkocht wordt als paprika, maar eigenlijk hoort deze ook thuis in het rijtje van fruit. Deze groeit namelijk ook uit de bloem van de plant en is dus een vrucht.
Loonwerkers hebben niet genoeg mensen en machines om alle mais vóór 1 oktober te oogsten. Bovendien zorgt mais nu al hakselen voor problemen: Doordat onrijpe mais veel minder geschikt als veevoer, moeten boeren extra krachtvoer kopen, wat hen op kosten jaagt.
Maïs is eigenlijk geen groente, maar een graangewas. We eten alleen de suikermaïs, met zijn zoete, gele korrels. In Nederland wordt deze al ruim 30 jaar geteeld. Suikermaïs staat volop in de belangstelling en wordt steeds meer gegeten.
Verwerkte maïs
Er zijn verschillende maïsderivaten zoals glucosestroop met een hoog fructosegehalte, maïsmeel en maïsolie. Het eten van maïs in deze geraffineerde vormen zorgt voor een stijging van de bloedsuikerspiegel en zoals we hierboven hebben gezien, leidt een piek in de bloedsuikerspiegel tot een verhoogde insulinerespons , wat een grote ontstekingsreactie veroorzaakt.
Slechts één portie (85 gram) blikmais kan bijna een vijfde van uw dagelijkse behoefte aan foliumzuur leveren . Het is ook een goede bron van vitamine C, essentieel voor normale groei en herstel, ondersteunt uw immuunsysteem en verhoogt de ijzeropname.
Wat is goed: mais of maïs (met trema)?
Mais en maïs zijn allebei juist. In Nederland is de uitspraak 'maais'/'mais' het gebruikelijkst. Daarbij past de spelling mais, zonder trema. In België zeggen veel mensen 'maa-ies'/'maa-is', met twee lettergrepen.
De banaan die wij in Nederland kopen, heeft geen zaden. Dat is eigenlijk vreemd, want planten maken vruchten en zaden om zich voort te planten. De banaan die wij eten, doet dat niet. Zij vermeerdert zich met scheuten, uitlopers die onderaan de plant groeien en voor de volgende plant en tros bananen zorgen.
Quinoa is een plant met rode of oranje pluimen. Het zaad lijkt op graan en de blaadjes lijken op spinazie. Die blaadjes worden overigens niet gegeten. De zaadjes zijn wit, rood of zwart van kleur.
Maïs wordt gebruikt om te verwijzen naar het voedselgewas, vooral vóór de oogst. Een boer verbouwt maïs en zal uiteindelijk maïs oogsten om op de markt te verkopen als maïs. Maïs kan verwijzen naar wat er op het veld wordt verbouwd, terwijl maïs verwijst naar het geoogste product, of het voedsel op de markt of op uw dinerbord .
Ondanks zijn zoete smaak, is het gelukkig geen dikmaker. Maïs geeft kleur en kan in veel gerechten verwerkt worden. Maïs is rijk aan koolhydraten en een bron van vezels. Verse kolven zijn gezonder dan maïs uit blik.
Deze proef is bedoeld om er achter te komen of de darmen verstopt zijn. Gedroogde maïs wordt niet verteerd en is goed terug te zien in de ontlasting. Let op: Ook als uw kind alléén een plasprobleem heeft moet u deze proef uitvoeren. Graag willen wij weten hoe lang de maïs er over doet om de darmen te passeren.
Beweging is goed voor de darmwerking. Gebruik voldoende vezels, deze helpen mee aan een goede stoelgang. Vezels zitten in groenten, fruit, (volkoren) brood- en graanproducten, aardappelen, volkoren pasta, zilvervliesrijst en peulvruchten. Drink voldoende, zeker bij een vezelrijke voeding.
Zoals alle voedingsmiddelen bevat maïs calorieën en moet met mate worden gegeten als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Eén maïskolf bevat ongeveer 77 calorieën en is een goede bron van vezels, vitaminen en mineralen. Het bevat echter ook relatief veel koolhydraten, dus het is mogelijk niet geschikt voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen.
Met maar 24 calorieën is de maiswafel heel caloriearm. Ten opzichte van de rijstwafel bevat een maiswafel minder suikers en meer vezels en eiwitten. Tevens kan je maiswafels ook nemen als ontbijt of lunch. Een multifunctioneel voedingsproduct dus!