Harde geitenkaas is gemaakt van gepasteuriseerde melk en kun je veilig eten. Zachte geitenkaas is meestal gemaakt van gepasteuriseerde melk, maar kan ook gemaakt zijn van rauwe melk. In dat geval moet je 'm laten staan. Lees dus altijd even het etiket als je geitenkaas wilt.
Geitenkaas kán een rauwmelkse kaas zijn, maar is meestal gemaakt van verhitte geitenmelk. Er zijn grofweg twee varianten: harde geitenkaas en zachte geitenkaas. De harde variant is in de regel veilig, omdat hier minder vocht in zit en de melk gepasteuriseerd is. In de zachte variant kán rauwe geitenmelk zitten.
Hoewel de listeria bacterie nooit is aangetroffen in geitenkaas, is het toch verstandig om geitenkaas, gemaakt van rauwe melk, te vermijden.
Over het algemeen zijn bijna alle harde geitenkazen gemaakt van gepasteuriseerde melk, maar voor zwangere vrouwen is het belangrijk om dit altijd goed te controleren.
Rauwe melk kaas is een stuk minder gevaarlijk dan rauwe melk, mits de kaas minimaal 60 dagen gerijpt is . Wat er in die tijd gebeurt, is dat de natuurlijke bacterie-enzymen die in kaas zitten, heftig vechten tegen de "slechte bacteriën" die in ongepasteuriseerde melk zitten.
Zachte kazen gemaakt van rauwe, ongepasteuriseerde geitenmelk hebben een hoger risico op bacteriële besmetting . Dit geldt ook voor alle oppervlaktegerijpte geitenkazen ( 2 ).
Maar wist je dat geitenkaas op het gebied van vet beter scoort dan de volvette koeienkaas? Daarnaast is geitenkaas lichter verteerbaar doordat de vetmoleculen kleiner zijn en wordt het daardoor beter verdragen door mensen die problemen hebben met hun darmen.
U kunt veilig bepaalde melk en zuivelproducten eten, waaronder: Alle harde kazen, zoals cheddar, Parmezaanse kaas of Gruyère. Gepasteuriseerde halfharde en zachte kazen, zoals cottage cheese, mozzarella, feta, paneer, ricotta, halloumi, roomkaas, smeerkaas of geitenkaas zonder witte coating aan de buitenkant (korst)
Sommige buitenlandse speciale kazen zijn van rauwe melk gemaakt. Denk aan zachte soorten zoals een roquefort, sommige soorten brie of camembert. Maar ook hardere soorten zoals een appenzeller of emmentaler kan van rauwe melk gemaakt zijn. Verder zijn Nederlandse boerenkazen altijd van rauwe melk gemaakt.
Vermijd alle kazen die van ongepasteuriseerde melk zijn gemaakt, zoals geitenkaas, feta, mascarpone en ongepasteuriseerde brie en camembert (controleer het etiket). Ook blauwaderkazen moeten worden vermeden. Voedingsmiddelen die levende bacteriën bevatten, zoals melkpuddingen, yoghurt en yoghurtdranken, kunnen schadelijk zijn.
Zachte kazen worden vaak gemaakt van rauwe melk en zijn daarom af te raden tijdens de (beginnende) zwangerschap. Kazen op basis van rauwe melk kan je op de verpakking herkennen aan de vermelding 'rauwe melk' of de vermelding 'au lait cru'. Sommige zachte kazen worden tegenwoordig wel gemaakt van gepasteuriseerde melk.
Kazen om te eten
Alle harde kazen gemaakt van gepasteuriseerde melk zoals: Parmezaanse kaas: bron van calcium met een goede inname in kleine hoeveelheden. Pecorino Romano. Grana Padano .
Zwangere vrouwen
Als een zwangere vrouw ziek wordt van listeria is het mogelijk dat het ongeboren kind ook besmet raakt. De zwangere vrouw heeft dan vaak klachten als hoofd-, rug-, gewrichts- en spierpijn en flinke koorts. Soms worden deze klachten voorafgegaan door buikgriepachtige klachten, zoals diarree.
Op het etiket van de kaas staat dan altijd 'gepasteuriseerd'. Het proces van pasteuriseren dient ervoor om bepaalde bacteriën, waaronder listeria, onschadelijk te maken. In de supermarkt bestaat het merendeel, dan al niet alle kazen uit deze gepasteuriseerde variant.
Mozzarella. Dit witte Italiaanse kaasje wordt traditioneel gemaakt van buffelmelk.
Cottage cheese wordt gemaakt door rauwe koemelk te verhitten, aan te zuren en stremsel toe te voegen, waardoor de vaste wrongel zich scheidt van de wei. Nadat die wrongel is gevormd, wordt deze zachtjes gekookt en vervolgens gesneden en gespoeld.
Het consumeren van geitenkaas tijdens je zwangerschap kan veilig en voedzaam zijn, mits je kiest voor de harde geitenkaas varianten van Henri Willig. Met onze uitgebreide selectie van gepasteuriseerde geitenkazen, biedt Henri Willig een smakelijke en gezonde optie voor aanstaande moeders.
Het bevat ook vitamine A, B, D, E en K, die een belangrijk onderdeel zijn van een gezond dieet. Rauwe kaas zit vol met bodybuilding "complete" eiwitten, wat betekent dat deze eiwitten alle negen essentiële aminozuren leveren .
Zwangere vrouwen mogen alle zachte en harde kaassoorten eten, met uitzondering van zachte kaas gemaakt van rauwe melk. Rauwmelkse kaas kan besmet zijn met Listeria monocytogenes, die een gevaarlijke voedselinfectie kan veroorzaken.
Er kan een onderscheid gemaakt worden tussen zachte en harde geitenkazen. De harde geitenkazen bevatten weinig vocht en zijn gemaakt van gepasteuriseerde melk. Doordat de melk gepasteuriseerd is zijn deze harde geitenkazen veilig om te eten als je zwanger bent.
Mag je geitenkaas eten als je zwanger bent? Sommige soorten geitenkaas kun je prima eten tijdens de zwangerschap, zolang ze maar gemaakt zijn van gepasteuriseerde melk7 . Chèvre en andere zachte geitenkaas moet je echter vermijden als je zwanger bent, omdat ze hogere niveaus van listeria kunnen bevatten.
Rauwmelkse kaas kan daardoor de listeria-bacterie bevatten.Deze bacterie kan leiden tot listeriose en dat is een infectie die schadelijk kan zijn voor je baby. Overigens kun je kaas van rauwe melk wel eten als je deze alsnog verhit. Bijvoorbeeld in een saus, in een ovenschotel, op een pizza of in een kaasfondue.
Doordat geitenkaas veel eiwitten en vetten bevat is het een goede keuze als je wilt afvallen. Deze zorgen namelijk voor een langer verzadigd gevoel. Daarnaast kan je de hoeveelheid spiermassa die je verliest tijdens het afvallen beperken door voldoende eiwitten te eten.
Geitenkaas bevat slechts 75 calorieën per ounce , aanzienlijk minder dan populaire koeienkazen zoals mozzarella (85), brie (95), Zwitserse (108) en cheddar (115). Het bevat ook meer vitaminen en mineralen dan koeienkaas.
Zo is voedsel dat veel calcium bevatten, zoals melk, kaas, en onrijpe bananen vaak triggers voor verstopping. Calcium heeft namelijk een bindend effect waardoor je ontlasting juist harder wordt, terwijl onrijpe bananen veel resistant starch (RS) - zetmeel dat lastig verteerbaar is - bevatten.