Hoeveel kreeft heb je per persoon nodig? Ga uit van 500 gram kreeft per persoon voor een hoofdgerecht (dit is het gewicht van de levende kreeft, gewicht is dus met schalen).
Kreeft wordt altijd per gewicht verkocht en niet per stuk. Het gewicht kan variëren tussen de 275 gram tot zelfs 4 kilo of meer. Controleer altijd de kreeft die je koopt. Omdat de kreeft koudbloedig is, vertraagt zijn metabolisme bij lage temperaturen.
Spoel ze gelijk af onder koud water. Leg de hele kreeften op schalen op tafel, geef iedereen wat kreeftenbestek (of een notenkraker, werkt ook!) en serveer met schaaltjes aïoli en partjes citroen. Feest!
De leeftijd van een kreeft wordt bepaald door haar gewicht. Men raamt 1 kg gewicht / 10 jaar. Dit betekent dat een kreeft van 5 Kg (foto links) ongeveer 50 jaar oud is ...
Grofweg moeten dieren zo snel mogelijk dood en binnen een paar seconden buiten bewustzijn zijn en sterven. "Maar een kreeft kan een minuut of misschien wel langer in het kokend water leven en ervaart dan dus die kwalijke prikkels.
Krabben, kreeften en octopussen kunnen lijden en pijn ervaren, blijkt uit onderzoek dat de Britse overheid heeft laten uitvoeren. Uit een studie door onderzoekers van de London School of Economics (LSE) blijkt dat er "sterk wetenschappelijk bewijs" is dat tienpotige schaaldieren en koppotige weekdieren gevoel hebben.
Chefkok Harry Sprengers is duidelijk: "Kreeften beleven geen pijn. Ze in kokend water gooien is een relatief 'humane' oplossing. Ze gaan snel dood." Volgens Sprengers heeft deze manier van koken een belangrijk voordeel: "Het is goed voor de smaak om kreeften zo vers mogelijk te bereiden."
Voordat de kreeft op het menu van dure restaurants terechtkwam, was hij goedkoop blikvoer voor het volk. Maar door overbevissing werden de schaaldieren schaars en steeg de prijs. Ook sushi, foie gras en oesters begonnen hun leven als volksvoer.
Op de kreeften, krabben en inktvisachtigen na, hebben de ongewervelde dieren geen hersenen. Toch lijken ze zonder hersenen prima te overleven. Met groepjes losse zenuwcellen kan een zeester bijvoorbeeld leren welke substraten, zoals rotsen of zand, hij in verband kan brengen met de aanwezigheid van voedsel.
Vers gekookte kreeft is een echte delicatesse. Het lekkerste vlees bevindt zich in de scharen en in de staart. Kreeftenvlees is zeer mager en fijn van smaak. De meeste zeekreeften in de winkels zijn geïmporteerd vanuit Amerika en Canada.
Ook de hardheid van de schaal speelt een belangrijke rol. Kreeften met een harde schaal zijn meer matuur en bevatten heerlijk vlees, maar zijn niet zo eenvoudig te eten als jonge kreeften met een zachtere schaal. Vermijd tenslotte kreeften waarvan de staart onder het lichaam is gekruld, die kunnen al dood zijn.
Het lekkerste vlees zit in de staart en de scharen. Het is spierwit en smaakt zacht en zoet. Maak het je gasten gemakkelijk en breek de scharen vooraf met een notenkraker. Kreeft moet schitteren, voeg dus niet te veel extra ingrediënten toe.
Het vlees dat je uit een kreeft kan halen, is ongeveer 30% van het gewicht, dus als je een kreeft van 800 gr koopt, is er ongeveer 240 gr kreeftenvlees aan.
Een normale kreeft van 500 gram moet ongeveer 5 minuten koken, maar eentje van 6 kilo?" Een fotograaf van De Gelderlander legde de bereiding vast. "Deze kreeft is zo'n 60 tot 70 jaar oud geworden", zegt de 25-jarige chef-kok. "Hoe groter de kreeft, hoe ouder.
De Europese kreeft heeft een iets beter vleesopbrengst dan de Canadese. Europese kreeft is een groot schaaldier met een lichaamslengte tot 60 cm (24 inch) en een gewicht van 5-6 kg (11-13 pond), hoewel de kreeften gevangen in kreeftenfuiken meestal 23-38 cm (9- 15 in) lang en wegen 0,7-2,2 kg (1,5-4,9 lb).
Steenbokken bijten in het stof en zijn helaas de 'domste' sterrenbeelden.
De waterman is het slimste sterrenbeeld – daar bestaat geen twijfel over. Ze hebben een hoge sociale, intellectuele en emotionele intelligentie… Nou, ze hebben vrijwel bovengemiddelde niveaus als het om elk type intelligentie gaat. Mensen die onder het teken Waterman zijn geboren zijn de beste in alles wat ze doen.
Benieuwd naar de meest trouwe sterrenbeelden? Het meest trouwe sterrenbeeld zijn Vissen (19 februari - 20 maart). Mensen geboren onder dit teken zijn nooit egoïstisch in hun persoonlijke relaties en geven altijd meer dan ze vragen. Ze zijn intens loyaal en huiselijk en blijven hun partner altijd trouw.
Door met de voorkant: de scharen, draai ze van het lijf en breek de kleine schaar van de grote af. Pak je kreeftentang en kraak de scharen. Duw en schraap het vlees er met de vork uit. Laatste stuk: pak de kreeft met één hand beet en draai de achterkant er met je andere hand af.
YERSEKE - Kreeft wordt duur betaald. Niet alleen Oosterscheldekreeft, ook de Canadese importkreeft kost een lieve duit. Een gemiddelde Zeeuwse kreeft kost inkoop ruim 40 euro.
Een eerste belangrijk argument waarom kreeft levend verkocht en bereid wordt, is voedselveiligheid. Kreeften (en andere schaaldieren) worden vaak als ideale huisvesting gezien door schadelijke bacteriën. Wanneer hun gastheer dood is, verspreiden die zich nog sneller.
Het enige wat je tegenzit is het idee van een gillende kreeft als je hem in het water stopt. Want het is nu eenmaal zo dat je zo'n beestje levend kookt. Maar eigenlijk het is niet de kreeft die je hoort gillen, het geluid wat je hoort is de stoom van het kokende water wat ontsnapt uit de schaal van de kreeft.
Wanneer je de kreeft levend kookt doe hem dan met zijn hoofd als! in de pan. De schaal van de kreeft zul je horen piepen dit is lucht wat vrij komt. Voor een kreeft van een halve kilo heb je ongeveer 3-7 minuten kooktijd nodig.
Blootgesteld aan lucht, verzwakt hun conditie zienderogen en uit het water sterven ze in elk geval na enkele dagen. De kers op de taart van deze inhumane lijdensweg: de dieren worden onbedwelmd gekookt of levend doormidden gesneden.