Gist is over het algemeen koosjer, maar vereist vaak een koosjer-certificaat (hechsjer) vanwege de productiemethode.
Water en zout zijn beide natuurlijke producten en worden daarom over het algemeen als koosjer beschouwd. Gist is een levend organisme dat gekweekt moet worden. Elk product dat door fermentatie wordt gemaakt, zoals gist, vereist een koosjer certificaat. Dit komt omdat sommige ingrediënten die bij de fermentatie worden gebruikt, gevoelig kunnen zijn voor koosjervoorschriften .
Dit zijn enkele van de redenen waarom brood koosjer toezicht vereist. Het is rabbijns verboden om brood te produceren met zuivelingrediënten. Aangezien brood vaak bij alle maaltijden wordt gegeten, waren de rabbijnen bezorgd dat men onbedoeld zuivelbrood bij een vleesmaaltijd zou kunnen eten.
Koosjer is voedsel dat afkomstig is van planten of geoorloofde dieren en bereid is volgens de regels van de Joodse religie: Vis met zichtbare schubben en vinnen is koosjer. Vlees (o.a. runderen, schapen) en gevogelte (o.a. kip, eend, gans, kalkoen) uit ritueel geslachte dieren is koosjer.
Als gist geen ingrediënten van de vijf belangrijkste graansoorten bevat (wat vaak het geval is), dan is het geen chametz , ook al heeft het dezelfde kenmerken als se'or,² en mag men het tijdens Pesach in bezit hebben. (Het fermentatieproces en de mogelijke chametz-problemen die het met zich meebrengt, zullen hieronder worden besproken.)
Blokgist versus droge gist
Om blokgist te gebruiken, verkruimel je het over de droge ingrediënten of los je het op in de vloeistof die in het recept wordt gebruikt. Blokgist is tegenwoordig slechts in een beperkt aantal winkels verkrijgbaar. Droge gist daarentegen heeft een langere houdbaarheid omdat het gedroogd is . Het is korrelig en wordt verkocht in kleine zakjes of los in een potje.
Een druif mag je eten, maar na een tijdje gisten is het haram.
Aas en insecten met vleugels zijn verboden en niet alle vogels mogen gegeten worden. Dieren die wel gegeten worden: rund, schaap, geit en hert. Dieren die niet gegeten worden: kameel, varken, haas, paling, garnaal en kreeft. Koosjere dieren worden op rituele wijze geslacht om aan de kasjroet te voldoen.
Rashi legt uit dat voor niet-dure producten slechts één siman nodig is, terwijl Ran stelt dat de versoepeling gebaseerd is op het feit dat deze voedingsmiddelen nooit volledig niet-kosjer zijn. Daarom zou pizza, die gemaakt is van brood, kaas, saus en kruiden, in de categorie moeten vallen van voedingsmiddelen die slechts één siman nodig hebben .
Het jodendom beschouwt seks als een heilige, goddelijke daad binnen het huwelijk, gericht op voortplanting, het versterken van de band tussen man en vrouw, en plezier; het is verboden voor het huwelijk en er zijn regels zoals onthouding tijdens de menstruatie, maar tegelijkertijd wordt er openlijk over gepraat en is het genot van de vrouw cruciaal, met nadruk op intimiteit op Sjabbat.
Is het waar dat sommige Joden geen broccoli eten? Ja, eigenlijk wel . Broccoli is namelijk erg moeilijk te wassen en er kunnen insecten in zitten .
Dieren met gespleten hoeven die herkauwen, zoals koeien en schapen, zijn wél koosjer. Vissen met schubben, zoals zalm en makreel, zijn koosjer, maar schaal- en schelpdieren, zoals garnalen en kreeft, niet.
Bananen worden al lange tijd door sommige Joodse gemeenschappen gewaardeerd .
Brood wordt gemaakt van meel en water, en die zijn beide koosjer, ongeacht de herkomst. De meeste andere, kleinere ingrediënten die worden toegevoegd, waaronder gist, zouden bij voorkeur koosjer moeten zijn, maar zijn zo algemeen koosjer (en worden vaak als koosjer beschouwd in het brood) dat ze geen significant probleem vormen .
Veiligheid van gisten
Gisten kunnen voedingsmiddelen ook bederven, zoals vruchtensappen of jam. Ze zorgen vaak voor een afwijkende smaak of uiterlijk, maar maken je meestal niet ziek. Bij het rotten van fruit spelen gisten vaak een rol. Rotte vruchten bevatten dan ook regelmatig een hoge hoeveelheid alcohol.
Onrein voedsel is bijvoorbeeld vlees waar nog bloed inzit, vlees dat afkomstig is van niet-herkauwende dieren met gespleten hoeven of dieren die een natuurlijke dood zijn gestorven. Varkens, hazen en konijnen zijn dus uitgesloten.
De kaas is niet koosjer tenzij een Jood toezicht heeft gehouden op de toevoeging van het stremsel. Zelfs als men weet dat de kaasmaker alleen microbieel stremsel gebruikt, of als men een contractuele overeenkomst met de kaasmaker heeft, is de kaas volgens de wet niet koosjer tenzij iemand daadwerkelijk toezicht houdt op de kaasbereiding en de toevoeging van het stremsel.
Koffiebonen zijn inherent koosjer omdat water de enige stof is waarmee de bonen in contact komen tijdens het oogsten, verwerken en roosteren.
Kosjere salami, een vast onderdeel van de Joodse culinaire traditie , wordt al generaties lang gekoesterd. De geschiedenis ervan is diep geworteld in de spijswetten van kasjroet, die voorschrijven hoe voedsel bereid en geconsumeerd moet worden volgens de Joodse wet.
Alle traditioneel gebrouwen bieren (water, mout, hop, gist) zijn koosjer.
Verse appels zijn koosjer . Net als bij ander fruit geldt dat als de appel in kwestie in Israël is geteeld, je moet controleren of er tienden over zijn betaald voordat je ervan mag eten.
Israëlische joden nemen bijvoorbeeld shakshouka als ontbijt. Dat is een eenpansgerecht met eieren en een pittige tomatensaus. In New York gaan joden als snel voor bagels, in Oost-Europa voor gepekelde haring en in Egypte voor bonen met eieren. Kazen en labneh (yoghurt) worden ook vaak gekozen als ontbijt.
Bloem, water, gist, zout (en de meeste andere ingrediënten die gewoonlijk bij het bakken van echt brood worden gebruikt) zijn toegestaan binnen de islamitische voedingsvoorschriften .
Als het gemaakt is van natuurlijke melkingrediënten en halal dierlijke melk, dan zijn kefirproducten ook halal voor consumptie .
Ongezuurde broden hebben een symbolische betekenis in het jodendom en het christendom . Joden en christenen eten ongezuurde broden zoals matzah tijdens respectievelijk Pesach en de Eucharistie, zoals geboden in Exodus 12:18.