Er zit 0,5 gram vet in 1 beker (250 gram) karnemelk, waarvan 0,2 gram verzadigd vet. Voor je hart en bloedvaten is het gezond om vooral producten te kiezen met veel onverzadigde vetten.
Karnemelk is het neefje van gewone melk. Het bestaat uit water, eiwit, zouten en melkzuur. Door dit melkzuur krijgt het die kenmerkende frisse en zure melksmaak. Juist deze unieke smaak zorgt ervoor dat karnemelk graag gedronken wordt door mensen over de hele wereld!
Melk en melkproducten zoals 30+ kaas, yoghurt en karnemelk leveren daarnaast veel goede voedingsstoffen. Ze bevatten eiwit en zijn een bron van de vitamines B2, B12 en calcium. Het vet in melk bevat wel veel verzadigde vetten.
Roomboter bevat vitamine A, D en E. Roomboter heeft een vetgehalte van tussen de 80 en 90%. Er bestaat ook halfvolle boter met een vetgehalte van 40%.
Traditionele Amish-boter wordt gemaakt door room te karnen met een hoog zuivelvetgehalte. Vanwege dit hoge botervetgehalte (ongeveer 84%) is het een stuk romiger van textuur dan Europese en Amerikaanse boter. Maar maak je geen zorgen, je hoeft niet naar Amish-land te reizen om deze boter vandaag de dag te krijgen.
Ter vergelijking: roomboter bestaat voor 50% uit verzadigd vet, terwijl margarine voor 20% uit verzadigd vet bestaat en halvarine slechts voor 10%.
Wat is de aanbevolen hoeveelheid melk en melkproducten per dag? De Hoge Gezondheidsraad raadt volwassenen een inname aan tussen 250 en 500 ml melk en melkproducten (bv.yoghurt, karnemelk en kaas) per dag; 250 ml melkequivalenten komt overeen met zo'n 250 g yoghurt, 100 g plattekaas of 30 tot 40 g harde kaas.
Karnemelk bevat veel eiwitten en weinig vet
"Gemiddeld heeft karnemelk een vetpercentage tussen de nul en een half procent." Ter vergelijking: in halfvolle melk zit minimaal 1,5 procent vet en in volle melk 3,5 procent. "Het is dus echt een mager product."
Heeft u zwaar getafeld of last van een opgeblazen gevoel, ook dan kan een glas karnemelk helpen. Het 'spoelt' vetten weg en heeft een kalmerend effect op de maag en darmen. Het drinken en eten van (magere)zuivel verkleint ook het risico op darmkanker met maar liefst 15 procent (Bron: Voedingscentrum).
Amerikanen gebruiken al sinds het midden van de 19e eeuw gefermenteerde melk, in feite zure melk, om gebakken producten te laten rijzen in combinatie met zuiveringszout . 3 Voor deze manier van bakken was geen gist nodig en het werd een hoofdbestanddeel in traditionele zuidelijke koekjes, pannenkoeken en andere bakrecepten.
Bij warm weer is het extra belangrijk om goed te drinken. Je hebt 1,5-2 liter vocht per dag nodig. Melk en karnemelk tellen ook mee. Als je ouder bent dan 70 raden we aan om 4 porties melk- en melkproducten te nemen.
vloeistof nodig om de urine op peil te houden en de nieren te zuiveren. Doe dit niet alleen met karnemelk maar ook door water of thee te nemen.
Traditioneel bevat gefermenteerde karnemelk 7-10% totale vaste stoffen, waaronder 3,5-4,9% lactose, ongeveer 0,5% melkzuur, 2,7-3,8% stikstofverbindingen en 0,6-0,75% as. Het vetgehalte varieert van 0,3% tot 1,0% .
Mensen die allergisch zijn voor melk — in plaats van intolerant — zouden helemaal geen karnemelk moeten consumeren. Melkallergie kan bij sommige mensen braken, piepen, galbulten, maagklachten en zelfs anafylaxie veroorzaken (23). Sommige karnemelk kan veel zout bevatten en verbindingen zoals lactose bevatten, wat voor sommige mensen problematisch kan zijn.
Zowel de traditioneel gekarnde boerenkarnemelk als de moderne karnemelk zijn gezonde, magere zuiveldranken en passen daarom in een gezond voedingspatroon. Van de traditioneel gekarnde boerenkarnemelk wordt zelfs gedacht dat deze nog extra gezondheidsvoordelen oplevert.
Deze vetzuren helpen ontstekingen onder controle te houden en beschermen de integriteit van de darmwandcellen. Ook een beperkte hoeveelheid rode wijn heeft dit effect. Verder blijken zuivelproducten als karnemelk en yoghurt en peulvruchten verband te houden met ontstekingsremmende bacteriën.
Karnemelk bevordert een gezonde lever
Het bevat voedingsstoffen en probiotica die de leverfunctie ondersteunen, waardoor de lever het lichaam efficiënter kan ontgiften. Verder zit het boordevol essentiële voedingsstoffen zoals vitamine B12, riboflavine, vitamine D, calcium en fosfor, die kunnen bijdragen aan de algehele gezondheid van de lever.
De lactose in karnemelk is zeker niet ongezond, maar het zijn wel (melk)suikers. Let hier dus wel op voordat je bijvoorbeeld meerdere glazen karnemelk per dag gaat drinken. Een glas van 250ml karnemelk kan al snel 9 gram suiker bevatten, wat dus aardig kan aantikken bij je totale suikerconsumptie.
Kunnen we dagelijks karnemelk drinken? Ja, u kunt dagelijks karnemelk drinken als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet . Als u een hoog cholesterolgehalte hebt, is gebleken dat het opnemen van een kleine dagelijkse portie karnemelk in uw dieet uw cholesterol- en triglyceridengehalte mogelijk verlaagt, volgens verschillende onderzoeken.
Karnemelk bevat veel kalium.Dit mineraal zorgt ervoor dat je bloeddruk in balans blijft. Ook heb je kalium nodig bij het aanspannen van je spieren. Naast kalium bevat karnemelk ook calcium, vitamine B en eiwitten.
Onderzoeken hebben aangetoond dat een kleine hoeveelheid karnemelk per dag kan helpen om het cholesterol- en triglyceridengehalte te verlagen bij mensen met een hoog cholesterolgehalte . Een hoog cholesterolgehalte is gekoppeld aan hartziekten en beroertes, dus het handhaven van uw waarden binnen een gezond bereik zal uw gezondheid echt ten goede komen.
Minder verzadigd vet met halvarine en margarine
Wij adviseren daarom halvarine of margarine uit een kuipje of fles te gebruiken. Ter vergelijking: als je 6 boterhammen per dag eet, krijg je bij roomboter zo'n 16 gram verzadigd vet binnen, bij margarine ongeveer 6 gram en bij halvarine zo'n 3,5 gram.
Qua voedingswaarde bevat grasboter minder verzadigde vetten, meer PUFA's en meer van de hart-gezonde omega-3- en geconjugeerd linolzuur (CLA)-vetzuren dan gewone boter.
Transvet komt van nature voor in melk en vlees van herkauwers zoals koeien, geiten en schapen. Het zit daardoor ook in producten als roomboter en kaas. Vroeger zat er ook veel transvet in harde margarines, frituur-, bak- en braadvetten en in gebak, koek en snacks, maar tegenwoordig is de hoeveelheid zeer laag.