De kleur en de gezondheidEen gele of een oranje eidooier vertelt je overigens niets over de voedingswaarde van het ei. Als een kip meer voeding met caroteen heeft gekregen, betekent dit niet dat wij dan ook meer caroteen binnenkrijgen. Het is dus niet zo dat het ene ei gezonder is dan het andere ei.
De samenstelling kan licht schommelen, maar niet in die mate dat wetenschappers durven stellen dat het ene ei gezonder is dan het andere. De kleur van de dooier heeft trouwens ook geen effect op de smaak. Een geel ei is even lekker als een oranje ei, en omgekeerd.
In de lente, wanneer het gras gedijt, hebben eieren over het algemeen donkerdere dooiers, variërend van lichtoranje tot donkerder amber . Als het warm is in de zomer, wordt het gras droog en hebben de vogels meer stress in de hitte, dus de dooiers zijn meestal zachtgeel.
De eidooier is een goede bron van vitamine A, D , E en K en bevat luteïne, choline en omega-3 vetzuren. Allemaal goede stoffen voor je gezondheid. Voor de smaak hoef je ook niet op de kleur van de dooier te letten. Een geel ei is even lekker als een oranje ei, en omgekeerd.
Als een kip voer op basis van tarwe krijgt, zal het een ei met een gele dooier leggen. Wanneer de kip mais eet, wordt de dooier meer oranje.Dat komt omdat in mais het stofje caroteen zit.Caroteen is een pigment, waardoor de dooier donkerder wordt.
Een gele of een oranje eidooier vertelt je overigens niets over de voedingswaarde van het ei. Als een kip meer voeding met caroteen heeft gekregen, betekent dit niet dat wij dan ook meer caroteen binnenkrijgen. Het is dus niet zo dat het ene ei gezonder is dan het andere ei.
De oorzaak van een bloedvlek is simpelweg een gescheurd bloedvat op het oppervlak van de dooier terwijl het ei zich vormt. Dit is een natuurlijk, goedaardig proces voor zowel de kip als het ei. Bloedvlekken kunnen toenemen wanneer hennen in een kudde opgewonden raken door veranderingen in verlichting, veranderingen in temperatuur of gewoon verschuivingen van seizoenen.
Is een bruin ei gezonder dan een wit ei? Bruine en witte eieren zijn even gezond. De kleur van de schil of dooier maakt geen verschil. De kleur van de schil heeft te maken met het ras van de kip.
De eidooier is juist het gezondste deel van het ei. Deze barst van de vitamines, antioxidanten en gezonde vetzuren. Eigeel bevat wel een klein beetje verzadigd vet, maar 60 procent van het vet in eieren is onverzadigd vet en dus helemaal niet slecht.
Het ganzenei is vetter, romiger en intenser van smaak. Dit ei past bijvoorbeeld goed bij een gerecht met asperges. Mocht je ze ooit tegenkomen bij een poelier, groothandel of bij een boer: zeker proberen! Eendeneieren zijn groter dan kippeneieren en zijn romiger van smaak omdat ze meer vet en eiwit bevatten.
Eieren van verschillende commerciële rassen kunnen variëren van wit tot donkerbruin . Bruine kippen zijn meestal groter en hebben meer voedsel nodig om een ei te maken, daarom kunnen bruine eieren duurder zijn dan witte eieren. Alle eieren, ongeacht de kleur, zitten boordevol eiwitten en voedingsstoffen.
Je krijgt twee dooiers als er, in plaats van één, twee eicellen vrijkomen in de eileider van de hen. Het is dus natuurlijk, maar een ei met dubbele dooier kan nooit twee gezonde kuikens voortbrengen.
Sommigen geloven dat bruine, groene, blauwe of roze eieren gezonder zijn dan witte kippeneieren. De waarheid is dat er geen voedingsverschil is tussen kleurrijke kippeneieren en witte kippeneieren . Als je je ooit hebt afgevraagd waarom kippeneieren in verschillende kleuren voorkomen, dan heeft de reden te maken met genetica.
Het Voedingscentrum adviseert niet meer dan 2 tot 3 eieren per week te eten. De reden is dat het eigeel cholesterol en verzadigd vet bevat.Zowel cholesterol als verzadigd vet verhogen cholesterol in je bloed.Dit is slecht voor je hart en bloedvaten.
Jacob zegt dat de kleur van de dooier een teken is van wat de kip heeft gegeten. "We vinden meestal oranje dooiers bij kippen die zijn grootgebracht op weilanden met mooi weelderig gras, of peulvruchten die ze eten ," zei Jacob. "Het pigment, het xanthofyl van dat blad, wordt afgezet in de dooier, waardoor het een oranje kleur krijgt."
Een scharrelei scoort het laagst op de diervriendelijke schaal, vrije-uitloop zit ertussenin en biologische eieren scoren het beste. Dit vertaalt zich door in de prijs in de winkel. Biologische eieren zijn het duurst, scharreleieren het voordeligst.
Wanneer je voortaan elke dag begint met twee of zelfs drie eieren, krijg je volgens het onderzoek een beter zicht, zal je huid er fris en jong uitzien en je geheugen verbeteren. Daarnaast zouden minstens twee eieren per dag zelfs het risico op hartziekten en borstkanker verminderen.
Nee, eigeel is geen dikmaker. Integendeel: het eten van de eidooier helpt juist bij het afvallen. Dit is wetenschappelijk bewezen [24,25].
Zowel een gekookt ei als een spiegelei bieden een interessante mix van mineralen zoals ijzer, zink en selenium en van vitaminen zoals vitamine A, D, B2 en B12. Bak je je spiegelei in boter of margarine verrijkt met vitamine A en D, dan voeg je wat extra vitamine A en D toe.
Wat zij niet weten is dat de eidooier juist het gezondste deel van het ei is, want deze barst van de vitamines, antioxidanten en gezonde vetzuren. Eigeel bevat wel een beetje verzadigd vet, maar 60 procent van het vet in eieren is onverzadigd vet.
Is de ene beter voor u dan de andere? Afgezien van het uiterlijk van de schalen, is er geen groot voedingsverschil tussen verschillend gekleurde eieren . Zolang kippen van verschillende rassen een vergelijkbaar dieet volgen en op de juiste manier worden gevoerd, zullen hun eieren een gelijkwaardige voedingswaarde hebben.
Bruine kippen zijn groter dan witte kippen, waardoor ze meer voer nodig hebben. Daarnaast produceren bruine kippen minder eieren dan witte kippen. Dit wordt allemaal doorberekend in de prijs, waardoor bruine eieren dus iets duurder zijn dan witte eieren.
Eitjes zijn wel rijk aan voedingsstoffen, voornamelijk eiwitten en vet. Dat vet zit in de dooier en is grotendeels onverzadigd – wat goed is. Daarnaast bevatten ze veel vitaminen (B12, D, A, B2 …) en mineralen (fosfor, seleen, ijzer, zink …).
De kleur van een eierdooier kan variëren van lichtgeel naar donkeroranje. Dit kan beïnvloed worden door het voedsel dat de kip heeft gekregen. Als een kip voer op basis van tarwe krijgt, zal het een ei met een gele dooier leggen. Wanneer de kip mais eet, wordt de dooier meer oranje.
Kan ik eieren met een dubbele dooier eten? Een dubbeldooier ei kun je prima eten.