Minister Piet Adema van Landbouw, Natuur, Voedselkwaliteit (LNV): “Ik feliciteer de Limburgse bakkers van harte met de Europese erkenning van hún Limburgse vlaai. De vlaai is verweven met de culturele identiteit van deze zelfbewuste regio en daardoor deel van haar cultureel erfgoed.
De Limburgse vlaai heeft de status van Europees beschermd streekproduct bemachtigd.
Wij adviseren om de vlaai in de koelkast te bewaren, waar deze tot 3 à 4 dagen na aankoop zijn optimale smaak en textuur behoudt. Het is belangrijk om te onthouden dat onze vlaaien het best vers genoten kunnen worden, daarom raden we het invriezen van onze vlaaien af.
Sinds maandag 22 januari 2024 heeft de lekkernij ook een officieel beschermde status in Europa, als Beschermde Geografische Aanduiding (BGA). De BGA-status voor de Limburgse vlaai is het resultaat van een jarenlang lopend proces, waar Nederlands- en Belgisch-Limburgse bakkers bij betrokken zijn.
Hoewel de vlaai lijkt op een Limburgse vlaai, wordt het in Limburg niet als echte vlaai gezien.
Een Limburgse vlaai wordt geheel in de oven gebakken. Het achteraf toevoegen van slagroom mag dus officieel niet. Een echte klassieker is de rijstevlaai (riestevlaoj), ook kruisbessenvlaai (kroonselevlaoj) en pruimenvlaai (proemevlaoj) zijn welbekend.
Bakker Daily Hannen van bakkerij Hannen in Herten is de beste vlaaibakker van Limburg. Dat is de uitslag van de gezamenlijke vlaaibakwedstrijd die de Limburgse bakkers jaarlijks organiseren.
De winnaar van de vlaaientest is de vlaai van de HEMA. Deze krijgt als rapportcijfer een 6,5.
Vlaaien zijn wezenlijk verschillend van taart omdat de bodem van een ander soort deeg is gemaakt, meestal een zoete gistdeeg, soms ook linzen- of biscuitdeeg. Traditioneel (gegist) vlaaideeg lijkt op brooddeeg en is meestal wat zwaarder dan taartdeeg.
De Limburgse vlaai is een verse goudbruin gebakken ronde taart met een diameter van minimum 10 cm en maximum 30 cm.De Limburgse vlaai bestaat uit een bodem, vulling en eventueel een toplaag.
Invriezen na het bakken is verboden en er mag ook geen slagroom aan worden toegevoegd. De beschermde status geldt vanaf 22 januari.
Een ander handig hulpmiddel dat vaak door de bakker wordt gebruikt is de 'onderlegger'. De rand van de onderlegger bestaat uit 24 of 30 boogjes. Dat is niet voor niets, want als je bijvoorbeeld 12 gelijke stukken wilt hebben, snij je de taart gewoon om de twee boogjes, en je weet zeker dat het 12 gelijke stukken zijn.
De oorsprong van de vlaai ligt eigenlijk helemaal niet in Limburg, maar in Zuid-Duitsland. In de Middeleeuwen werden resten brooddeeg en oud fruit samen gebakken. Eigenlijk als alternatief om het weg te gooien. Daarna is voor het eerst in 1878 in een boek geschreven over de vlaai door Jacobus Craandijk.
Niet iedereen weet namelijk hoe je een kwalitatief goede vlaai maakt en daarbij vind je soms nog een verdwaald toefje slagroom of schuimpje naast de vlaai. Dit is volledig tegen de officiële Limburgse regels. Vlaai eet je alleen met een vorkje of uit het vuistje en that's it.
De Europese Commissie heeft op 16 januari 2024 de inschrijving van de Limburgse vlaai, de zoete gebakken taart uit Nederland en België, in het Register van beschermde geografische aanduidingen (BGA) goedgekeurd.
De bodem van de vlaai is een zoet gistdeeg met een dikte tot 1 cm, waarvan de textuur lijkt op brooddeeg. De vulling kan bestaan uit fruit, rijstepap, room, griesmeelpap, verse kaas, suiker/ei vulling of een combinatie hiervan. De vlaai kan een open vlaai, een gesloten vlaai, een reepvlaai of een kruimelvlaai zijn.
Als beste beoordeeld door het Algemeen Dagblad
gefeliciTAART.nl heeft de allerlekkerste taart van Nederland! Uit een taarten test van AD.nl werden wij als winnaar uitgeroepen. Onze taarten werden beoordeeld met een 9,3.
Gezonde optiesToch een lekker gebakje of taartje eten op de verjaardag van je oma? Neem dan bijvoorbeeld een stukje vruchten- of rijstevlaai. In een stukje van deze heerlijke vlaai zit namelijk ongeveer de helft van het aantal calorieën van een appelflap of monchou taart.
Bij Jumbo koop je de lekkerste vlaaien in een handomdraai.
De top 5 meest verkochte vlaaien van Limlicious in 2023: Gedeelde nummer 4 en 5: Fruitvlaai kers en Platte rijstevlaai Nummer 3: Kruimelvlaai pudding Nummer 2: Luikse rijstevlaai Nummer 1: Schuimvlaai kruisbes Krijg jij ook zo'n zin in iets lekkers?
Wij gebruiken uitsluitend ingrediënten van de hoogste kwaliteit en als het kan uit eigen streek. Een grote vlaai kunt u in 8 à 10 stukken verdelen. De middelmaat is geschikt voor ongeveer 6 à 8 stukken.
Bakkers Caspar Heuvelmans en Mark Craemers van bakkerij Snijders in Stramproy bakken de allerbeste Limburgse vlaai. Ze winnen de 42ste jaarlijkse vlaaienkeuring. Tijdens de vlaaienkeurig worden ambachtelijke bakkers uit de hele regio uitgenodigd om hun beste baksels te laten keuren door drie keurmeesters.
Genieten van de optimale smaak
Vlaai is het allerlekkerst als hij vers gegeten wordt. Liefst maar één dag oud. Zeker fruitvlaai is op zijn best op de dag dat het gebakken is. Maar dat wil niet zeggen dat je erna niet meer lekker kunt genieten van je stukje vlaai.
De oorsprong van de Limburgse vlaai ligt ergens in de 16e eeuw, waar op een schilderij van Pieter Bruegel de eerste vlaaien zijn afgebeeld. Deze witte griezenpapvlaaien zijn later door de Spanjaarden verder ontwikkeld tot de voor ons nu bekende rijstevlaai.
Maak dan eens deze heerlijke linzenvlaai. Bij het zien van de naam zul je vast denken dat er linzen in het recept zitten, maar dat is niet het geval. De naam is namelijk afgeleid van de linzertorte, een klassiek Oostenrijks gebakje.