De hoeveelheid toetje per persoon hangt af van het soort dessert en de gelegenheid. Over het algemeen gelden de volgende richtlijnen:
Wat je ook als voor- en hoofdgerecht serveert: ruimte voor het toetje is er altijd. Maar overdrijf niet en houd een hoeveelheid van 100 tot 125 gram per persoon aan.
Dessert. Voorzie je kleine dessertjes zoals koekjes, mini-dessertglaasjes, ... reken dan op 3 hapjes per persoon. Reken je iets grotere desserts zoals onze mousses dan gaan we uit van 1 à 2 stuks per persoon.
We rekenen 120 gram ijs per persoon (ongeveer anderhalve bol).
Gemiddeld eet een gezelschap ongeveer 2,5 bollen per persoon. Een bol is ongeveer 50ml. Afgerond naar boven dus 150ml ijs te voorzien per persoon. Voor acht personen dus iets meer dan een liter nodig.
En als je 20 mensen op je gastenlijst hebt staan, dan heb je twee gallons ijs nodig (240 ounces, oftewel 15 pinten).
Dan raden wij aan om +/- 2,5 dessertjes en 1,5 gebakje per persoon te rekenen. - Voorzie jij geen maaltijd vooraf? Dan raden wij aan om +/- 3 dessertjes en 2 gebakjes per persoon te rekenen. - Een combinatie dessert én gebak is heel populair.
Het is vrij eenvoudig. Een bolletje ijs is meestal ongeveer 85 gram of een halve kop. Dit wordt over het algemeen als een portie beschouwd en is zeker voldoende per persoon als je een grote groep bedient. Ik reken bij grote groepsevenementen altijd op 85 gram per persoon.
Hoeveel bollen ijs krijg ik uit een doos? Uit 1L hoeve-ijs kan je ongeveer met 4 personen eten. Dit wil zeggen, 3 dikke bollen per persoon of 12 bollen in totaal. Dus uit een doos van 2,5L hoeve-ijs eet je met 10 personen of 30 bollen.
Bij 15 centimeter ijsdikte kan 1 m2 ijs 11 personen dragen (880 kilo). Is het ijs 17 centimeter dik, dan kunnen er minstens 15 personen op 1 m2 staan.
Een goede vuistregel is twee tot drie minidesserts per gast als je ook taart serveert , of vier tot vijf per gast als de desserttafel de taart volledig vervangt.
De lekkerste desserts bij een buffet
Een dessertportie is iets groter dan een vingerportie, ongeveer 5 cm breed en 12,5 cm hoog . Ze worden vaak geserveerd op verjaardagen en feesten, waar ze het belangrijkste dessert op het menu vormen.
De 80/20-regel in voeding is een flexibele benadering waarbij je 80% van de tijd voedzame, onbewerkte en gezonde voedingsmiddelen eet, en 20% ruimte laat voor minder gezonde "lekkernijen" zonder schuldgevoel, wat zorgt voor balans en het volhouden van een gezonde levensstijl. Focus op groenten, fruit, volle granen, magere eiwitten en gezonde vetten voor de 80%, en geniet bewust van de 20% voor snacks, uit eten gaan of een dessert, zodat het geen rigide dieet wordt.
Het hoofdbestanddeel van het dessert moet minimaal 100-150 gram zijn. Het totale gewicht, inclusief alle andere componenten, moet ongeveer 200-250 gram zijn.
Het meest gezonde toetje is vaak een combinatie van verse vruchten met magere yoghurt of kwark, omdat dit rijk is aan vitaminen, mineralen, eiwitten en vezels en weinig toegevoegde suikers bevat. Denk aan een schaaltje yoghurt met bessen en noten, of een 'frozen yogurt' gemaakt van bevroren banaan en yoghurt. Variatie is belangrijk, dus kies ook eens voor fruit met een klein beetje pure chocolade of maak een smoothie met fruit en plantaardige melk.
Je vraagt je misschien af: "Hoeveel liter ijs heb ik nou echt nodig?" Het antwoord hangt af van het aantal gasten. Als je grote eters verwacht of als je gasten een tweede portie wilt aanbieden, moet je meer ijs inslaan. Voor de meeste feesten is tussen de 6 en 23 liter ijs nodig voor 50 gasten, afhankelijk van de portiegrootte en de eetlust.
Deskundigen adviseren om voedingsmiddelen met toegevoegde suiker en verzadigd vet, zoals ijs, met mate en bewust te consumeren . Overmatige consumptie van deze producten kan gezonde keuzes in uw dieet verdringen en op de lange termijn het risico op chronische aandoeningen zoals hart- en vaatziekten, een hoog cholesterolgehalte, obesitas en diabetes verhogen.
Leg individuele bolletjes ijs op een met bakpapier beklede bakplaat. Bewaar in de vriezer tot het feest begint. Je wilt niet dat het ijs te lang buiten de vriezer staat en smelt. Schep met een spatel een bolletje ijs in de kom van elke gast vlak voor het serveren.
Nederlanders eten per persoon zo'n zeven liter ijs per jaar. Dit is echter niets vergeleken met de Amerikanen die kunnen in een jaar wel 25 liter ijs op. De Italianen zijn bescheiden en eten 'maar' drie liter ijs per jaar. De Zweden zijn met 16 liter de Europese ijseters nummer één.
Hoewel een bak van 500 ml statistisch gezien genoeg is voor zo'n 5-6 personen met een standaard bolletje, kun je de hoeveelheid gerust aanpassen aan de gelegenheid, de eetlust en het pure plezier dat een goede bak ijs kan brengen.
We raden 2-4 gerechten per gast aan, maar geen zorgen, we zorgen ervoor dat er genoeg porties zijn voor iedereen!
Voordat Jamie Cantor een aantal jaren bij The French Laundry werkte en haar eigen dessertzaak, Platine Cookies, opende, leerde ze aan het Culinary Institute of America hoe ze een dessertmenu kon samenstellen rond de vijf C's: chocolade, citrus, koffie, kaas en karamel .
Een feest voor 100 personen kost grofweg tussen de € 3.000 en € 15.000+, afhankelijk van de luxe, locatie en invulling; een borrel met hapjes kan rond de € 35-50 p.p. (totaal €3.500-€5.000) liggen, terwijl een compleet verzorgd feest met diner, drank, muziek en zaalhuur gemakkelijk € 70-€120+ per persoon (totaal €7.000-€12.000+) kan bedragen, met variaties van een budgetoptie (bv. foodtrucks) tot luxe locaties zoals een kasteel.