Zowel bij hartige als zoete gerechten doet foelie het goed. Dankzij de verfijnde smaak wordt foelie in de Nederlandse keuken veel gebruikt bij het bereiden van stoofvlees en soep. Ook in desserts als pudding en rijstpap is het kruid een smakelijk ingrediënt. In Nederland kennen we foelie van onze speculaaskruiden.
Foelie is de 'zaadrok', ook wel arillus genoemd, van de muskaatnoot. De zaadrok is fris oranje rood van kleur. De specerij heeft een warm, aromatisch, fijne en subtiele smaak met een citroenachtige zoetheid en een krachtige bittere smaak. Foelie en nootmuskaat zijn afkomstig van dezelfde vrucht.
De verschillen in smaak zijn subtiel. Beide geven gerechten een warme smaak, maar nootmuskaat is diep, bitterzoet van smaak met een vleugje kruidnagel. Terwijl foelie een krachtige bittere smaak heeft met frisse tonen.
Gemalen foelie is gezond, glutenvrij en staat bekend om een aantal eigenschappen. Zo is het een bron van diverse mineralen en bevat het een keur aan vitamines zoals vitamine A, B1, B6 en C. De specerij helpt bij het afvoeren van gifstoffen in het lichaam en bevordert je immuunsysteem.
Foelie en nootmuskaat hebben een vergelijkbare smaak, de smaak van foelie is delicaat en intens maar wat minder scherp dan de smaak van nootmuskaat. Zowel foelie als nootmuskaat worden in veel verschillende recepten gebruikt.
Een volledig stuk foelie is ongeveer drie centimeter lang en één millimeter dik. Foelie wordt in de Nederlandse keuken vooral gebruikt bij het stoven van vlees (runderlappen) en in soepen. Ook in speculaaskruiden vindt foelie toepassing.
Eén theelepel gemalen foelie staat gelijk aan één eetlepel hele foelie.
Foelie bestellen | Albert Heijn.
De beter onderbouwde geneeskrachtige werkingen zijn: het bevorderen van de spijsvertering, een goed concentratievermogen, het helpen tegen slapeloosheid en als middel tegen misselijkheid en bepaalde tandproblemen.
Ideaal om de bekende smaak van nootmuskaat mee te vervanger is Gember komt oorspronkelijk uit China en is uitstekend geschikt om de bekende smaak van nootmuskaat te vervangen. Gember is erg rijk aan antioxidanten waardoor het kruid onder andere een verzachtende werking heeft bij ontstekingen en migraine.
Tegenwoordig groeien ze ook in Madagaskar, Sri Lanka, India, Tanzania, Zanzibar en andere hete, tropische gebieden. HOE SMAAKT KRUIDNAGEL? Kruidnagels zijn een intens verwarmende specerij. Ze bezitten de vurige combinatie van kruidige, zoete en bittere smaken.
Vervangingen voor piment
Als een recept piment nodig heeft en je hebt geen piment, dan kun je dit vervangen door gelijke delen gemalen kruidnagel, gemalen kaneel en gemalen nootmuskaat te combineren. De pimentbessen komen oorspronkelijk uit Jamaica.
Foelie komt van dezelfde boom als nootmuskaat. Dit specerij is gemaakt van de gedroogde zaadmantel van de muskaatnoot. Ze lijken qua smaak op elkaar, maar foelie is nog wat sjieker.
Wat is de beste vervanger voor laurierblaadjes? Oregano of tijm (in het algemeen) zijn de beste vervangers voor laurierblaadjes.
Basilicum pot
'Basel' is meer dan de moeite waard om bij de hand te hebben. Alleen al voor de heerlijke geur in de keuken. En zeker niet te vergeten, hét primaire ingrediënt voor pesto.
Foelie is afkomstig van dezelfde vrucht als nootmuskaat. Het wordt ook wel de zaadrok genoemd. De specerij heeft een warme, aromatische en subtiele smaak met een citroenachtige zoetheid die lijkt op nootmuskaat. Foelie is echter frisser van geur.
Laurierblad wordt ook gebruikt in laurierdrop waarin de sterke lauriersmaak naar voren komt. Laurier is afkomstig uit vooral het oostelijk Middellandse Zeegebied, uit landen als Turkije, Georgië en Griekenland. In Nederland wordt laurier gekweekt als kuipplant omdat de plant niet volledig winterhard is.
Foelie komt van het omhulsel van de muskaatnoot, de pit van de vrucht. Zowel bij hartige als zoete gerechten doet foelie het goed. Dankzij de verfijnde smaak wordt foelie in de Nederlandse keuken veel gebruikt bij het bereiden van stoofvlees en soep.
Piment heeft een aroma van kruidnagel, peper, kaneel en nootmuskaat. De smaak is vrij zacht en minder pittig dan zwarte of witte peper.
Vitaminen in piment
Piment bevat zeer veel vitaminen en mineralen. Je zult nooit veel van dit product eten maar het is goed om te weten dat het boordevol nutriënten zit. In 100 gram piment zit maar liefst 65% van de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid(ADH) aan vitamine C. Vitamine B3 of niacine zit in piment met 18%ADH.
Piment heel
Piment of Jamaicaanse peper is een “super” specerij. Het geeft een bom van smaken met een warm en kruidig aroma. De smaak heeft wel wat weg van nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, foelie en in de verte nog wat peperigs.