De circulerende lucht heeft het voordeel dat de oven veel warmer lijkt en de baktijd ook verkort wordt. Ook wordt de warmte beter verdeeld, waardoor de pizza gelijkmatiger gaar wordt en regelmatiger gebakken.
Hoge circulatie van hete lucht en warmte van boven, gecombineerd met onderwarmte, zijn cruciaal voor het verkrijgen van een borrelende kaas- en saustopping, samen met een krokante korst. Bij het gebruik van de pizzafunctie werken de hetelucht en de boven- en onderwarmte samen om je pizza gelijkmatig te bakken.
Om meerdere pizzarekken te bakken, levert de Convection Mode de beste resultaten . Voor één pizza: Gebruik de Bake Mode voor standaard pizza. Voor een knapperigere bodem op één pizza, gebruik de Convection Bake Mode.
Dat wil zeggen bij een temperatuur van ongeveer 225 graden. Het is daarbij ook belangrijk dat je de juiste stand van de oven kiest. Denk dan eraan om het verwarmingselement onderin tezamen met de hete lucht stand aan te zetten. De hitte vanaf de onderkant zorgt dat de Pizza een bodem krijgt die krokant is.
Tips voor de perfecte pizza in de heteluchtoven
Zet de heteluchtoven op de juiste temperatuur, namelijk 220°C. Bak de pizza niet te lang (of te kort) en houd het bij 10 tot 11 minuten. Leg je pizza niet op bakpapier. Deze houdt namelijk vocht tegen, waardoor het vocht in je pizzadeeg niet makkelijk kan verdampen.
Meestal is dit ergens tussen de 300 en 350 graden. Dit is om de korst en de bodem mooi knapperig te krijgen. De baktijd is bij deze temperatuur circa 3-4 minuten. Hoe lager de temperatuur waarop je bakt, hoe langer de pizza in de oven ligt.
Ik streef naar een lanceringstemperatuur op de Steel die hoger is dan 550°F. Schakel de oven vlak voordat u uw pizza lanceert terug naar de bak- of convectiebakmodus . Dit zorgt voor een consistente luchtstroom en warmteverdeling, wat zorgt voor een gelijkmatige bak. Bak de pizza 5-7 minuten, afhankelijk van hoe knapperig u uw korst wilt.
Heteluchtovens verbruiken minder energie doordat je de temperatuur niet zo hoog hoeft te zetten. Mooi meegenomen! Hetelucht is prima voor allerlei ovenschotels en ovenbereidingen, maar minder geschikt voor gebak dat moet rijzen in de oven.
De Pizza Setting of ook wel True Fan+ Bottom Heat genoemd is ideaal voor bevroren, verse en zelfgemaakte pizza , en creëert de perfecte knapperige bodem. Zowel de Fan als het onderste element werken samen in deze functie.
Het wordt vaak aanbevolen om een conventionele oven te gebruiken bij het bakken van cakes. De geblazen lucht van convectieovens kan scheve resultaten veroorzaken in gerechten zoals cake, soufflés, vla en flans , terwijl conventionele ovens vaak beter zijn in het helpen van gebakken goederen om het vocht vast te houden dat nodig is in veel recepten.
Op 220°C moet je je pizza in totaal 14-16 minuten bakken – 6 minuten voorbakken, 8 minuten volledig belegd. Wat is de beste ovenstand voor pizza? Als je oven die heeft, gebruik dan de pizzastand . Deze stand omvat meestal je onderste element en de ventilatorfunctie.
Boven- en onderwarmte: 250°C, 8 - 9 minuten. Hetelucht: 220°C, 10 - 11 minuten.
Warm (bevroren) pizza in 6-8 min. op in een voorverwarmde oven van °180 C.
Dit komt doordat aromatische ingrediënten met de tijd zachter worden en zich vermengen met andere smaken in uw gerecht, waardoor een veel samenhangendere smaak ontstaat . Koude pizza kan helpen om sommige smaken te verzachten die de aroma's zouden kunnen overschaduwen, omdat uw tong minder snel zoete en bittere smaken oppikt als uw eten koud is.
De pizzastand van je oven herken je aan het symbool met een ventilator en volle streep onderaan. Bij de pizzastand wordt de hitte gelijkmatig verdeeld door de ventilator in de oven, terwijl het onderste verwarmingselement zorgt voor een intense hitte onderaan.
De pizzastand op de oven
Voor het bakken van pizza's is extra onderwarmte namelijk belangrijk. De bodem wordt zo lekker krokant, maar de bovenkant verbrandt niet. Deze stand gebruik je ook voor gerechten waarvan de onderkant extra goed moet garen.
Een alternatief voor bakpapier is aluminiumfolie, je kunt hiermee prima je bakplaat bekleden. Daarnaast zou je de bakvorm of bakplaat ook kunnen invetten met boter of olie. Alleen is daarbij de kans wel aanwezig dat er eten aan de bakplaat blijft plakken.
Pizza symbool ( ventilator met onderwarmte )
Door onderwarmte te combineren met de ventilator, kun je ervoor zorgen dat pizzabodems lekker knapperig worden zonder dat de toppings te gaar worden of verbranden. Deze ventilator met onderwarmte-instelling is ook geweldig voor gebakgerechten waarbij je de vulling vochtig wilt houden.
Bovenwarmte gebruik je om iets te gratineren, zoals ovenschotels, onderwarmte voor een taart of een quiche; dan krijg je een goed doorbakken, krokant deeg. Kies wel altijd de combiknop met hetelucht. Voor pizza heb je aan alle kanten veel hitte nodig, dus boven- én onderwarmte.
De pizzastand van een oven herken je aan het ventilatorsymbool met een streep eronder. Deze stand gebruikt een extra verwarmingselement aan de onderkant, waardoor de korst en de bodem van een pizza of quiche lekker krokant worden. Voor het bakken van pizza's is extra onderwarmte namelijk belangrijk.
Hete lucht
De oven is op iedere plek even warm, dus je kunt hier veel gerechten in bereiden, zoals broodjes, koekjes, frites, ovenschotels, taarten en quiches. Tip: je kunt gerechten zoals puddings, moelleux au chocolat en crème brûlée ook au bain-marie bereiden in de oven.
De Convection Roast, Convection Bake of Turbo-modus, als uw oven er een heeft, zijn de beste keuzes voor het bakken van pizza . In deze modi verwarmt de directe hitte van het onderste verwarmingselement de steen of het staal grondig, terwijl de circulerende hitte zorgt voor gelijkmatig koken.
Een baksteen, of pizzasteen, is een groot stuk dikke keramische tegel dat op het rek van uw oven staat . Door de steen samen met de oven voor te verwarmen tot een hoge temperatuur (denk aan 450°F tot 500°F), neemt hij een hoop warmte op en houdt die vast, wat zorgt voor een uitzonderlijke bruining van uw onderste korst.
Plaats op de zwarte metalen schaal.Bedek met pizzasaus, kaas en andere gewenste toppings.Gebruik de Speedcook-voorinstelling voor Pizza Deli/Fresh . De oven geeft een signaal om te controleren of de pizza gaar is op de minimale tijd.