Emaille is gehard glas. Dus bij vallen kunnen er bijvoorbeeld stukjes afbreken. Wees dus zuinig op je pan en ga er voorzichtig mee om. Van emaille heb je veel verschillende producten, bijvoorbeeld ook cakeblikken en taartvormen.
Zijn emaille pannen giftig? Emaille pannen zijn PFAS-vrij en gemaakt van natuurlijke materialen waardoor ze geen chemische en giftige stoffen bevatten. De beste emaille pannen die gemaakt zijn van uitsluitend natuurlijke producten zijn dus NIET giftig.
Hedendaags porselein wordt over het algemeen als veilig beschouwd , aangezien het gebruik van loodhoudende coatings de afgelopen jaren is uitgefaseerd. Sommige high-end merken beweren nu dat ze testen op verontreinigingen uitvoeren, dus zoek naar geëmailleerd porseleinen kookgerei dat is gelabeld als vrij van lood en cadmium.
Emaille is (veel) duurder dan “gewoon” gietijzer, maar emaille mag je daarentegen gewoon met water en zeep afwassen. Dat is bij pannen die je moet inbranden een no-no omdat je dan de natuurlijke anti-aanbaklaag er weer afspoelt. Pannen zonder emaille kunnen ook iets minder goed tegen zuren bij het koken.
De emaillelaag is enigszins poreus. Laat er daarom geen voeding lang in staan, kleur en smaak kunnen in het emaille trekken. Pas op met zuren: zuur in voeding (bv.rabarber of appelmoes) kan het glazuur aantasten, met roest als gevolg.
De emaille coating is gemaakt van glas en bevat geen schadelijke chemicaliën zoals PFOA of PTFE, die in sommige antiaanbaklagen voorkomen. Zolang het emaille intact blijft en vrij is van chips of scheuren, is geëmailleerd gietijzer een veilige en betrouwbare keuze voor uw keuken .
Aangebrand voedsel wordt meestal veroorzaakt door de pan te snel of te hoog te verwarmen. We raden aan om je pan geleidelijk aan te verwarmen. Om de aangebrande etensresten te verwijderen, kan je de pan best even laten weken in wat water en schoonmaakazijn.
Het belangrijkste om in gedachten te houden is de emaille coating : geeft u de voorkeur aan het gemak van een antiaanbaklaag en bescherming tegen roest?Zo ja, kies dan voor geëmailleerd . Stoort het idee van een beetje verzorging en onderhoud u niet? Als dat het geval is, kunt u kiezen voor onafgewerkt gietijzer.
Gietijzeren pannen zijn onze favoriete "gezonde" pannen. Gietijzer heeft e een geode warmtegeleiding en kan tegen hoge temperaturen. Het opwarmen van de pan duurt wat langer dan bij een RVS of aluminium pan, maar eenmaal op temperatuur houden ze deze hitte veel langer vast.
Samengevat: olijfolie mag niet in een gietijzeren pan als je deze wilt inbranden, omdat de olie een te laag rookpunt heeft om goed te polymeriseren met het ijzer.
Voordelen van geëmailleerd porselein kookgerei
Het eerste voordeel van geëmailleerde kookgerei is de veiligheid ervan vergeleken met teflon- , gietijzeren en aluminium pannen en potten; teflonpannen krassen zichzelf inderdaad na intensief gebruik en geven giftige chemische stoffen af.
Een pan met een anti-aanbaklaag van plastic fluorpolymeer is veilig te gebruiken, zolang de pan niet te hoog verhit wordt. PTFE kan een temperatuur tot 260 graden Celsius goed verdragen. Dat is ruim boven de temperatuur waarbij het eten aanbrandt.
Reiniging in de vaatwasser is zeer sterk af te raden. Je email wordt dof en je loopt het risico op krassen. Met de hand afwassen verlengt de levensduur van je geëmailleerde gietijzeren pan.
Geëmailleerde Dutch ovens zijn een andere fantastische optie voor niet-giftig kookgerei , vooral als het gaat om stoofschotels, braadstukken, chilis en ragùs. Ze zijn meestal gemaakt van staal of gietijzer en gecoat met email, wat het gietijzer beschermt tegen roesten en het kookoppervlak enigszins antiaanbak maakt.
Het antwoord hangt er een beetje vanaf, maar uiteindelijk is emaille niet antiaanbak . Gloednieuw emaille zal het redelijk goed doen met geen/minimale olie, maar regelmatig gebruik zal het emaille zo ver slijten dat het net zo plakkerig wordt als zoiets als roestvrij staal.
Als je wilt weten welke pannen PFAS vrij zijn, moet je naar de coating van de pan kijken. Pannen met een Teflon anti-aanbaklaag zijn niet PFAS vrij. Er zijn gelukkig ook pannen met een anti-aanbaklaag zonder PFAS. Het gaat dan om keramische pannen.
Volgens De Boer moeten we goed oppassen met pannen met een antiaanbaklaag: ,,Zodra er krasjes in zitten, moet je hem weg doen. Vooral pannen met schilfertjes zijn gevaarlijk, omdat je dan kleine stukjes teflon binnenkrijgt.” Zelf bakt hij met stalen en keramische pannen, zonder antiaanbaklaag.
De pannen van HEMA zijn vrij van PFOA. Ze voldoen aan de huidige wetgeving. Was je pannen voor het eerste gebruik eerst even af en vet de binnenkant licht in met slaolie. Verhit de pan nooit zonder inhoud en kook niet met oververhitting.
De producten van emaille scoren ook punten als het om de gezondheid gaat. Doordat het composietmateriaal uit natuurlijke materialen bestaat, komen er geen schadelijke stoffen vrij. Emaille overtuigt dankzij dit aspect en in combinatie met de vele toepassingsmogelijkheden evenals de lange levensduur.
Gebruik NOOIT een product als het emaille aan de binnenkant is gechipt . Het is dan niet meer veilig om te gebruiken en u moet onmiddellijk STOPPEN met het gebruik van het product.
Eigenschappen van emaille
Doordat emaille bestand is tegen krassen, vlekken en chemische stoffen is het een duurzaam materiaal. Ook is het hittebestendig, waardoor het ideaal is voor pannen. Daarnaast kunnen bacteriën zich niet gemakkelijk op emaille vermenigvuldigen. Wat zorgt voor een erg hygiënisch oppervlak!
Een geëmailleerde gietijzeren pan biedt tal van voordelen: optimale warmteverdeling, langdurig warmtebehoud en vrijwel onbeperkte levensduur. Pannen voor het leven dus. Omdat gietijzer en email iets anders werkt dan staal en een keramische antiaanbaklaag hebben we wat tips voor je.
Het is belangrijk om uw Le Creuset gietijzeren braadpan niet te oververhitten - dit kan ervoor zorgen dat voedsel blijft plakken. Kook altijd op een laag tot middelhoog vuur, welke warmtebron u ook gebruikt. Zorg ervoor dat u de hitte ook geleidelijk opbouwt.
Als het de eerste keer is dat er eten aanbrandt op de pan, zou het goed moeten zijn . Anders is het niet ideaal om door te koken of eten uit een aangebrande pan die niet is schoongemaakt. Probeer een aangebrande pan zo snel mogelijk schoon te maken nadat deze is aangebrand, zodat de chemicaliën niet op uw eten terechtkomen.