Heb je je slagroom tot boter geklopt? Dan is er helaas geen weg meer terug. Maar geen paniek: je slagroom zal even lekker smaken én je kunt de stijve room juist goed gebruiken om een mooie boterlaag op een cake of taart aan te brengen.
Je slagroom is doorgeslagen, maar je hoeft het niet weg te gooien. Je kunt hier namelijk boter van maken. Klop net zolang door, tot al het vocht uit de room loopt en de klontjes helemaal samenklonteren. De stevige klont die je overhoudt is boter en kun je gewoon lekker op je brood smeren.
Weggooien is niet nodig! Je kunt een geschifte botercrème heel goed redden. Pak een schaal warm water en zet je kom daarin, zodat de ingrediënten allemaal weer dezelfde temperatuur krijgen.Je kunt ook een föhn gebruiken om de kom te verwarmen.
WAT IS SCHIFTEN
Meestal komt dit door te grote temperatuursverschillen tussen de gemengde ingrediënten. Het water en vet in je mengsel scheiden zich vervolgens van elkaar, doordat het eiwit ze niet langer kan binden. Die alom gehate korrelige, lichte puntjes die je in jouw geschifte mengsel ziet, zijn dus eiwitten.
,,Een geschift beslag is niet goed gemengd en korrelig'', zegt Koopmans, patissier en eigenaresse van Delicious Sweetness in Den Haag. Gelukkig betekent een geschift beslag niet meteen het einde van je bakgerecht. ,,Je kunt het oplossen door met een warme föhn op je beslag te blazen.
Eigenlijk is schiften het ontbinden van twee of meerdere componenten. Vaak is een geschifte saus nog te redden door wat koud water toe te voegen of wat room in te koken en daar de geschifte saus aan toe te voegen.
Slagroom is rijk aan de in vet oplosbare vitamines, namelijk de makkelijkst opneembare vorm van vitamine A, belangrijk voor o.a. een goede schildklierfunctie en alvleesklierwerking, vitamine D, noodzakelijk voor de calciumopname, vitamine E, een antioxidant die celveroudering remt en vitamine K nodig voor je lichaam om ...
Rustig opkloppen
Kijk uit dat je de slagroom niet te lang klopt. Het water en vet zullen zich dan scheiden en er ontstaat boter en een dunne room. Dat krijg je niet meer goed, als dit gebeurt kun je opnieuw beginnen.
De slagroom heeft brokken, wordt waterig of ruikt zuur. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Iets gaat in de schift doordat kleine olie druppels (of vetten) in elkaar samenvoegen. Dit proces wordt vaak veroorzaakt wanneer bijvoorbeeld de olie en het water niet dezelfde temperatuur hebben.
Opgeklopte room wordt na een bepaalde tijd namelijk weer vloeibaar, en opnieuw opkloppen is geen optie. Maak hem dus steeds op het moment zelf.
Hoe kan botercrème gaan schiften? De belangrijkste reden dat een crème gaat schiften is te grote temperatuur verschillen van de ingrediënten. Stel je boter is nog koud en niet op kamertemperatuur en je overige ingrediënten wel, dan kan het temperatuur verschil een reden zijn voor het schiften van je crème.
1) Achterlijk 2) Bedorven 3) Bezeten 4) Dwaas 5) Gek 6) Gestoord 7) Getikt 8) Hoorndol 9) Idioot 10) Idioterig 11) Ineengelopen 12) Kartelig 13) Kierewiet 14) Knettergek ...
Heb je dus slagroom over de datum gegeten? Als je niks vreemds geroken of geproefd hebt, zal de slagroom nog gewoon goed zijn geweest, en hoef je je absoluut geen zorgen te maken. slagroom is Zuivel.
Gebruik slagroom met een vetgehalte van 35%, liefst nog hoger.
Na het openen is verse slagroom beperkt houdbaar. Je kunt het dan zo'n 4-6 dagen bewaren in de koelkast.Bij verse slagroom zonder suiker geldt dat je deze ongeveer één dag in de koelkast kunt bewaren. Bij een gesloten verpakking geldt dat je de datum op de verpakking kunt aanhouden.
Begin slagroom te kloppen op de laagste temperatuur om spetteren te voorkomen, totdat de slagroom wat dikker wordt. Dan kun je de snelheid wat opvoeren. Klop de slagroom totdat de sporen van de mixer niet meer te zien zijn in de room.
In de koelkast kan geopende Slagroom 4 tot 6 dagen bewaard worden. Bewaar een restje Slagroom in een gesloten flesje of pakje. Geopende Spuitroom volg het bewaaradvies en houdbaarheidsdatum op de bus.
Slagroom of een banaan? Conclusie: een toefje slagroom is echt minder schadelijk voor je gezonde dieet, dan je misschien denkt. Minder calorieën maar wel meer vet. Bij een banaan is dat dus precies andersom.
Slagroom afkomstig van melk van gras gevoerde koeien is een betere keuze, omdat deze meer voedingsstoffen bevat, zoals gezonde vetten en antioxidanten (1, 2, 3).
Slagroom en crème fraîche hebben ongeveer hetzelfde hoge vetpercentage, van rond de 35%. In kookroom en sojaroom is dat percentage een stuk lager, namelijk ongeveer 20%. Maar dat is nog redelijk calorierijk. Je kunt er ook voor kiezen af en toe de extra room achterwege te laten.
Slagroom wordt sneller stijf als je van tevoren een snufje zout toevoegt. Als je de suiker en het vanille-extract pas halverwege het kloppen van de slagroom toevoegt, zal de slagroom stijver worden. De suiker aan het begin toevoegen zorgt voor een slapper resultaat. De slagroom en de kom moeten zo koud mogelijk zijn.
Slagroom is ook gemaakt van koemelk, maar heeft een veel hoger vetpercentage. Slagroom moet minimaal 30% vet bevatten om slagroom (of volle room) te mogen heten. Ook dit kun je verwerken in warme gerechten, maar voeg het dan wel pas aan het einde toe en laat het niet te lang koken.
Doe de slagroom in een kom en voeg per 100 ml één eetlepel suiker toe. Begin te kloppen door ronddraaiende bewegingen met je pols te maken of gebruik een mixer.Klop of mix totdat de room zo stijf is dat hij in punten rechtop blijft staan.